還記得舊時(shí)夏日里的光景嗎？
日頭最高的時(shí)候，胡同兒口、四合院兒，大柏油路上全都空蕩蕩的。街角的雜貨鋪門口，擺著一大塊冰坨子，冰上鎮(zhèn)著橘色冰璃瓶飲料，在陽(yáng)光下鮮亮閃耀。汽水瓶已經(jīng)把冰吃出了合身的冰窩子。幾個(gè)在外頭瘋玩兒了半宿的小孩兒跑來(lái)，買上幾瓶汽水兒，一邊正仰著脖子“噸噸噸“地喝著呢，一邊還不忘斜著眼睛用手挨個(gè)兒把汽水兒從左到右捋一遍。
待一排汽水兒都翻了個(gè)面兒，手里的這瓶也正好喝完，孩子們故意打出個(gè)巨大而響亮的嗝兒，相視大笑，還了空瓶?jī)航o店家，又繼續(xù)撒丫子上外頭野去了。
看到這里，在北京長(zhǎng)大的你們想必都會(huì)心一笑。沒錯(cuò)，咱們這一篇的主角，就是北冰洋。
在北京，無(wú)論是去吃熱氣騰騰的涮羊肉、爆肚兒，還是在深夜街頭擼串兒，最好的飲料搭配才不是可樂雪碧，而是印著雪山白熊logo的北冰洋桔汁汽水兒。
只是，這個(gè)深入人心的品牌，命運(yùn)卻坎坷得很，歷經(jīng)改制、合資，甚至一度停產(chǎn)，從北京消失了15年。但人們從未忘記北冰洋，它在2011年復(fù)出之后，又輕松占領(lǐng)市場(chǎng)，成了北京人的夏日標(biāo)配。
這瓶汽水究竟有什么魔力，能讓北京人多年來(lái)對(duì)其念念不忘？
來(lái)，開一瓶汽水，聽企鵝君慢慢告訴你。
如今的網(wǎng)紅飲料，大概都得尊稱北冰洋汽水一聲“前輩”。在50年代至80年代末，北冰洋汽水可是人民大會(huì)堂國(guó)宴的指定飲品，還曾登上過1982年的春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)，風(fēng)頭一時(shí)無(wú)兩。（感覺什么飲料和82年攀上關(guān)系，都容易身價(jià)百倍呢。）
▲最早期北冰洋汽水的藝術(shù)照
據(jù)北京土著鵝友的回憶，小時(shí)候京城里見得最多的，就是北冰洋。北冰洋的桔子味兒特別濃，而且氣兒特足，過喉嚨時(shí)特刺激，對(duì)小孩子來(lái)說幾乎有些辣嘴巴。
這種類似啤酒卻不含酒精的帶氣飲料，也讓孩子們過足“大人癮”：“咵嗒”起開一瓶北冰洋，瓶口騰起一小股白煙，仰著脖子“噸噸噸”地幾大口喝完，打個(gè)嗝兒，對(duì)于孩子們（特別是男孩子）來(lái)說，有種假裝成熟的驕傲感呢。
▲“噸噸噸” ——童年里屬于北冰洋的有聲記憶
在最輝煌的85-88年，每個(gè)夏夜里，在永定門外安樂林路22號(hào)的北冰洋食品廠外，北京的個(gè)體商販幾乎全體出動(dòng)，蹬著三輪，或駕著小貨車，等在生產(chǎn)線旁接貨。北冰洋員工靠著三班倒模式，維持生產(chǎn)線24小時(shí)不間斷運(yùn)轉(zhuǎn)，卻依舊供不應(yīng)求。批發(fā)的長(zhǎng)龍從廠門口排出至少兩三百米，甚至能持續(xù)到第二天上午——小商販今天拿不到貨，寧可等上一夜，也絕不輕易放棄。
相比起來(lái)，如今排隊(duì)幾個(gè)小時(shí)的“網(wǎng)紅”之流，根本不算事兒啊。
但北冰洋的風(fēng)靡，不靠營(yíng)銷，靠的是真材實(shí)料。
在80年代，北京常見的汽水除了北冰洋，還有冰川汽水和天壇汽水，用的是人造香精和色素，業(yè)內(nèi)行話叫“三精水”，算是不入流的低端汽水。但北冰洋不一樣——它加入了真正的桔子醬和桔皮提取的桔油，因此，汽水本體是微微渾濁的，靜置久了還會(huì)產(chǎn)生沉淀物，那其實(shí)是桔醬的析出，也是“貨真價(jià)實(shí)”的代名詞。后來(lái)，市場(chǎng)上一度出現(xiàn)過不少仿冒品牌，有些老北京甚至?xí)?duì)著汽水瓶子找沉淀，來(lái)判斷它是不是貨真價(jià)實(shí)的北冰洋。
1994年，正是招商引資大潮涌動(dòng)之時(shí)，北冰洋食品公司不得不順應(yīng)趨勢(shì)，與百事合資，成立了百事-北冰洋食品飲料有限公司，生產(chǎn)北冰洋汽水。可當(dāng)時(shí)的百事，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)影響力并不如北冰洋，甚至要通過搭售的方式來(lái)打開市場(chǎng)——小商販批發(fā)北冰洋，要搭同等數(shù)量的百事可樂，單要北冰洋？沒門。
