人民周刊：王 淮
胡蘿卜在民間素有“小人參”之稱，它富含維生素ｂ1、維生素ｂ2、維生素ｃ、鈣、鐵等營養物質，以及豐富的β
胡蘿卜素和類黃酮，說起吃胡蘿卜的好處，很多人都可以娓娓道來，比如可以輔助預防心臟病、癌癥、貧血、視力
下降，所以很多朋友都會經常買胡蘿卜吃。在菜市場我們會發現有兩種胡蘿卜，一種是帶土的，另一種是干干凈凈
的，大多數朋友都會買干干凈凈的胡蘿卜，省的回家清洗費勁，但是買回家之后，會發現這種胡蘿卜非常快的焉
掉，于是就有傳言說這是被硫磺熏過的，這是真的嗎？
天津衛視的記者，隨機從市場買四根胡蘿卜，進行檢測發現四個檢測胡蘿卜的試紙無太大反應，通過對比色卡發
現，樣品都不含有二氧化硫，所以謠言不攻自破！有人要說，那為什么這種胡蘿卜非常容易變質呢？細心的朋友都
會發現，干凈的胡蘿卜的外觀和帶土的胡蘿卜外觀是不同的，它的根系部分完全無明顯的痕跡，這是因為他們上市
之前都用大型機器清洗的結果，經過清洗會讓胡蘿卜表皮的一些細胞受損，因此，保質期自然就會縮短，所以這種
干凈的胡蘿卜完全可以放心的食用。
關于如何吃胡蘿卜更有營養的問題，由于胡蘿卜素是脂溶性的，有人說生吃胡蘿卜素的營養吸收不了，其實我們現
在的人，肚子的“油水”真不少，只要一餐中有油脂，還是能幫助其胡蘿卜素吸收的。吃胡蘿卜建議不要貪心，吃
太多可能會讓皮膚發黃，所以建議成年人平均每天不能超過二百克，兒童不能超過一百克，如果真是吃大量的胡蘿
卜出現皮膚發黃的情況，也不要過分擔心，只要停止吃，過一周到兩周就會就會漸漸淡去。
本期編輯整理：王 思
