? ? ? 最近在家養(yǎng)傷，老媽給我煲湯大補(bǔ)。今天又燉了雞湯來喝。對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。
鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。
放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進(jìn)去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進(jìn)去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
? ? ? 很多人家里一燉雞湯，就會香飄四溢，老遠(yuǎn)就讓人聞到了雞湯的香味，這是燉湯的大忌。
所以這樣的燉湯，是不理想的，因為雞的香味都流失了。那么如何燉出一鍋味道鮮美，齒頰留香的好雞湯？最好選用窄口的瓦罐來燉湯。這樣用油來封住口，燉出來的湯就不會飄香四溢，而是把雞香都留在了湯中。
? ? ? ? 是不是喝了多年雞湯，今天算是整明白了正確的方法。呵呵~
? ? ? 不知從幾何時，出來了心靈雞湯，我只知道雞湯可以暖心暖胃。
? ? ? 心靈雞湯常常給人以心靈的啟迪，慰藉。有人通過它來療傷。漸漸的我發(fā)現(xiàn)很多人都開始說出一些有溫度的話，雞湯好無辜。營養(yǎng)缺乏時，必須雞湯大補(bǔ)。營養(yǎng)過剩時，雞湯如同糟粕。
? ? ? 我一直覺得雞湯沒錯。就像人不能只吃五谷雜糧，粗茶淡飯。就算是像平時基本不吃肉的人來說，偶爾為了身體健康，也需要補(bǔ)充些營養(yǎng)。據(jù)說吃素衰老得快。雖然并不確定消息是否可靠。
? ? ? 但如果你只喝雞湯，恐怕時間久了，不只腸胃受不了，連帶著腦細(xì)胞也會犧牲不少。什么智商呀，情商呀，估計也會幾近透支。
? ? ? 我很喜歡看有生活，有閱歷，稍稍上了年紀(jì)的“老人”寫的文字，云淡風(fēng)輕，不著痕跡，仿佛是“顧左右而言他”，卻其實耐人尋味，引你思考。
? ? ? 而思考是不是才是閱讀中最為重要的？
? ? ? 雞湯本無毒，看得多了，失去了思考能力，只能讀懂赤條條的直白表達(dá)，錯失了文字背后的意境，丟掉了自己遐想的空間，這才是雞湯最毒的地方。
? ? ? 所以遇事還是要冷靜的思考和處理，不能光靠“雞湯”帶我們走出困境。
