其實真正接觸香椿也沒幾年，我比較喜歡看書，記得有段文字介紹香椿，讓我印象特別深刻“濃郁的香氣充斥著口腔，在唇齒間碰撞，在味蕾上綻放，讓人回味無窮，欲罷不能。”當時就勾起了我的好奇心，什么樣的味道能讓人欲罷不能呢？好奇心的驅使下第一次做了香椿。事實證明，美食類的文字總是有一點主觀上的夸張。不至于欲罷不能，到的確是香味濃郁，特別在焯過水后，特有的香味四溢。
香椿蝦仁意面是今天的早餐，但其實香椿醬昨夜已經熬制。半夜在做香椿醬的時候小柒同學穿著小短褲抱著大象從房間沖出，笑瞇瞇的說：“媽媽，你在做什么好吃的，都快把我香死了。”在得知是第二天的早飯后又笑瞇瞇的回房間了，然后第二天六點鐘就起床了……
這道香椿蝦仁意面顏值還蠻高的，擺桌上big唰唰的立馬up了好幾格。小伙伴們都可以學一下，未婚的可以用來撩撩男（女）神，已婚的可以在對方面前顯擺下自己是如何賢良淑德高端大氣。
食材
香椿/意面/蝦仁/
步驟
1.香椿洗凈
2.水煮沸，加入少量鹽，把香椿放入焯燙一下，變綠，香氣四溢后可撈出。然后過下涼水。
3.將焯過水的香椿放入攪拌機，同時加入一把松子，少量帕瑪森干酪（沒有也無所謂，或者加點奶酪片也可以）2瓣大蒜瓣，橄欖油兩勺（橄欖油沒了，我用的花生油），鹽，可適量加點水然后攪拌成醬。
4.提前把蝦仁腌制一下，挑出腸線后加入少許鹽，現磨白胡椒粉，油，抓勻，腌制半小時左右。
5.鍋內放入黃油清炒下蝦仁，切記不要用大火，黃油會黑掉。
6.水煮開，下意面。
7.撈起煮好的意面，放入香椿醬和蝦仁翻炒拌勻，可適量加點淡奶油，也可加入適量的鹽。
8.裝盤，撒上現磨的黑胡椒粉。開始凹造型拍照。
介紹完香椿意面的做法。再和大家講一下香椿的注意點吧。
**香椿盡量要趕在谷雨節氣前食用，這時候的香椿最嫩、品質最好。
**挑選香椿時，盡量選擇短的、顏色棕紅、梗稍粗一點兒的，這樣的比較嫩。個頭兒細長、顏色呈綠色、梗又細又硬、葉子一碰就掉的香椿說明已經老了或者不新鮮了。
**香椿本身含有硝酸鹽，經過采摘、運輸、室溫保存后，硝酸鹽就會轉化成亞硝酸鹽，而且存放時間越長，亞硝酸鹽含量越高。但大家也不要害怕，香椿經過開水焯1分鐘后，不但可以去除60%上以的亞硝酸鹽，還能有效地保存維生素C含量，并且使它的味道更濃郁哦。所以香椿無論你怎么吃，做之前最好都先用開水焯燙一下，這樣食用起來比較安全。
**焯燙后的香椿之所以要過涼水，是防止它變黑，要注意焯燙時間不要過長，否則香味兒就很容易就流失啦。
**因為香椿是“發物”，所以有慢性疾病或過敏體質的朋友要謹慎食用。
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