原創 | 書影君

我對在本職業領域內的頂尖者，都抱有一種欽佩之情。

因為他（她）們可以把自己的職業，做到一種極致，這不單單是因為對職業的喜愛，更是一種對優秀的追求。

日本NHK電視臺，拍攝了一套系列紀錄片《行家本色》，將鏡頭對準了一些從事普通職業的人，他們有西點師、醫生、公務員、漫畫編輯、配音演員甚至保潔員。

雖然這些職業并不起眼，但主人公對各自職業那份力求做到最好的精神，以及在各自領域內做到極致成為專家級人才的經歷，卻值得我們學習與借鑒。

一、獲得全日本專業比賽冠軍的保潔員

日本羽田機場，曾連續兩年被評為世界上最干凈的機場。

整個機場有300名保潔員，從廁所的墻壁、到馬桶里面，都要徹底清洗干凈。而這一切，有一部分要歸功于一位被稱為“第一大樓保潔員”的名叫新津春子的保潔員。

新津春子1970年出生在中國沈陽，她的父親是日本二戰遺孤，與中國女子結婚后，生下了女兒新津春子。

新津春子的命運很坎坷，從小學時，因為是日本人，她在學校便受到同學的欺負，常有同學對她大喊“日本人滾回去。”

而17歲時新津春子跟隨父母回到日本定居后，她的命運并沒有好轉，在轉去日本的新高中后，還是有同學會繼續欺負她，并對她大喊：“中國人滾回去！”

那一時期新津春子內心十分困惑，她不知道自己究竟是誰。

初來日本時，她家庭十分拮據，為了生活，她做起了不需要懂日語也可以勝任的工作：保潔員。

保潔員即便在日本，也是不受人尊敬的職業，每一個行人都不會多看一眼身邊的保潔員，而新津春子將這份工作，一做就是30年。

在記者采訪期間，新津春子總是在機場大廳里走來走去，觀察著地面上、衛生間里任何可以清掃的地方。

因為工作認真愛鉆研，新津春子被自己的師傅推薦參加全日本大樓保潔能力大賽，并最終以最小參賽年紀獲得了第一名。

采訪中，新津春子在日常巡視中，發現大廳里的飲水臺，因為漂白粉的緣故，有一大片污漬。春子立刻準備她的專業工具，開始作業。

她的工具中，有多達八十種的去污劑組合套裝，新津春子在長期的工作中，總結出各種污漬的處理原料和方法。

新津春子首先拿出弱堿洗液，加少量水進行稀釋后，小心擦拭去除池面的油漬，然后用強酸洗液祛除粘在上面的漂白粉。

由于不銹鋼不具備抗強酸的性質，否則會變色、失去光澤，所以春子需要抓住強酸清潔污漬和腐蝕不銹鋼的這個微妙臨界點，使強酸洗液在不銹鋼池面上停留不超過10秒鐘，而且需要不斷噴水，在這個空擋內快速擦洗完成。

經過幾個小時的反復試驗和清潔，光亮如鏡的飲水臺池面，又重新煥發生機。

新津春子滿意地看著，如同看著自己最得意的作品。她笑著對記者說，“這種干凈飲水池流出的水，看上去都很好喝吧？”

新津春子始終記得師傅曾對她說過的一句話，“保潔不光靠技術，還要靠對使用者的關懷。”

新津春子做清潔工作，不只是清潔旅客看得見的地方，就連旅客看不到的地方，她也用同樣的態度去清潔。

她擦拭清潔完馬桶，還要用一個小鏡子去照，利用反光來查看肉眼看不到的縫隙是否也清潔干凈。

她清潔洗漱池臺面，還要趴在地下清潔臺面底部的污垢。

她清潔烘手器，要用自己研制的特殊刷子清潔排水口，因為人手的油脂特別容易污染這里，導致細菌滋生。而這種細菌又會導致廁所中的異味。

正是憑借對待每一處工作細節的較真與執著，春子成為保潔員這個行業里的專家，并負責管理機場中多達300人的清潔員團隊。

對于自己從事了30年的保潔員這份工作，新津春子說：“我覺得我的工作超越了保潔員的范圍，而是做一份技術工作。”

