霞多麗（Chardonnay）原產(chǎn)于法國(guó)索恩魯瓦爾省（Saone-et-Loire），里昂（Lyon）和第戎（Dijon）之間，主要在金丘（Cote d' Or）、索恩魯瓦爾（Saone-et-Loire）和馬恩（Marne）產(chǎn)區(qū)。該品種在17世紀(jì)就有種植記錄，得名于勃艮第南部馬貢（Maconnais）產(chǎn)區(qū)的霞多麗村。霞多麗在歷史上有多個(gè)拼法，如“Chardenet”、“Chardonnet”和“Chardenay” 等等，直到20世紀(jì)才被稱作“Chardonnay”。典型香氣：檸檬、西柚、菠蘿、甜瓜、蘋(píng)果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、新鮮奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等
1.味道厚重的菜肴可以更加凸顯霞多麗豐滿的酒體和奶油般的口感。
2.有辣味或胡椒調(diào)味的菜肴會(huì)強(qiáng)調(diào)酒精的感覺(jué)，所以盡量避免。
3.可以搭配絕大多數(shù)的前菜、肥美脂肪感強(qiáng)的海鮮、貝類、禽肉類菜肴。和調(diào)味比較清淡的豬肉、小牛肉是絕配。
4.有烤堅(jiān)果碎裝飾的菜肴最適合搭配霞多麗白葡萄酒，同樣的奶油和橡木香味會(huì)在口中形成二重奏。
5.搭配黃油和奶油占主體的菜肴會(huì)令彼此的味道都得到強(qiáng)調(diào)。
霞多麗葡萄酒配餐參考：
1、香草蝦仁+無(wú)橡木風(fēng)格霞多麗
特點(diǎn)：酒體年輕，圓潤(rùn)飽滿，具有熱帶水果的香氣。在鐵質(zhì)灌裝容器中釀成(沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀)。
中式清炒蝦仁的手法，西式的香草調(diào)料。蝦仁鮮香口感脆滑，香草調(diào)料的出現(xiàn)讓這道菜看起來(lái)洋派十足，香草的味道與無(wú)橡木陳釀的霞多麗中的香草味相互呼應(yīng)，這是搭配的關(guān)鍵。
2、脆皮香椿豆腐丸子+橡木陳釀新世霞多麗
特點(diǎn)：經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀，顏色金黃，酒體帶有熱帶水果和橡木桶的香氣。
豆腐與香椿，這個(gè)搭配很中國(guó)很尋常，豆腐中的豆味道與霞多麗的酵母味道(有點(diǎn)像烤面包味)很配，香椿的味道挺竄，酒里的熱帶水果味道就是為了它而存在的。
3、鹽水鴨肝+夏布利霞多麗
特點(diǎn)：酸度高，果香濃郁，伴隨些微礦物質(zhì)味道(有點(diǎn)類似用舌尖舔生鐵的感覺(jué))和香草味。
在鹽水鴨肝中，鴨肝的鮮美程度已經(jīng)可以和鵝肝媲美了，且處理后的口感細(xì)膩非常。咸鮮的鴨肝與夏布利霞多麗中帶來(lái)清新感的礦物質(zhì)味道相映成趣，西餐的吃法——鴨肝批搭配面包，面包的加入更讓夏布利的特征得以發(fā)揮。
霞多麗葡萄酒如何配餐?你都了解起來(lái)了嗎?總的來(lái)說(shuō)霞多麗葡萄酒配餐還是比較簡(jiǎn)單的，因?yàn)槠淇诟惺潜容^中和的!為此大家可以多方面的了解起來(lái)!
