自從有了冰箱，不少家庭習慣是周末大采購，預備一周的“干糧”一股勁兒的塞在冰箱里，冰箱也就成了食物的最大的儲藏陣地，沒有之一。尤其是節假日期間，不管是鮮蛋、水果還是油炸雞鴨魚肉，統統都一個歸處——冰箱。

其實，在生活中，我們對于冰箱的使用，很多看似正確的“經驗”是錯誤的，因為這些“經驗”不僅不能夠達到預期的目標，甚至還會給我們的健康帶來隱患。

今天關于冰箱的第一個作用保鮮作用，來探究一下冰箱里的食物究竟能夠保險多久的話題。

誤區一：剩菜剩飯放在冰箱里，沒關系

其實，冰箱因長期存放食品又加上不經常清洗，會滋生出許多細菌。尤其是剩菜剩飯，吃不完就直接放在冰箱里，以為是進行保鮮。

在這里強調一下;隔夜蔬菜不能吃，或者少吃，因為隔夜菜中有大量細菌，有些蔬菜經過隔夜之后，即使放在冰箱里，也會生成亞硝酸鹽。這種成分輕者會讓人惡心、嘔吐、腹痛，腫著會有致命的危險。

如何應對：一般情況下，高溫加熱幾分鐘，可殺滅大部分致病菌。可如果食物存放的時間過長，產生了亞硝酸鹽以及黃曲霉素等，加熱就起不到作用了。

不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤附上一層保鮮膜。

如果可以一頓吃完，最好盡量不留剩菜。如果實在吃不了時，要堅持“剩葷不剩素，涼菜都別留” 的原則。因為素菜往往不及葷菜讓人放心，而涼菜未經加熱更是容易滋生細菌。

還有一種方法：可以將剩菜存放于冷藏室上層后壁處以作儲存

誤區二：存在冰箱里的食物混在一起

冰箱內食物雜亂堆放會引起細菌交叉污染，可能發生食物中毒。嗜低溫細菌可以在0-5℃、甚至更低的溫度環境下存活。而未加工的食材如生鮮的蔬菜、水果，尤其是肉類、家禽、雞蛋和海鮮均帶有細菌。但是由于分類不同，儲存的溫度濕度也各不相同。

冰箱里的食品不宜過多，這樣會引起事物的外部溫度低而內部溫度過高，引起變質。

如何應對：剩飯菜要單獨擺放（可放在冰箱的最上層），避免污染，同時也可以存放·1一些酸奶甜點等常用食品。

新鮮蔬菜瓜果可以放在保鮮的第二層，有些食品在放冰箱前，需作一些處理，如蔬菜要先摘除腐葉；

肉類可放在第三層，對于存放在冰箱里的肉類，要先清洗干凈，比如魚類應先除去內臟和鱗。

誤區二：只要放在冰箱里，就可以延長保質期

其實冰箱并不是萬能的，從營養學角度來說，任何食物放進冰箱越久，營養程度就越低。冷凍室的溫度一般都在零下18℃左右，而這個溫度只能在一定的時間內保存食物的風味、營養成分以及新鮮度，但卻阻止不了食物營養成分的逐漸損失和口感的緩慢惡化。

食物不同，儲藏的天數也有所不同，為了家人的健康，讓我們來看一下常見的幾種食物可以在冰箱里儲存多久

如何應對：在儲藏天數以內，趕緊吃掉這些食物吧，才是上策

鮮蛋：冷藏30~60天

熟蛋：冷藏6~7天

牛奶：冷藏5~6天

酸奶：冷藏7~10天

魚類：冷藏1~2天冷凍90~180天

牛肉：冷藏1~2天冷凍90天

肉排：冷藏2~3天，冷凍270天

香腸：冷藏9天， 冷凍60天

雞肉：冷藏2~3天，冷凍360天

罐頭食品：未開罐冷藏360天

花生醬、芝麻醬：已開罐冷藏90天

咖啡：已開罐冷藏14天

蘋果：冷藏7~12天

柑桔：冷藏7天

梨：冷藏1~2天

熟西紅柿：冷藏12天

菠菜：冷藏3~5天

胡蘿卜、芹菜：冷藏7~14天

剩飯別吃3天，果蔬最多一周，醬料能放兩月。

切記：冰箱≠保險箱！為了家人的健康，請保持冰箱的衛生、清潔，切勿把冰箱當做是保險箱或者儲存箱~~~