想吃些甜點(diǎn)嗎？在芬蘭人的食品中，乳制品扮演了非常重要的角色。
如果去芬蘭超市乳制品貨架區(qū)走一圈，你會(huì)一下子感到很驚訝，這一系列產(chǎn)品乍一看似乎很陌生。在此，我們就介紹一下芬蘭乳制品業(yè)的基本情況。
這種熱愛(ài)牛奶的習(xí)慣在幼年就開(kāi)始養(yǎng)成了。 “芬蘭人在孩提時(shí)代就習(xí)慣飲用和食用乳制品。”萊赫托寧解釋道，“乳制品構(gòu)成了芬蘭飲食文化和農(nóng)業(yè)的重要組成部分。”
深入骨髓的乳制品
芬蘭人每人每年平均消費(fèi)130升牛奶
萊赫托寧目前擔(dān)任乳制品營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)的牛奶大使。她前往學(xué)校和工作場(chǎng)所，幫助大家了解“健康的飲食選擇、生活方式，當(dāng)然，還有牛奶的營(yíng)養(yǎng)”。
芬蘭對(duì)于乳制品的積極推廣，可能在一定程度上解釋了為何它們?cè)诜姨m人家里占有重要的一席之地。那么除了牛奶，還有些什么選擇呢？
芬蘭人也喜歡在用餐的時(shí)候享用一杯酪乳（piim?）。事實(shí)上，酪乳及同類產(chǎn)品又使每人每年的液體乳制品消費(fèi)總量添加了25升。
“芬蘭有許多種不同的乳制品。”萊赫托寧說(shuō)，“酸牛奶產(chǎn)品中，‘最為芬蘭化的’要數(shù)酪乳。其他產(chǎn)品還包括凝乳（viili）、自制奶酪（kotijuusto）和拉普蘭的面包奶酪（leip?juusto，其實(shí)并不是面包）。”
此外，芬蘭人家里還備有各種各樣的酸奶、奶酪、冰淇淋，以及歐洲人熟悉的發(fā)酵乳制品奶渣（rahka）。作為乳制品業(yè)的領(lǐng)頭者，芬蘭還致力于研究和生產(chǎn)低乳糖或不含乳糖的牛奶和許多其它乳制品，超市的貨柜上也為這些產(chǎn)品騰出了足夠的空間 。
對(duì)于素食者和其他有特殊保健需要或理念的顧客，店家還提供用大豆、燕麥、杏仁、大米、榛子甚至蕎麥制成的類似牛奶的飲品。
研究之味
三種芬蘭經(jīng)典食品：牛奶，燕麥粥，漿果。搭配在一起享用，味道最佳。
別人總是告訴我們，牛奶對(duì)你有好處，芬蘭的大量研究也積極地證明了這一理論。瓦利奧（Valio）是芬蘭國(guó)內(nèi)占有最大市場(chǎng)份額的乳業(yè)公司，100％由芬蘭農(nóng)場(chǎng)主們擁有。這家公司也置身于研究和開(kāi)發(fā)的最前沿。
如今，人們愈來(lái)愈傾向于尋找功能型食品。瓦利奧公司已經(jīng)開(kāi)發(fā)了一系列乳制品，對(duì)消費(fèi)者的健康起到積極的影響。其中一項(xiàng)領(lǐng)先的創(chuàng)新便是將益生菌鼠李糖乳桿菌GG加入乳制品。這是世界上擁有最多記錄的益生菌，它在人體胃腸道內(nèi)生存，保護(hù)人體免受感染和不平衡的影響。該產(chǎn)品采用LGG和Gefilus的商標(biāo)出售。
Gefilus早在1990年便在市場(chǎng)上首次亮相。瓦利奧的LGG Gefilus系列產(chǎn)品現(xiàn)已行銷于全球50多個(gè)國(guó)家。
“瓦利奧獲得成功的原因之一是，它能夠開(kāi)發(fā)和應(yīng)用技術(shù)，以滿足消費(fèi)者在轉(zhuǎn)型中的需求。” 瓦利奧公司負(fù)責(zé)研發(fā)的高級(jí)副總裁羅斯·克里滕登（Ross Crittenden）如是說(shuō)， “一些具體實(shí)例包括：用分離技術(shù)生產(chǎn)高蛋白乳制品，以滿足新興的營(yíng)養(yǎng)及消費(fèi)需求；以及符合乳糖不耐癥消費(fèi)者的需要、卻又不影響口感的Zero Lactose（零乳糖）產(chǎn)品。”
芬蘭乳制品業(yè)的成功離不開(kāi)“有關(guān)乳制品的高質(zhì)量衛(wèi)生體系和立法－從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”，萊赫托寧說(shuō)。
Piim?
芬蘭酸牛奶
Viili
多功能的凝乳，可以作為甜點(diǎn)或是和美味餐點(diǎn)共同進(jìn)食。
Rahka
發(fā)酵乳制品，和固體酸奶相似，用于甜點(diǎn)制作。
零乳糖產(chǎn)品
芬蘭率先推出了一系列適合乳糖不耐癥人群的產(chǎn)品。
Leip?juusto
這種來(lái)自拉普蘭的“芬蘭式吱吱作響的奶酪”，加熱后配上云莓醬一起食用，非常美味。
文：轉(zhuǎn)自 這就是芬蘭
圖：Valio
