在濟(jì)南生活的人都知道把子肉，大部分人也都愛吃把子肉，在這里給大家說一下，吃把子肉別總靠超意興，靠誰不如靠自己，做把子肉沒有想象的那么難，而且簡單美味，更實(shí)惠，更重要的是為自己的生活增添樂趣，也給自己吹牛增添資本；言歸正傳，給大家分享一下我自己做把子肉的方法和心得。

我做的把子肉

簡單來說做把子肉就就簡單的四點(diǎn)：一選，二捆，三煎，四煮；依次展開給大家說一下。

選：挑選肥瘦相間的帶皮五花肉，這種五花肉做出來一口下去滿嘴香且有嚼頭，肥的不膩，瘦的不柴，豬皮有嚼頭，互相搭配相得益彰；

捆：五花肉切大片，洗凈，用棉線捆緊（最正宗的捆法應(yīng)該是用蒲草繩捆，可惜現(xiàn)在不好找了），捆的目的是避免后期煎煮的時候豬肉豬皮散開；

煎：煎鍋（炒菜的鍋也可以）放適量油，油溫稍熱后，放冰糖（真沒冰糖放白糖也可以）翻炒，冰糖全部融化后，一片片放入捆好的大五花肉片，煎到雙面泛黃（這是為了給肉片上色，做出來更好看，同時也有冰糖的綿軟口感）；

煮：往剛煎過肉片的煎鍋內(nèi)加水（鍋內(nèi)的油保持在國內(nèi)就行），把煎好的大肉片全部放進(jìn)鍋里，再加點(diǎn)調(diào)料就開煮了，調(diào)料很簡單就兩樣，八角和醬油，你沒看錯就兩樣，鹽都不用放。八角不需要多一個就行，醬油最好是黃豆醬油，有醬香味，醬油需要多放，上色提香，還需要它增加咸問，正宗老濟(jì)南把子肉的就是不放鹽的，就是靠醬油的咸味！大火燒開，小活燜煮四五十分鐘，關(guān)火享用吧！

就是這么簡單，新鮮的食材加簡單的烹飪最能做出原汁原味的美食。我做過一次把子肉后才發(fā)現(xiàn)它遠(yuǎn)比想象的簡單的多，就像很多事不是它真的很難，而是我們想象的太難了，很多時候是我們的想象阻礙了我們的嘗試和進(jìn)步！

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