? ?“李先生牛肉面的獨特味道傳承至今，幾十年如一日的歲月里制作好每一碗面?！?/p>
? ? ? 食材的堅持和原味的追求到如今一直是不變的宗旨，熬制湯頭是最重要的一道工序，選用秦川黃牛骨，據(jù)《本草綱目》記載，“甘，溫，無毒?！秉S牛結(jié)構(gòu)緊湊，骨頭含有大量膠原蛋白，要經(jīng)過24小時不間斷熬制才能發(fā)揮其營養(yǎng)價值。
? ? ? ?牛骨湯是凌晨三四點開始熬制，第二天凌晨五點鐘湯料熬好，熬好的牛骨湯色澤金燦，香氣四溢。牛肉只選安格斯牛，自由放牧而生長，天然谷物喂養(yǎng)，肌理精致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼勁，切大塊，燉煮入味。油鍋放入蔥姜煸炒，倒入熬制好的辣椒醬，辣椒選用最正宗的七星椒，油亮鮮紅、香辣回甜，加入豆豉均勻攪拌直到冒泡，熬制的醬料麻辣鮮香?，F(xiàn)場制作鮮面條，吃起來才最筋道。面條滾水淥熟，撈出柔韌軟滑。牛肉切六塊帶刀連筋，每塊牛肉足足2cm，均勻的盛入碗中，最后湯頭一收，一碗濃郁鮮香的牛肉面正式出鍋…。
?“一碗面?zhèn)鞒辛?0年，李先生牛肉面始終不變的是老味道?！?/p>
1932年，李北祺先生出生于重慶烹調(diào)世家，從小耳儒目染，在中學時便熱心專研川菜烹調(diào)技藝，20歲時，舉家到了臺灣，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)踏上了美國求學之路。
三十年過去，身在異國常年故鄉(xiāng)的李北祺泛起對故鄉(xiāng)的那片遙遠土地的思念，久久不能釋懷，他在本子寫道：“想念兒時的家鄉(xiāng)，更想念媽媽的手搟面…”于是他每天凌晨三點起來研制，白天去找最好的食材，經(jīng)過半年的精心研制成功?！凹又菖Ｈ饷娲笸酢庇纱硕?。
1970年， 李北祺先生在美國成立“中國烹飪藝術(shù)公司廚藝中心”，并開辦“南北和蜀豐“兩家中餐館，經(jīng)營川、滬、京、粵各式菜品。洛杉磯《每日新聞》的餐館評介專欄作家李普生（Larry Lipson）給了它四顆金星的贊譽（最高五顆金星）。這是當時中餐館獲得的最高評價。
1986年，李北祺先生重返祖國，引入先進快餐經(jīng)營管理模式，先后于北京、長春開設(shè)“美國加州牛肉面大王”快餐廳，并創(chuàng)立了中式快餐連鎖經(jīng)營的先河。自此，“美國加州牛肉面大王”連鎖店，雨后春筍般在中國蓬勃而生。
2003年進入高速發(fā)展期，從100家發(fā)展至400家餐廳。
2009年進入全面工業(yè)化時代，建立了山東、東北兩個大型現(xiàn)代化中央工廠。至今已在全國71個城市布局800余家餐廳，在國市場內(nèi)始終保持強勁的增長?；仡欉^往，翹首未來，李先生牛肉面不但續(xù)寫傳承故事，還要將民族餐飲文化奏響新的篇章！
“李北祺先生為畢生事業(yè)終身未婚，由他的外甥接管加州牛肉面大王，為緬懷創(chuàng)始人特此更名為李先生牛肉面?！?/p>
“以不變，煮好面。這一碗，煮40年?！?/p>
“李先生，40年只為一碗好面?！?/p>
“一份記憶的味道，解不盡的鄉(xiāng)愁。 只為做好一碗面，圓中華兒女對故土的思念！”
文字：個人5月撰稿TVC文字，效果以真實呈現(xiàn)為準。
配文圖片：僅為參考、裝修效果By：武漢堂皇世家裝飾。
