分餐制，怎么看都是提升飲食文化逼格的制度?！?/p>
西方今天依然是分餐制，可這分餐制的發明還真有中國人的份。
中國數千年直到唐代的某一天，高座具出現，祖宗一看，這分餐文芻芻喝酒真不過癮，還浪費，弄一個大桌，有肉一塊吃，有酒大家喝??
《金瓶梅》是明季奇書，食、色為全書主線，分餐、共餐并存。但是如果細品，便會發現，那時，分餐還真是高逼格的進餐方式。
而共餐卻多為隨便的家常吃飯及小民舍子們的行徑。
? ? ? ? ? ? ? ? ? （一）
遠古咱吃貨老祖宗們，為保護生產力發展，只能平均分配食物。
怎奈，鄙國偏偏是個禮儀之邦，干什么都講規矩，飯天天都吃，是最好的教化機會，吃飯也就演成了禮數。
從來食都為天，多牛掰都得吃飯。周朝時，人們席地而坐開吃。貴族們將餐飲禮儀等級化，這是“治大國曰烹小鮮”的王術。
至于那時平民，能吃上飯就不錯了，誰還管什么勞子分餐共食？
《周禮·司幾筵》記載：“鋪陳曰筵，籍之曰席”?！ ?/p>
這是牛逼的貴族們定的。筵與席的本意，可以理解成：筵長大，而席卻短小。一般先鋪筵在地上，筵上放席子。
筵席開啟了王權飲食文化。周王鋪上五重席，坐在上面比別人更高大威猛也舒服。其他下面的官老爺們就鋪二層席。
鋪完筵席，天子得擺九鼎，王擺上七個“鼎”盛菜，大夫五“鼎”盛菜，小官三個“鼎”盛菜。
這些都只是儀式，給下面的人看的。
幾千年時光，分餐這樣的逼格一直是官宧的標配。
有時候，分餐也挻耽誤事。
《史記·孟嘗君列傳》載：戰國四君子之一孟嘗君田文招待門客，家里數千門客，無論貴賤，都同自己吃—樣的食物。
一天，田文宴請新來投靠的俠士，有人無意擋住了燈光，有俠士以為自己吃的飯與田文有差別，起身就要離去。
田文趕緊親自端起自己的飯菜給俠士看，原來他們所用的都是一樣的飯。俠士愧容滿面，當下拔劍自刎。
這是分餐的壞處。一個桌吃飯，哪來這樣的誤會？
不過，這門客的派頭也忒大了點，非與老板吃一樣的飯，可見那會這群人的理想也就是一頓飯。
老板給你看的，那都是表面的。這么點道理都不懂，自刎也算他死得其所了。
中國的正史，無非就是帝王將相，可從不專寫吃飯，這讓國人至今還懵圈，以為西餐那叫衛生，叫文明。
但是，《金瓶梅》卻告訴你：至少到明未，分餐，仍然在中國人吃飯這點事上是件很有范、很牛逼的舉動。
《金》書41回，西門慶的兒子官哥與喬大戶家女兒說娃娃親，到喬家吃結親酒。這是個挺隆重的宴會，分餐是必須的。
大廳“正面設四張桌席。讓月娘坐了首位，其次就是尚舉人娘子、吳大妗子、朱臺官娘子、李嬌兒、孟玉樓、潘金蓮、李瓶兒，喬大戶娘子，關席坐位，旁邊放一桌，是段大姐、鄭三姐，共十一位。兩個妓女在旁邊唱?！?/p>
十一個娘們，一共設了五張桌子，四桌正席，一桌陪席。喬家女主人關席，是坐在最外面。
而西門家大老婆月娘，最尊貴，自己主席獨桌！當然，這個位置上的人是要賞廚子的。
“廚役上來獻了頭一道水晶鵝，月娘賞了二錢銀子；第二道是頓爛［火夸］蹄兒，月娘又賞了一錢銀子；第三道獻燒鴨，月娘又賞了一錢銀子?！?/p>
分餐就是這個規矩，主席最牛逼。但你一定有主席的樣，摳摳嗖嗖的那就丟人現眼了
? ? ? ? ? ? ? ? ? （二）
不少磚家都說：共食制應該出現在唐代。
理由是那會兒引進胡人的高桌大椅，飲食方式隨之改變。
可要俺說：中國人有吃飯時，便有了共餐。只是這大量存在于社會底層。你想想，分餐窮人得多準備出多少飯菜？
唐代時椅子很流行。敦煌473窟唐代宴飲壁畫：涼亭內擺著個長方食桌，兩側有高足條凳，凳上面對面地坐著九位規規矩矩的男女。食桌上擺滿大盆小盞，每人面前各有一副匙箸配套的餐具，大家在共餐。
但這畢竟是胡夷之俗。按說，魏晉時已現高足座具，只是有唐一代，更胡化罷了。自矜風雅的宋人，甚至稱唐為狐唐，有狐臭味。
不過，就《金瓶梅》一書來看，盡管分餐與共餐同時存在，但是兩者區別還是挺大的。
家里吃飯、朋友酒桌娛樂、逛窯子基本上都是共餐。而講排場、顯禮節時的吃飯，分餐卻是常態。
68回，西門慶被黃四請到妓女鄭愛香兒、鄭愛月家，這算是非常的宴請，搞了分餐儀式。
“不一時收拾菓品案酒上來，正面放兩張桌席。西門慶獨自一席，伯爵與溫秀才一席，留空著溫秀才坐座左左首。傍邊一席李三與黃四，右邊是他姐妹二人?！?br>
