對于葡萄牙飲食，最初印象停留在葡撻，在查詢了網(wǎng)上的攻略之后，腦袋里多了幾個(gè)關(guān)鍵詞：Bacalhau （鱈魚），Bifana（葡式豬扒包），Arroz de Marisco（葡式海鮮飯），F(xiàn)rancesinha（小法國妞），Cozido a portuguesa（葡式亂燉）。不過，在這篇游記里，想要分享的是葡萄牙本土小食。
1.Pastel de Bacalhau（鱈魚餅）
在葡萄牙超市和集市，最顯眼的有三樣?xùn)|西——火腿、肉腸和腌制的鱈魚干。尤其是鱈魚，鱈魚在葡萄牙的地位是非常非常重要的！近乎“國寶”的名字。
葡語中這種鱈魚稱為bacalhau，在澳門稱為馬介休，是一種非常特別的黑色銀鱈魚，它可是葡萄牙人最鐘愛吃的，不過，與平時(shí)吃的新鮮鱈魚不同，這里通常喜歡“bacalhau”咸魚，從深海捕獲的鱈魚用大量海鹽生腌，烹制前水里浸泡，沖淡咸味，吃起來還如鮮魚一般鮮嫩，正是這樣的咸魚成了當(dāng)家菜，幾乎人人家都會備著鱈魚干。這種咸魚可以煎、烤、燜、燒或煮等多種形式進(jìn)行烹飪，提到這種魚，葡萄牙人會很驕傲地告訴你，他們有365種以上烹飪鱈魚的方法。
然而，我卻鐘愛Pastel de Bacalhau（鱈魚餅），第一次吃是在澳門奶奶家。這是一種用土豆泥、雞蛋和鱈魚絲過油煎炸制作而成的小食，外表金黃松脆，里面嫩滑香濃，吃上一個(gè)，就停不下來的節(jié)奏。
2.烤栗子
提到栗子，在葡萄牙的地位也是很重要的，栗子會被弄到主菜里，做蛋糕，做面粉，尤其是烤栗子，還有個(gè)專門的職業(yè)叫做Castanheiro，就是專門賣烤栗子的人，在葡萄牙的各種傳統(tǒng)節(jié)日里都有烤栗子的身影，無論是波爾圖的重要市政府的路上還是不知名的小鎮(zhèn)里都會看見賣烤栗子的人，一般1歐元有10幾顆。在街上花個(gè)一兩歐，坐在長椅上，看著葡萄牙的街景，吃個(gè)熱騰騰的烤栗子，從來沒有發(fā)現(xiàn)烤栗子如此高逼格過。
不過，葡萄牙的烤栗子是直接在一個(gè)爐子里烤的，沒有放糖但是也足夠甜糯哦，而且很好剝皮，但是吃完了手會臟臟的，因?yàn)楦鷩鴥?nèi)的糖炒栗子不同，葡萄牙的烤栗子是這樣原始噠！
3.pastel de chaves aqui查韋斯餡餅
據(jù)說這種只在Chaves才能吃到的餡餅，具有150年歷史，被劃入歐盟地標(biāo)性保護(hù)食品名列，有點(diǎn)不可思議。
這種餡餅，外邊是類似千層酥，里面是肉沫，一般是牛肉沫或者羊肉沫。第一次吃到是在葡萄牙叔叔的小食店里，剛從烤爐里拿出的熱氣騰騰的餡餅，叔叔家的小食店的餡餅的內(nèi)陷，90%用的是小牛仔頸部的肉，這是牛肉最鮮嫩的部位，配著花茶，完美。
4.風(fēng)干火腿+奶酪拼盤
這種吃法在西班牙也很常見，葡萄牙的火腿跟西班牙的火腿差不多，不過葡萄牙本土出產(chǎn)十幾種奶酪，煙熏的，帶果仁的，特別是羊奶酪，口感非常綿密。
葡萄牙叔叔還教了一種特別的吃法，將奶酪放在面包上，配上核桃橘子醬，水果的甜味+堅(jiān)果香脆+奶酪的綿密+面包的酸味，口感非常棒！
5.Folar de Carne夾肉面包
葡萄牙也算是面包國了，這里的面包種類也是眼花繚亂，據(jù)說這里有一百多種面包，葡萄牙人一日三餐的精氣神估計(jì)全在這面包上了，還有一種特別的夾肉面包（Folar de Carne），里面夾著熏肉和臘腸，感覺有些重口味。
6.Ginjinha櫻桃利口酒
歐洲酸櫻桃Sour Cherry浸漬在葡萄牙白蘭地Aguardiente中，并添加適量的糖調(diào)制而成，味道甜甜的，不過屬于烈酒，一般分為兩種吃法，一種是放在小杯子里，一口喝掉一shot，最后再吃掉杯底那顆櫻桃果，另一種是把酒倒在巧克力做的小杯子里，待酒喝完，把巧克力小杯子也一起吃掉。
7.濃縮咖啡
很奇怪吧，居然把濃縮咖啡放進(jìn)葡萄牙的小食，為啥呢？因?yàn)樵谄咸蜒赖娜粘＃蠹叶枷矚g喝很小杯很濃縮的咖啡，沒有加奶，在南方叫Bica，在北方就叫coffee（默認(rèn)是Expresso），無論是在咖啡廳還是酒吧，還是餐館飯后，大家基本都喜歡點(diǎn)上一杯，對于我們來說一口可以喝完的東西，人家可以就這樣呆上兩三個(gè)小時(shí)，葡萄牙人非常非常喜歡跟朋友在咖啡廳里消磨時(shí)間。
就是這樣小小的，裝在有耳朵的小陶瓷杯里，相較于深度烘焙的意大利咖啡豆，葡萄牙咖啡豆烘焙程度更淺，口感更順滑，烤制的炭香味十足，不過有些苦。有時(shí)候，旁邊放的一顆糖或者一包糖，每個(gè)咖啡廳的糖包裝都不同，有的糖包裝還特別有意思，像這種，上面是不同的舞蹈，還配上舞蹈消耗的熱量，哈哈~
8.腌制橄欖
不論是酒吧喝酒，還是餐館前菜，還是主菜，葡萄牙人特別喜歡吃橄欖，也算是配菜神器了。腌制過的橄欖非常的咸，可能對于中國人來說，不是那么喜歡吃，但來葡萄牙還是得試試的。
葡萄牙是世界主要加工生產(chǎn)和出口橄欖油的國家之一，所以這里都用橄欖油烹飪，非常的健康。
沒有人說得清為什么如此多美味的葡萄牙這么低調(diào)，仿佛一個(gè)落寞的貴族，這個(gè)經(jīng)歷過大繁榮也承受過大災(zāi)難的國家，或許是閱盡世間百態(tài)，也不在意自己快成為歐洲遺忘的角落，依舊積極微笑的享受著當(dāng)下的美好時(shí)光。
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