“熱菜，一定要趁熱吃，特別是這道什錦茄子”
Episode 72
這里有茄子、紫薯、土豆、胡蘿卜、香蔥和肉餡。茄子是主角，其他的都是配角，配角可以適當的選擇性添加，但量不能太少，因為做的是什錦菜。
將所有食材洗凈切丁，最好切成大小形狀一樣的。我自己苦于刀工未成熟，切出來形狀各異，好在都往一個方向上切，湊在一起看還行。
起鍋，油要放多點。油和茄子是天生的絕配，像什么茄子煲、肉段茄子，少油就偏離正宗了。鍋熱后，將肉餡先放進去，翻炒到不見紅色之后加入其它食丁，燜鍋十分鐘。
待食丁完全軟化后再調味，比較難軟化的是土豆和紫薯丁，可以用小鍋鏟多戳戳，把一些大塊的丁戳碎，繼續翻炒，一團漿糊似的什錦菜雛形就有啦。鹽和味精調味，可以稍微加一點糖，就大功告成了。
出鍋后一定要趁熱吃，喜食熱菜的親們這道菜一定要嘗一下。和之前做的豆腐是一樣的，都說心急吃不了熱豆腐，但是只有喜食熱的親才知道熱味的奧秘。一碗剛出鍋的茄子什錦菜，伴隨著油溫，一小口一小口的吃，熱味在嘴里不斷的翻滾，燙不著嘴，但卻能滿足那一刻的爽感。
不過，說到這，不得不得有人站出來說了，吃燙對腸胃不好。
我覺得是對的，平常飲食一定要注意這一點，保護好腸胃。要知道革命尚未成功，同志仍需努力的道理。腸胃是伴隨你一生，好的腸胃能讓你幸福一生。只不過生活中請允許我開點小差，就像上課期間在桌子底下看漫畫，吃一頓熱菜滿足一下味蕾，特別是茄子、豆腐一類的。
這道茄子什錦菜，和米飯是絕配。一口飯，一勺茄子什錦，一口滿足。
我，是一個會講故事的廚子
和你說溫暖的故事&好玩的食譜
