? ? ? 寫下咸金豆的時候，我還在糾結，這種叫法是否正確，抑或是鹽津豆呢？
? ? ? 不管了，反正土話叫法是咸金豆，事實也是，豆子咸咸的，外表色澤有些黃。要說鹽津豆，也不錯，鹽水里煮過了的豆，咸津津。
? ? ? 中國文化博大精深，翻來覆去都能說得通。
? ? ? 言歸正傳，說豆子。
? ? ? 北京回來的第二天，我公公給了一袋蠶豆，說是今年最后一撥青蠶豆。我一看，果然如此，因為這蠶豆已經很老了，部分豆殼開始發黑。蘇州人不時不食，這樣的老蠶豆清炒是難以下咽的，不如剝出豆仁，變著花樣吃。
? ? ? 豆仁，我們叫豆瓣、豆板。豆瓣飯，米飯里放咸肉香腸，再加豆瓣，這豆飯香糯可口，不需要別的菜肴，可以吃上滿滿一碗；咸菜豆瓣湯，酸溜溜，相當開胃；油氽豆瓣，把剝下來的豆瓣直接倒進油鍋里，輕輕地攪動，直到豆瓣表面起了泡，蓬松膨脹，撩起來，撒一些細鹽，可以佐粥，更是難得的下酒菜。
? ? ? 青蠶豆吃不完，一般都曬成干豆。干豆的吃法變化多端。前不久，先生說起醬豆，仿佛一下子把我拉到從前。醬豆，還真是久違了。炒熟的干豆子，趁熱倒進事先配制的醬油湯（醬油加鹽水）里，碗上再倒合一只碗，剛好蓋住，豆子的熱氣悶在醬油湯里，豆殼變軟，豆仁還是硬的，吃起來，味道不錯。當然，這是艱苦時期的簡單吃法，現在的人家，很少再吃醬豆了。
? ? ? 端午節即將到來，這一天的干蠶豆大派用場。按照汾湖的傳統習俗，家家都吃雄黃豆，以辟邪祛毒。雄黃豆是什么東東？說穿了就是炒熟的豆子撒一些雄黃粉末，豆的表面呈金黃色。據說雄黃有少些毒，不宜多吃。
? ? ? 黃梅時節做豆醬，是以前農村家家戶戶做的一件事。黃梅季節，空氣潮濕，食物很容易腐爛變質，借著這個契機，讓蠶豆糕發酵長出黃綠的“毛”，成為“黃志”。盛夏里，給“黃志”刷去毛，浸泡在鹽水里暴曬，一日又一日，蠶豆糕變軟，變色，最后變成稠稠的豆醬。醬黃瓜，肉炒醬，小蝦燉醬……一缸豆醬給餐桌增添了多少美味！自家做的豆瓣醬，原汁原味，比市售的好吃，還不加防腐劑。可惜，這樣的豆醬如今已經難覓其蹤。
? ? ? 想起了與豆有關的童年趣事。冬天，學生放假，大人閑散（農田里的春化不需要管理）。廂房里，小孩子圍著腳爐爆豆子，一個個豆子在溫熱的柴草灰里跳躍翻跟斗，小伙伴搶著吃；屋里的大人們也沒閑著，他們在煮咸金豆。年前煮的咸金豆因為春節里要招待客人，煮得比較考究，除了鹽，還有八角茴香和甘草，略微撒一點糖精。水分必須煮干，豆殼表面皺巴巴才行。
? ? ? 市售的咸金豆以老上海城隍廟里的五香豆為最，其次是紹興茴香豆。盡管價格不菲，但游客還是排著長隊購買。自己吃也好，贈送親友也行，總之不亦樂乎。
? ? ? ? 昨天，我去娘家，看到場地上曬著干蠶豆，眼睛一亮。仿佛讀懂我心里的意思，母親一轉身，立馬拿出一瓶咸金豆來招待。這種咸金豆是最最簡單的煮法，除了豆和鹽，再也沒有別的添加物，茴香沒有，甘草沒有，糖精也沒有。
? ? ? 雖說口味差了點，但是蠶豆的清香還在，既本色，又淳樸。
? ? ? 娘家回來，我的車上多了一小袋咸金豆。看書，上網，喝茶，咸金豆咯嘣咯嘣，連豆殼都一并吃了下去。耳邊響起母親叮嚀：給阿旻帶點去。老人家又想到了遠在青島的外孫女。外婆的愛，無處不在。