隨后，外方逐漸追加投資，成了控股方，為了推廣百事可樂，北冰洋遭到有計(jì)劃的雪藏，產(chǎn)能大大下降，逐漸被邊緣化。更何況，洋品牌可樂在改革開放時(shí)期，比本土汽水要受歡迎得多。洋快餐也在此時(shí)進(jìn)入中國(guó)，那些窗明幾凈的快餐廳里，并沒有北冰洋的容身之處。
▲洋品牌的入侵使得北冰洋等本地品牌逐漸被取代。
漸漸的，掛著手寫“冰鎮(zhèn)北冰洋汽水”硬紙板招牌的雜貨店、摞得高高的塑料汽水格架子、等著換新的空玻璃瓶，以及踏著三輪兒叫賣汽水兒的小販，都從街頭巷尾消失了。
北冰洋在1996年左右徹底停產(chǎn)，之后兩年，百事-北冰洋公司也關(guān)門大吉。1999年，安樂林路的老廠房被拍賣，北冰洋食品公司則遷到了大興。2000年前后，假冒的北冰洋汽水泛濫開來(lái)，真正的北冰洋，卻早已銷聲匿跡。
2007年，負(fù)責(zé)管理北冰洋食品公司的一輕食品集團(tuán)和百事公司談判，要求收回北冰洋，最終以“四年內(nèi)不生產(chǎn)任何碳酸飲料產(chǎn)品”為條件，拿回了品牌經(jīng)營(yíng)權(quán)。
由于停產(chǎn)多年，北冰洋的老團(tuán)隊(duì)早已解散，生產(chǎn)線也得重新搭建。但這都只是小事。最大的挑戰(zhàn)在于，“北冰洋”這個(gè)牌子消失許久，又被仿冒貨污了信譽(yù)，唯有找回老北京記憶中的味道，才能重振北冰洋的名聲。
團(tuán)隊(duì)在老廠的技術(shù)科檔案庫(kù)中，找到了當(dāng)年的手抄配方，可原料不同，也沒法還原出當(dāng)年味道。老北冰洋用的是四川的“大紅袍”紅桔，作為桔汁和桔油原料，但當(dāng)年的加工廠早已消失。團(tuán)隊(duì)曾試過用蜜桔調(diào)配，卻完全不是舊時(shí)風(fēng)味。最后，他們?cè)谒拇铣湔业搅撕线m的紅桔品種，又引進(jìn)全新生產(chǎn)線和設(shè)備，解決了桔油和水不相融的技術(shù)難題。
▲印在瓶蓋上的北冰洋配料表
團(tuán)隊(duì)又挨個(gè)兒找到當(dāng)時(shí)北冰洋的車間主任、老員工、老街坊，也找了年輕人、小孩兒，請(qǐng)他們逐一試喝，根據(jù)建議調(diào)整配方。舊時(shí)的“橙桔香氣、氣足沙口”是不可動(dòng)搖的標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上，還得符合現(xiàn)代人口味，將原先的合成甜味劑、色素棄去不用——你覺得你喝到的還是那個(gè)原汁原味的北冰洋，但其實(shí)它已經(jīng)煥然一新了。
如果對(duì)瓶身上那只萌萌的大白熊Logo足夠熟悉，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，新一代北冰洋也對(duì)其進(jìn)行了改進(jìn)。
90年代的大白熊，是線條粗放的木刻。如今的大白熊設(shè)計(jì)經(jīng)過多次變更，維持了原先輪廓，但多了對(duì)神態(tài)的細(xì)膩刻畫，形象變得更為溫和。
▲北冰洋上的北極白熊形象的演變
原先寬胖的汽水瓶身也變得瘦長(zhǎng)了。瓶底加寬，有利于防爆，瓶身的凹凸顆粒則有效防滑。瓶底增加了一排“瓶口如有破損，小心劃傷”的盲文，更是貼心的人性化設(shè)計(jì)。
2011年11月，北冰洋以桔汁和橙汁兩款口味在北京低調(diào)復(fù)出，盡管時(shí)值深秋，也未經(jīng)大肆宣傳造勢(shì)，北冰洋第一批還是輕松賣出了10萬(wàn)箱。
藍(lán)底雪山上的大白熊，鮮橙色的液體，敦實(shí)的玻璃瓶身，直擊天靈蓋的那股二氧化碳，和喉間殘留的一抹清甜香氣，都根植在了老北京的記憶里，這么多年，從未改變。
當(dāng)那個(gè)憨厚呆萌的白熊又一次出現(xiàn)在夏天的街頭巷尾時(shí)，當(dāng)那些如橘子汽水般明亮、甜蜜的記憶又涌上心頭時(shí)，當(dāng)喝下一瓶又久違地打了個(gè)暢快淋漓的氣嗝兒時(shí)，這個(gè)“北京的符號(hào)”又再一次回到了北京人的生活里。
而多年前憧憬著一瓶汽水兒的孩童，如今也長(zhǎng)成了借汽水兒緬懷童年的大人。
伴你度過童年的那瓶汽水，如今又在哪里呢？
文｜Evricak
編輯 | PandaNicole
設(shè)計(jì)｜小綠
圖｜Min
部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)
