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簡介
辣子雞是一道經典的川渝地區的特色傳統名肴，因緣于重慶歌樂山而得名。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃、咸鮮醇香、營養豐富，雖然是同一道菜，各地制作都各不相同、各有特色。
營養功效
１，雞肉蛋白質的含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，為優質的蛋白質來源。
２，性平、溫、味甘，入脾、胃經；可溫中益氣，補精添髓；
３，可以用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。
４，常吃雞肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能，提高免疫力，防止感冒和壞血病。
食材準備
材料：雞肉
配料：蔥姜蒜、鹽、白糖、淀粉、干辣椒、花椒、八角、五香粉、料酒、生抽、
制作步驟
１，將雞肉切成小塊，加入適量的鹽、生抽、五香粉、白糖、料酒、淀粉、五香粉攪拌均勻腌半個小時
２，鍋中油燒至五六成熱，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出后控干油。
３，鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復炸一次，炸制表面金黃撈出。
４，鍋里留些底油，爆香蔥姜蒜，放入花椒、八角、干辣椒炒香。
５，倒入雞肉翻炒，加一點雞精，撒上蔥花，炒炒就可以出鍋了
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