周末時候總會有一班朋友相聚，唔知去邊度HEA好，唔知去邊度食一餐大餐。所以不妨試下親手籌備一次大餐享受下過家家的溫馨，而且做西餐會更加有逼格，等朋友仔嚟到可以得到大大好評！HEA得嚟又快樂，食得嚟又滿足。

熱紅酒

Mulled Wine

煮得熱騰騰嘅熱紅酒總喺最受歡迎的飲品。熱紅酒可以作為轟趴嘅開啟或是收尾，可清新可濃烈，里面嘅內容更是豐簡由人。人們經常喺用紅酒作為基底（一般的table wine 就可以）都可按個人喜好用白葡萄酒。由于酒精會喺加熱過程中揮發，想要有醒目酒香或者甜味，仲可以加熱后，加入伏特加或白蘭地或任何你喜歡嘅酒作為點綴。

食材：

基酒（紅酒或白葡萄酒）、檸檬、橙子、丁香、肉桂、姜、白蘭地

做法：

? 將檸檬、橙子切片。

? 所有原料加入小鍋中，中火加熱至沸騰后關火。

? 加入少許白蘭地調味，蓋上蓋子靜置20分鐘就得啦。

姜餅人小餅干

Gingerbread Men

餅干幾乎喺所有大人細路嘅最愛，制作面團同烤制嘅過程更加喺不可多得嘅交流歡樂時間。基本嘅餅干面團簡單操作，亦都可以按照個人喜好加入肉桂粉、巧克力或是椰絲等等提煉口感層次，亦可作出各種可愛的造型。

食材：

125g 淡黃油 軟化、90g 紅糖、230g糖漿/蜂蜜、375g面粉（過篩）、2茶匙姜粉、1茶匙、1茶匙小蘇打粉

做法：

? 烤箱預熱160攝氏度，同時黃油和紅糖放入攪拌機攪打8～10分鐘直至混合物發白變奶質。加入糖漿、面粉、姜粉、蘇打粉，再攪打至均勻混合，制成光滑的面團。

? 將面團滾壓至4毫米厚度，入冰箱冷藏30分鐘。

? 用小姜餅人模具將面團分割，（大約32個左右），放在鋪有烘焙紙的烤盤上，入烤箱烤6～8分鐘直至金黃。

? 待餅干完全冷卻后，放入密封容器保存即可。

蘋果迷迭香烤雞

Apple and Herv Brined Turkey

聚會就肯定唔少得肉啦！作為主食首推雞肉，烤制錢首先用迷人嘅香料腌制過，味道會更加香。利用雞汁油脂加上蘋果同香料制作成嘅醬汁更加喺哩款烤雞最誘人嘅原因。

食材：（8人份）

配料：2升 蘋果汁、1個檸檬（切片）、2片 新鮮月桂葉、6小枝 迷迭香、1湯匙 茴香籽、1個大蒜（對半切開）、375g 鹽

火雞一只、500ml 蘋果酒、250ml 蘋果醋、4升水、橄欖油、黑胡椒少許

醬汁部分：2湯匙 面粉、250ml蘋果汁、250ml 水、1湯匙 法式芥末汁、1小枝 迷迭香

做法：

? 將配料混合置到鍋中加熱至沸騰，攪拌使鹽溶化均勻。

? 將檸檬、香料和大蒜取出放一邊，將剩低液體倒入料理杯中，加蘋果酒、蘋果醋和水攪拌均勻。將剛才的檸檬、香料和大蒜放入火雞內，并將其四肢用廚房繩綁住，雞胸朝下至于制作好的液體中，蓋住、入冰箱冷藏12小時。

? 取出火雞，瀝干水分后置于稍抹了油的網架上

? 烤箱預熱180攝氏度，輕拍火雞并刷上橄欖油、撒上黑胡椒和稍許水，用稍抹了油的錫紙包裹并烤制1小時。打開錫紙再烤制1小時30分鐘直至烤雞表面呈金黃，并使其靜置20分鐘。

? 乘火雞靜置的時間制作醬汁。將之前的醬汁倒入小碗中，撇去表面油脂。取1湯匙，中火加熱，并加入面粉，攪拌3-4分鐘直至色澤金黃。慢慢攪拌蘋果汁和水，加入剛才的醬汁、法式芥末醬、迷迭香、鹽和黑胡椒。繼續攪拌4-5分鐘直至混合物沸騰并變得粘稠。

? 吃時將火雞切片，并與制作好的醬汁一起享用。

香脆烤薯仔

Crunchy Roast Potatoes

烤得香脆嘅薯仔喺任何聚會都等大家無法抗拒嘅美味，天然美味又容易制作。薯仔要用鹽水稍微煮過先更加入味，烤制過程中加入大蒜、鼠尾草等香料，喺成道簡單又美味小食嘅點睛之筆。

食材：

2kg 薯仔（去皮、切塊）、1個大蒜（掰開、唔使去皮）、1杯鼠尾草葉、180ml特級初榨橄欖油、海鹽及黑胡椒少許（6～8人份）

做法：

? 烤箱預熱200攝氏度，同時將薯仔塊、大蒜放入裝有鹽水的料理盤中高溫加熱至沸騰，調制中火再煮至8～10分鐘直至薯仔酥軟，瀝干水分再放入料理盤中。

? 將薯仔、大蒜、鼠尾草、橄欖油、海鹽、黑胡椒放在鋪有烘焙紙的烤盤上，晃動均勻，烤50～60分鐘（每20分鐘翻動一次）直至薯仔塊表面金黃、酥脆。

果干蛋糕

Cake

喺聚會當中，甜點最受歡迎就當然喺蛋糕，實在飽滿嘅冬日饋贈。果干與新鮮水果可以按照個人喜好添加，果干蛋糕要喺聚會前提前做好，放入冰箱冰4日。

食材：（12人份）

配料：450g 葡萄干、240g 無小葡萄干、95g 無花果干（切碎）、140g 切片杏仁、140g 紅棗（切碎）、170g 青蘋果（揀酥軟的，磨碎）、310ml 雪利酒

300g 淡黃油（軟化）、220g 黃糖、2個 香草莢（掰開，分離出香草籽）、4個 雞蛋、375g 面粉（過篩）、1/4 茶匙 泡打粉（過篩）、1.5茶匙 肉桂粉、1 茶匙 甜胡椒、60ml 雪利酒精華

做法：

? 將配料入料理碗中攪拌混合，蓋上蓋子與陰暗處靜置24小時（可偶爾去攪動它）

? 烤箱預熱140攝氏度。將黃油、糖、香草籽入料理機攪打8分鐘直至奶狀，慢慢地加入雞蛋，每加一次都攪打均勻。

? 將步驟1中的水果、面粉與泡打粉、肉桂、甜胡椒置于大料理碗中攪拌均勻，確保水果均勻地裹上面粉。再加入黃油，攪拌均勻。

? 將混合物倒入20cm的蛋糕模具中（模具稍抹些黃油，鋪好烘焙紙）抹平上表面，烤制2小時25分鐘。

? 將雪利酒乘蛋糕烤得熱熱的時候澆于蛋糕上，放涼冷卻就得啦。

HEA一次西式大餐，既豐盛又簡單，HEA仙我已經想call我班朋友整番餐啦，讓哩個周末熱鬧起來！冬日聚起來有溫馨又熱鬧，瞬間溫暖爆燈啊~更多內容請關注微信公眾號ID：DIANHEA（點HEA）。