【材料準備】
五花肉1kg到1.5kg、料酒、醋、老抽、糖、香菜。
【做法步驟】
1、洗凈，切塊，肉不要切得太小.切完后，冷水浸沒，放半杯料酒。浸十五分鐘左右即可。（這樣可以去血水和腥氣）。
2、水要一次放好，不要燒干了，我們要找一個大鍋，把肉再洗一遍后放入，水沒肉，高起兩寸以上。
3、點大火，水中放料酒，放醋（在燉肉時，加少許醋可使之易熟易爛，添香），水開后，撇去浮沫。
4、大火煮半小時左右，改用小火，火的大小以水面不沸為準，小火焐1.5——2小時，直到肉可用筷子輕輕戳透。
5、換到鐵炒鍋里，敞燒。放老抽，總之濃點的醬油，北方人愛炒糖色，用中火，（可以依個人口味適當放些菜），半小時后加糖，大約2斤肉、1-2兩糖，依個人口味，南北方人口味有差別。
6、大火收汁，收得差不多了的時候，起鍋，可以點綴少許香菜葉。
圖片發自簡書App
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