合浦公館扣肉是聞名的，以前在公館讀書的時(shí)候，飯?zhí)美锩娴目廴舛际窍抡n急跑去加菜才可以有的，扣肉是我和同桌的摯愛，去晚了，沒有扣肉也要加扣肉的阿叔給勺扣肉汁澆飯，就跟大家介紹下扣肉的做法吧。
做扣肉的豬肉是很講究的，要肥瘦相間的，最好是有脆骨的部分。挑好肉之后，就要熱油，把肉洗干凈放油里面炸；
放入鍋內(nèi)炸至表皮金黃，即可濾干油出鍋，看著這金黃黃的扣肉，肚子響了，口水都流了；
炸好切出來的扣肉色澤白皙，看著是沒有多大胃口的，接下來幾個(gè)步驟就是公館人特有的味道了。要把切好的扣肉拌汁然后裝在小碗里面；
