殺完豬，一般豬腿是上好肉，其次是肋排，然后是五花肉，豬頭和下水基本是一個級別。
祭祀或喪事，會在供案上擺一個豬頭，插上香燭。劉關張桃園三結義的時候，也少不了豬牛羊三畜的頭供神，豬頭還放在頭一位。如果豬能說話，肯定會大聲疾呼：“我招誰惹誰了？”
豬頭肉，偶爾吃過。用諸多佐料、藥材燒得好的豬頭肉，居然還是淮揚名菜。宜興官林的特產之一是豬頭糕，用豬頭肉壓制而成，咸淡適中，過年回家也會品嘗一下。爺爺健在時，比較喜歡豬頭糕下酒，不要蘸醬。羊肉、狗肉，他也只喜歡用鹽蘸一下就行。
但豬頭糕量少，幾乎一吃就沒了。有次吃飯，聽某人說5個人吃一個牛頭，居然都沒有吃掉。牛頭其實并不比豬頭大多少，估計他們光顧著喝酒，吃不下東西了。
豬頭肉好燒，但是毛很難去掉。小時候，曾經看到兩種去毛的方法。一，燒一鍋開水，燙一下豬頭，然后用夾子一根根去除；二，燒一鍋黑黑的松香（不知道是不是柏油），糊在豬頭上，一扒拉，毛就下來了。前者比較自然、衛生，后者會殘留一些味道，不好聞。
早期李保田主演的電視劇《廚子當官》里面，有個好廚子--石竹香，有個壞廚子--牛不耕。牛不耕開飯店之際，石竹香還送了“賀禮”--一大堆豬臉，都疊在一起，且沒有牙齒。牛不耕看了好久，才領悟過來，居然罵我厚顏無恥（齒）？