是啊，無論是從事何種工作，你是把它當作一門技術去鉆研，還是當作一份糊口的差事去應付，最終的結果肯定不一樣。

對于“什么是專業人士”這個問題，新津春子認為，“有目標，每天都在努力，不管什么工作，都能飽含心血去做的人，就是專家。”

二、點亮街道的西點店

在距離市中心30分鐘車程的一處居民小區內，有一家外觀宛如童話城堡般可愛的西點店。

這家店已經有25年的歷史，售賣的西點深受附近居民喜愛，一天可以賣出1500個蛋糕，3000個烘焙甜點，就連這棟房子都成為了這里的地標性建筑。

這家西點店的主人，就是已經66歲，從事職業已經48年的西點師橫溝春雄。

這個滿頭白發但精神矍鑠的小老頭，對西點職業喜愛到了極點。他年輕時在奧地利的維也納學習西點制作，是第一個到歐洲名店里工作的日本人。

目前店里有25個弟子，但橫溝春雄每天還堅持帶頭清洗廚具，他對弟子的要求既嚴格又充滿幽默，比如評價弟子切水果時的聲音沒有韻律感。

店里有一款最具人氣的“薩歇爾蛋糕”，這款蛋糕制作工藝十分簡單，只需在海綿蛋糕上抹上巧克力并使之凝固即可，但橫溝春雄制作的巧克力有一種清脆的口感。

為了得到這種與眾不同的口感，橫溝春雄下了很大的功夫研究。

比如對巧克力醬粘稠度的把握，他需要直接用手指接觸高達100度高溫的巧克力醬來判斷，然后將熬制好的巧克力醬一點點倒在案板上，用刀具反復刮拌冷卻，以便產生細小的結晶。

這樣的做法極其麻煩和費時，但橫溝春雄堅持不能省略這道工序。

相比漂亮的外表和生產效率，他更在乎獨特的口感。

每到夜晚降臨關店以后，橫溝春雄都要親自做一件事，就是把店外院子里樹上懸掛的所有小燈都打開。他這么做，就是希望能為鄰居和顧客營造一種回家的感覺。他也希望把自己這家已經25年的西點店，打造成顧客心目中故鄉的西點店。

橫溝春雄還有一個工作習慣，就是店里每當有新品西點開發出來時，都會讓店里的售貨員小姐姐先品嘗，并且給出意見。他認為，售貨員是直接接觸顧客的人，如果她們認為不好吃而不想賣一款蛋糕，他也就不會去制作的。

他對弟子們始終在傳遞一種職業理念，就是要讓品嘗自己西點的顧客都露出笑容，他覺得這是一位西點師不能違背的職業使命。

由橫溝春雄親自設計的店鋪，廚房就在店面的正下方，顧客可以通過窗戶看到廚房里制作西點的全過程，橫溝春雄解釋說，我希望孩子們看到廚房時，就像看小熊在洞穴里工作一樣。

這樣充滿童心和溫暖的理念，也貫穿在橫溝春雄做西點的全過程，他保持著一種家庭般的信念，就如同是母親給自己孩子制作糕點一般充滿愛心。

這種經營理念，已經超越了盈利和擴展，成為一種人文關懷和溫暖情感在內的社區文化建設。而這是這種充滿人情的理念，使得橫溝春雄制作的那些外表看起來樸素簡單的西點，卻深得顧客的由衷喜愛。

面對“什么是專業人士”這個問題，橫溝春雄說，“相信自己選擇的事業，并堅持下去，不斷努力，還要給人帶去感動，這就是專家。”

三、跳槽可以，先把本職做好

通過這兩個專家的故事，我感受頗深。

我們每一個人都從事著不同的職業，有的人對自己的職業滿意，但有的人卻對自己的職業充滿厭倦，迫切希望跳槽。

他們的理由也是五花八門，或因為這份職業枯燥無趣、或因為這份職業不是自己當初理想、或因為這份職業看不到前途。

我覺得，無論你從事何種職業，都需要具有相同的職業品質，那就是對待自己所做事情的敬畏。比如不隨便敷衍、認真負責每一個環節、不斷鉆研、力求在能力范圍內做到最好。

具有這種職業精神的人，無論他從事何種職業，都可以做得精彩。而對這些職業品質視而不見的人，你即使換100種職業，也一樣是本單位中那個最沒有存在感的人。