? ? ?從四川到河北保定已經(jīng)工作兩年多了，感受最大的一點(diǎn)之一就是吃飯飲食的差異。離開(kāi)家鄉(xiāng)，親人朋友關(guān)心最多的是吃飯是否適應(yīng)，感受到最直接，最接地氣的關(guān)懷。來(lái)自四川，自然對(duì)被譽(yù)為八大菜系之首的川菜情有獨(dú)鐘，尤其喜歡麻婆豆腐、回鍋肉等經(jīng)典菜品。好在咱河北，冀中平原，燕趙大地也有各種各樣的川菜館，可以解決吃飯問(wèn)題。不過(guò)，由于地區(qū)、環(huán)境、氣候的差異，此川菜已非彼川菜了，口味、麻辣度、工藝、份量都有明顯的區(qū)別。

來(lái)到河北的第一天，記的是中午十二點(diǎn)下的飛機(jī)，公司的同事叫了一輛出租車，接我到了目的地時(shí)已是下午兩點(diǎn)左右，到了一家叫做眾鑫川菜館的地方吃午飯。餐桌上，我點(diǎn)了三個(gè)菜想著加上出租車師傅三個(gè)人正好一人一份，不一會(huì)兒菜就上齊了，大出我的意料，每一份都是我預(yù)想中的兩倍以上的份量。我直說(shuō)菜點(diǎn)多啦！一下就體會(huì)到了明顯的差異，點(diǎn)的麻婆豆腐、回鍋肉口味大體上也是川菜的味道，也辣、也麻，但就是不夠地道。三個(gè)人勉強(qiáng)吃了一半不到的份量就不吃了，有份量大的因素，更有口味的原因，另外兩位是河北本地的，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)又太辣了，也吃不了多少。第一天，第一頓的飯菜就給我留下了深刻的記憶。

后來(lái)，也嘗試著適應(yīng)本地飲食，本著充分感受美食的想法，一有機(jī)會(huì)就到犄角旮旯去小餐館吃飯，也讓當(dāng)?shù)氐耐陆榻B特色美食，充分感受美食的樂(lè)趣。發(fā)現(xiàn)餃子館、面館很多，除了川菜館就是清真菜館，還有東北菜，卻沒(méi)有冀菜命名的菜館。后來(lái)查了一下，原來(lái)就沒(méi)有冀菜的說(shuō)法，在冀中平原上非常出名的特色菜也不少，直隸總督府豆腐、驢肉火燒等都是響當(dāng)當(dāng)，什么大拌菜，老面饅頭，各種口味的包子，餃子也是我能接受的。以面食為主食的命名和吃法也受到鄰近省份的影響，曾在一家好一點(diǎn)的餐館叫主食就吃到了“潘金蓮咸菜、武大郎燒餅”，武大郎燒餅好理解，就是一種發(fā)面的烤餅，烤之前在餅的兩面沾上芝麻，烤熟之后香脆可口而且中間是空的，中空部分可以放各種想放的菜，當(dāng)然也可以放潘金蓮咸菜就著吃。而到現(xiàn)在都沒(méi)明白潘金蓮咸菜的說(shuō)法是從何而來(lái)，因何命名。從這個(gè)說(shuō)法上也充分佐證了山東的影響，不僅如此，還有更多的典型案例，欲知舌尖上的冀中平原美食，且看明日連載。

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