流行官場、講究面子的分餐，拿到妓院里，場面確實夠隆重，但總是有些別扭。
禮儀一多，人就得端著，面具就放不下，就不如共餐，同污同樂。
《金》書21回，西門老板與眾妻妾喝酒賞雪?！坝谑窃诤髲d明間內，設錦帳圍屏，放下梅花暖簾，爐安獸炭，擺列酒席?！?/p>
這是家庭聚會，最適合共餐了。當然，座次上也不能含糊，尊卑有序是西門家的家風。
“西門慶與月娘居上座，其馀李嬌兒、孟玉樓、潘金蓮、李瓶兒、孫雪娥并西門大姐，都兩邊打橫。”
這共餐實惠哈，起碼這菜就可以多人共享。盡管，明季一桌普通酒席費用不算高。
但西門家此次家宴，共費銀三兩一錢。一般一桌酒，也就一兩銀子。
吃飯這件事，總是內外有別?！督鹌棵贰返?6回，西門慶在家接待蔡狀元與安進士。這兩個新科及第的學子，此時，前途無量。
蔡蘊官拜秘書正字。而安鳳山，現除工部觀政。秘書正字是從八品小官（因為是狀元才授的），負責打字校對。
而“除工部觀政”：士子進士及第后并不立即授官，而是被派遣至六部九卿等衙門實習政事，這就是明代進士觀政，無官品，相當于現在的實習生。
但是，對于這兩個未來的潛力大藍籌，西門慶還是在家花園卷棚內“大廳正面設兩席，蔡狀元、安進士居上，西門慶下邊主位相陪?！?/p>
這是分餐，應該是蔡安各占一主席，西門慶下面副席相陪。
當時的西門慶身居副千戶從五品，但這種分餐這是禮節上的需要。
? ? ? ? ? ? ? ? （三）
日本學者木村春子等人在《中國食文化事典》中說，“古代的中國，實行每人一份的分餐制；食案排列，如同席地便餐那樣，人們是坐在席墊上進食的。這種飲食方式被朝鮮半島和日本繼承了。”
古代日、韓這兩個小國，只知追隨，不知道這分餐特么的很浪費嗎？
但是，這是吾國有錢人逼格的問題，必須講究。不講究會讓人笑話的。
宋代《東京夢華錄》載，某王過生日，使臣諸卿“凡宴至第三盞，方有下酒肉、咸豉、爆肉、雙下鴕峰角子?！钡谒谋K下酒是子骨頭、索粉、白肉胡餅；第五盞是仙、天花餅、太平畢羅、干飯、縷肉羹、蓮花肉餅；第六盞假圓魚、密浮酥捺花…反正每人面前都堆九層盤子。
明代時，自己家吃飯，少有再分餐的，可請客，特別是有身份的人請有身份的，這個逼非裝不可。
那時候，“宴客者，一月凡幾，客必專席，否則耦席，未有一席而三四人共之者也。肴果無算，皆取諸遠方珍貴之品?！保ㄈf歷《通州志·卷二·風俗》）
請客分餐，兩人一席，是底線了。三四人共席，可有點不恭了。
排場是中國人的硬實力，一裝上逼，軟實力便體現岀來。
《金》書第15回，正月十五，李瓶過生日，西門慶的四個妻妾到李瓶兒家為她慶生。此時，李瓶只是西門慶的情人，尚未過門。“李瓶兒客位內放四張桌席，叫了兩個唱的董嬌兒韓金釧兒彈唱飲酒。酒過五巡，食割三道?”
四個娘們，放四張桌子，這是標準的分餐制。
分餐在明季也可算是最高的禮遇。
《金》書第31回，西門慶兒子官哥滿月擺酒席，“廳正面設12張桌席，都是幗拴錦帶，花插金瓶，桌上擺著簇盤定勝（一種織錦），地下輔著錦茵繡毯?！?/p>
而入座時，劉公公、薛內相兩個太監，分坐主席的左、右兩席，之后是周守備、荊都監、夏提刑、張團練、范千戶、吳大舅、吳二舅。應伯爵、謝希大相陪，加上西門慶共12人。
《金瓶梅》中，毎逢重大吃飯事件，必分餐。
20回，西門慶為娶李瓶兒，請李瓶前夫的花家哥們吃會親酒。
“官客在卷棚內吃了茶，等到齊了，然后大廳上坐席。頭一席花大舅、吳大舅；第二席吳二舅、沈姨夫；第三席應伯爵、謝希大；第四席祝實念、孫天化；第五席常峙節、吳典恩；第六席云里守、白賚光。西門慶主位，其馀傅自新、賁第傳、女婿陳敬濟兩邊列坐。”
花家人是娘家人，娘家人喜宴挑禮，了不得。所以，花大舅首席。
71回，西門慶被何千戶請吃飯，他到何家廳上見“正中獨獨設一席，下邊一席相陪，傍邊東首又設一席”。是他與何千戶及其叔叔何太監三人吃飯，標準分席分餐。坐時，西門主客席，何太監陪席，何千戶旁坐。西門慶還客套不肯讓何太監陪席。
這種中間獨設一席，其他為陪席。一人一桌，可是敬重之至。
此時，西門慶已升任正千戶，而何太監侄子剛剛得了副千戶之職。
請直接主管領導吃飯，不以分餐之禮，心眼兒小的挑理不說，怕是以后都不好混了。
