紅油肚絲是用豬肚制作的一道家常菜，屬川菜系，其外觀色澤光亮，口味咸鮮香辣，柔嫩爽脆，具有補虛、健脾胃、富含蛋白質等特點。

烹飪方法

一、食材

豬肚500克，大蔥絲50克，紅椒絲25克，黃瓜一條，白芝麻2克，蒜茸25克，紅油50克，姜塊20克，蔥節20克，香菜10克，料酒10 克，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/2 茶匙，香油1/2茶匙，熟植物油2茶匙。

二、步驟

1、豬肚剪開，用面粉反復揉搓表面和內部，剪去白油，用清水將豬肚洗凈，用鹽再反復揉搓表面和內部，沖洗干凈；

2、蔥姜切段、紅椒切絲；

3、將豬肚放在涼水鍋內；

4、煮沸后撈出豬肚倒掉水；

5、另取一鍋做上清水，開鍋后，放上豬肚；

6、豬肚加清水燒開后，加酒、蔥、香料等和姜燒開；

7、放入鹽紹酒、點少許醋可以祛除臭味；

8、燒開后蓋上蓋繼續燒30分鐘；

9、加入少許生抽調味；

10、再加入胡椒粉和少許白糖調味；

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