“很多東西變熟之前，顏值都比較恐怖，比如豬的肚子”
這里說的豬的肚子，不是說的五花肉，是真的豬肚，也就是豬的胃。中國文字博大精深，豬肚是豬胃，豬的肚子就變成五花肉了，可能豬胃豬胃的叫比較不雅，吃胃吃內臟也不是什么值得津津樂道的事，索性也就改名換姓了。
這次拿出手的是椒肚，紅椒青椒+豬肚。豬肚爆炒前燉了2個小時，爛透的口感融入一丁辣，特別特別的開胃。配合上一碗香噴噴的香米飯，一塊一口，一塊一口，炸開的味蕾分泌的口水如泉涌，縱使碰到顆粒感特別足的泰國香米也能輕松hold住。一不留神，開吃的架勢都沒擺開，兩碗米飯已下肚，飽嗝都不帶打的。
（嗷嗷嗷）
廣式早餐愛吃豬肚，都是蒸籠里面蒸的，擺放整齊，筷子拿起一條，然后蘸上辣椒油，嗯~~~破費啊。（哎喲，想著想著口說都流了）。
好吃的豬肚，沒想過動刀。我也有時候也好懶，吃過了豬肉，就沒有什么欲望要看豬跑了。但這次破例早起逛了超市，才發現了意外。都說早起的鳥有蟲吃，逛著逛著看見了豬肚，喜出望外，也就買了。
第一次對豬肚動刀，豬肚滑不溜秋的，跟個大口袋一樣，能裝的的東西真的太多了。語文課本說是長相肚子能撐船，說的是氣度。而名菜豬肚包雞，一個豬肚都能塞下一整只雞，說的就真的是胃量了。不過也難怪，豬的每天吃了就睡，睡醒繼續吃了，肚子不大才怪。
下刀之前研究了一下豬肚的做法，煲湯的居多，典型的代表是廣州豬肚包雞和臺灣四神豬肚湯，其他的做法比較少，基本就是小炒，魚龍混雜的。我第一次做豬肚，想煲湯又沒有好的煲湯煲，所以索性來一次爆炒豬肚了。來上菜：
說說做法（以下圖片顏值不太高，想學做豬肚的就看一下吧~）
豬肚的處理是關鍵，豬肚處理不好，后面做的再破費（perfect）也白費。因為豬肚的味道真的很重，重到你吃的時候都能感受到豬胃里的翻江倒海。所以別讓你的YY惡魔占據了上風，把重口味扼殺在搖籃里，一定要把豬胃給洗干凈了。
PIC準備開炮
1擺開陣勢，跟著我。準備一個大盆、粗鹽、白醋、生抽和面粉，還有一把大刀。
首先先用大刀刮豬肚的表皮，把表面的粘液刮掉，特別是黃色的部分。刮完一面后，把胃反過來再刮，盡量刮遍每個角落，最后清水沖干凈。
2、接下來要進行四步搓。先用粗鹽搓洗豬肚，洗衣服懂吧，用洗衣粉搓洗衣服的姿勢，正面和翻面都要搓，戳到鹽的融化為止。最后清水沖干凈。然后用白醋、生抽和面粉輪番轟炸，搓到豬肚不能自理。最后拿起來聞聞，是不是聞到了香味了~
3、水煮沸后，把豬肚放入。倒計時2個小時，煮吧煮吧煮吧~，20分鐘左右把豬肚取出來，切成條段，然后繼續丟到沸水中煮（條段更容易煮爛），到時間后乘出來備用。
4、青椒紅椒切段。適當油，蔥姜蒜起鍋，把椒放入，翻炒3分鐘，然后加入乘涼備用的豬肚，繼續翻炒。
5、白糖、鹽和雞精調味，還可以加入一點白酒（可選），燜煮10分鐘，入味差不多后出鍋，大功告成
第一次的味道絕對三道扛，不枉費我搓豬肚花了那么長時間。
WQ說：“你這指力不錯啊，搓衣服懂吧，道理是相通的（嘿嘿嘿.......）”
我說：“！#￥%……&*”
我 ，是一個會講故事的廚子
和你說溫暖的故事&好玩的食譜
第 106 篇美食
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