2008年，我在租的房子里開始自己的第一次創業：周末私廚。每周末，都邀請一群朋友來家吃飯，人數不超過8個，每人繳納100元，他們事先并不知道吃什么，帶著嘴巴來就好，我盡量保證每個人都有驚喜的收獲。這幾年我發現有一種日料形式跟這種十四年前的經營形式一模一樣，名字很好聽，叫OMAKASE，就是無菜單料理。

經常聽人說，西方人的文化滲透非常厲害，中國在這個方面的影響力很弱。其實不然，中國的餐飲文化一直在全球各地撒播，可以說，有中國人的地方，就有中國的美食，令人驕傲，值得自豪。

我算是一個狂熱的美食愛好者。因為培訓工作經常需要出差，所以每到一個地方培訓，只要工作結束后第二天沒有安排，我都會多待一天，沒有別的目的，就是為了打卡當地的美食。

2020年，工作受到極大影響，閑賦在家的日子里，東航推出“隨心飛”，讓愛吃愛玩的我，徹底薅了一把羊毛。先走了一趟青甘大環線。青海線上爆汁黑暗料理的烤羊眼、茶卡小鎮一整條街的拉面店、厚厚一層油脂的牦牛酸奶，無不讓人眼界大開。等到達敦煌后，手把羊肉就著杏皮水，絕美的滋味甚至可以秒殺上海敦煌樓的手把肉。之后又走了一次川藏線，成都美食已經無需多言，在樂山吃甜皮鴨、缽缽雞，到峨眉腳下坐在路口的矮桌上，吃當地最正宗的蹺腳牛肉，熱氣騰騰，市井氣息都融在了鍋子里，吃到大汗淋漓，再去隔壁叫一碗冰粉，長噓一口氣。等到了拉薩之后，牦牛肉、石鍋雞更是吃得欲罷不能。除了這兩條長線，為吃一口正宗的地方美食，我還先后專程去石家莊點一份驢肉火燒，到銀川呼嚕呼嚕搞一鍋冰煮羊，飛燒烤之城錦州吃串吃到昏天黑地還帶了好幾只溝幫子燒雞，在年底生蠔最肥美的季節在湛江大快朵頤。印象深刻的是，湛江有一家古法鹽焗雞的店，要晚上五點開門，而我的航班起飛時間是七點半，四點三刻趕到店里想提前吃一口，看到幾個大爺都在打牌就催他們，大爺吐出一口煙：“不著急，五點準時點餐就行，保證你不遲到。”，然后繼續打牌，五點一到，巨大瓦罐里的雞也焗好了，一破膛，一汪濃郁鮮美的雞汁流出，黃澄澄的雞皮又彈又嫩，雞肉豐盈滿是汁水，手撕一條，蘸著雞汁吃，鮮美滋味從口腔綻放，竄入鼻腔之后又迅速來到腦腔，吃個雞肉居然吃出“三腔共鳴”，也真的是沒誰了。

2021年，沒辦法回老家過春節，臨時起意，那就自駕去啟東吃海鮮吧！結果到了當地，人家聽說我們是上海來的，沒有核酸報告是不讓入住的，那也不能白來！路邊小店的一頓油浸帶魚幾乎可以滿足所有對啟東海鮮的期待。開春之后，又自駕寧波，吃飯的地方不是大排長龍就是沒地兒停車，這都不可能阻擋對美食的熱愛，嗆膏蟹、焗龍頭烤、蒸年糕、白灼鯧魚……，想想這些，都讓人難以自持。去年的長途旅行安排在海南島。九天八晚的環島自駕讓一個美食愛好者徹底過足癮，海南粉、抱羅粉、陵水酸粉，各種粉從路邊店吃到非遺傳承，從文昌雞吃到和樂蟹再吃到藤橋排骨，本以為三亞“地獄廚房”大廚戈登拉姆齊的惠靈頓牛排，已經為本次環島自駕帶來最高潮的享受，沒想到西線的東方烤乳豬才真的是封頂之作！乳豬刷糖皮水，放在炭火上烤，這是個慢工出細活的手藝，師傅坐在小板凳上，拿一把久經風霜的大蒲扇，煽風點火，慢慢轉動烤架上的乳豬。等待的時間有多漫長，對美食的滿足感就有多高，形容好吃的乳豬，不過就是一句“皮脆肉嫩”，其實，海南路邊店的光皮乳豬，比上海連續五年米其林二星的御寶軒的招牌麻皮乳豬，在口感和味道上還要略勝一籌。

去年還趕著“中國餐廳周”，吃了上海十幾個米其林星星，從兩頭的超級溏心鮑魚到看不出食材的分子料理，從坐落在老洋房里，修舊如舊的雍福會到坐落外灘頂級位置，全球米其林星星最多的喬爾盧布松。在美食的海洋里，盡情徜徉。去年底的潮汕之旅，更是讓我吃到迄今為止最棒的中國菜餐廳，夫復何求！

最近一個月，無論你在哪個社群，都少不了討論美食。展示誰家小區又送了什么大禮包，秀一秀自己做的菜。各種色香味，透過手機屏幕，傳到眼前。它不僅僅是味道和口感交織的變化萬千，更是我們對待生活的態度。

我們每天看到那么多混亂，那么多負面消息，很多朋友的情緒也時常在崩潰的邊緣游走。只有走進廚房，來到灶臺前，點起火，在淡藍見紅的火焰中，依舊可以看見希望之光，看見幸福。看見美食告訴我們，生活雖然不易，但你依舊可以選擇今天究竟吃點什么……