馬克—克羅恩氏病的自身免疫性疾病，并發芽胞桿菌感染。12歲的孩子，使用200mg的強的松和一些抗生素與鎮痛劑慢慢轉好后，感染消除了，但是這些藥物使得克羅恩氏病典型的表面潰瘍癥狀更加明顯。醫生說，這是一種沒有 辦法治療的自身免疫性疾病，免疫系統開始攻擊他自己的腸子了（醫生們基本上是通過使用藥物抑制免疫系統來控制這些自身免疫性疾病的。但是這些藥物的一個突出的副作用是它們也會摧毀天然的抗氧化防御系統），因此產生了嚴重的炎癥和破壞。
后來斯全德醫生建議讓馬克服用一種強效的含有抗氧化物質和礦物質的片劑，同時服用高劑量的葡萄籽精華素和輔酶Q10，同時在他的飲食中補充足夠的必需脂肪酸，或者補充亞麻籽油或魚油，這些物質都可以重新建立馬克的天然抗氧化防御系統。
服用營養素之后，馬克的狀況開始慢慢改善，藥物的量慢慢減少，最后終于不再吃藥了?，F在他非常健康，飲食也很正常。
免疫系統：我們的堅強守護者
免疫系統可以保護我們不受病毒、細菌、霉菌、異種蛋白和不正常的癌細胞的侵害。
前幾章談到營養補充品可以明顯增強人體的天然抗氧化防御系統，而且還能明顯地增強人體自身的免疫系統。
主體防御系統能否發揮最佳功能，取決于能否提供正確數量的抗氧化微量營養素成分。所以要想使我們的免疫系統實現保護人體的功能，我們就應該讓身體所需要的所有營養成分處于最佳水平。
一、維生素E：補充維生素E可以修復免疫系統缺陷，幫助消除感染；對中老年人和那些有吸收不良綜合征的病人的免疫系統幫助更大； 還能減少氫化可的松的抑制免疫的作用。
二、類胡蘿卜素：保護附近的正常組織不受免疫系統炎癥反應的破壞；可以增加輔助性T細胞和自然殺手細胞的數量和功能，對抵御癌細胞起著重要的作用；可以大大提高免疫系統的腫瘤監控能力。
三、維生素C：加強巨噬細胞的功能，加強我們抵御細菌感染的一線防御系統。實驗結果顯示，堅持每天服用1000mg的維生素C兩個月后，免疫系統的許多方面都會得到相當大的提高。維生素C重新生成維生素E去對付血液中過多的自由基。（萊納斯 鮑林 Linus Pauling醫生對我們的重大影響在于，他使我們每個人都意識到補充維生素C的重要性和它增強免疫系統的能力。
四、谷胱甘肽：補充制造谷胱甘肽所需的營養成分（N-乙酰-L半胱氨酸、硒、煙酸和維生素B2）可以明顯增強整體免疫系統，對艾滋病感染者也有幫助 。
五、輔酶Q10：抵抗自由基造成的氧化壓力，增強免疫系統。
六、鋅：鋅的缺乏會抑制一部分的免疫功能，淋巴細胞減少、許多白細胞功能降低，作為免疫系統重要刺激物的胸腺肽也會降低。鋅不僅能夠促進免疫系統而且可以抑制病毒的復制。服用最佳劑量的營養補充劑會對抗氧化防御系統和免疫系統更有幫助。
炎癥反應
大多數人體內的炎癥過多了，比如說，心臟病是一種炎癥性疾病，關節的炎癥加劇而患上關節炎，哮喘的根本原因也是由于炎癥。
我們必須使這些地過量的炎癥恢復平衡。補充抗氧化物質是我們最好的工具，它們能改善我們的免疫系統，幫助控制炎癥反應，還能幫助我們建立起抗氧化防御系統，防止正常細胞受到炎癥的破壞。
談到這個，大家就會想到使用抗生素藥物或打點滴來消炎。其實我們身體有一套天然的抗炎系統，可以生成自己的抗炎產品。
我們身體需要利用一些必需脂肪來生成健康的細胞膜和一種稱為前列腺素的激素。最重要的兩種是被稱為亞麻油酸的omega-3脂肪酸和別名亞油酸的omega-6脂肪酸，omega-3轉變為主要起抗炎作用的前列腺素，omega-6脂肪酸轉變為能引起炎癥反應的前列腺素。
通過飲食攝取的omega-6脂肪酸和omega-3脂肪酸的最佳比例是4:1，也就是我們應該食用的omega-6應該是omega-3的4倍。omega-6主要存在于肉類、蛋奶制品和其它熟食中。通過亞麻籽、芥花、南瓜和大豆油等植物油獲取omega-3脂肪酸。一些冷水魚類中也含有這些脂肪酸，如鯖魚、鮭魚、沙丁魚和金槍魚。因此，美國人平均攝取的omega-6脂肪酸要比omega-3脂肪酸多得多。
這樣的飲食結構導致了我們身體制造的發炎因子遠比抗炎因子多出許多。攝取這兩種必需脂肪酸的失衡是導致我們身體分泌的這些荷爾蒙失調的主要原因。
除些之外，必需脂肪實際上能夠降低膽固醇總量和LDL（不良的）膽固醇的水平。如果可以補充omega-3脂肪酸，還減少飽和脂肪的攝取，身體內的炎癥反應就會受到控制，而且膽固醇水平也會得到改善。
自身免疫性疾病
這是一個令人費解的問題，免疫系統實際上是在攻擊我們正常的細胞和組織，因此變成了最可怕的敵人。攻擊關節，就是風濕性關節炎，攻擊腸道，就是克羅恩氏病或者潰瘍性腸炎，攻擊髓鞘，就是多發性硬化癥，攻擊結締組織，就是狼瘡或硬皮病。
其實，自身免疫性疾病是由于免疫系統迷惑了，攻擊我們的身體，而不是按照原來設計的那樣去攻擊外來的入侵者。事實上，自身免疫性疾病的根本原因就是氧化壓力。
麥特的故事
麥特是一位非常成功的律師，1996年他突然感覺腹部不適，做過各項檢查后，醫生無法確診。他當時已經讀過一些關于營養補充的介紹，并且決心開始一項積極的補充計劃。最后去找一位專家，終于查出是系統性紅班狼瘡，簡稱狼瘡。ANA是檢驗自身免疫系統失常的一個指標，正常應該是1:40或更低，麥特是1:640。
麥特得知診斷后，立即開始增加他的營養補充量，開始每天服用350mg葡萄籽精華素以及其它抗氧化物質和礦物質。他開始慢慢好轉，持續了很長時間。幾個月之后 ，復查ANA數據時，專家都無法相信這個事實。
