小說(shuō)《逃跑家》的主人公丁西拌是一個(gè)流浪漢，常常面臨身無(wú)分文的窘境。有一次他口袋里沒(méi)有一分錢(qián)，坐在一個(gè)咖啡館，一次次地跑到旁邊的提款機(jī)查詢(xún)朋友借給他的錢(qián)是否已經(jīng)到賬。終于有一次，查出一千塊余額，丁西拌把錢(qián)取出來(lái)，付了咖啡賬單。

這家咖啡館不會(huì)是要求先付款的星巴克，不過(guò)丁西拌去的最多的咖啡館一定是星巴克，在這本書(shū)中，他會(huì)走進(jìn)許多城市的星巴克，熟練地點(diǎn)上一杯“本周”（新鮮調(diào)制咖啡），如果那家星巴克足夠大，他會(huì)點(diǎn)上一杯“本日”。

丁西拌是個(gè)毫無(wú)收入的流浪漢，常常活在挨餓的邊緣，卻堅(jiān)持要去星巴克，難怪中國(guó)市場(chǎng)成為它在美國(guó)以外的最大市場(chǎng)，并且中國(guó)的利潤(rùn)率比美國(guó)還要高。

《逃跑家》的作者烏青說(shuō)，“本周”和“本日”屬于星巴克咖啡中的試驗(yàn)性產(chǎn)品，星巴克一直培育新的咖啡豆品種，用以調(diào)制“本周”，當(dāng)收到客戶(hù)足夠多得正面反饋之后，就有可能轉(zhuǎn)正，成為星巴克正式供應(yīng)的產(chǎn)品。

對(duì)這種說(shuō)法我沒(méi)有考證過(guò)，它有點(diǎn)像軟件生產(chǎn)中的“beta版”概念。而從別的角度來(lái)說(shuō)，星巴克也確實(shí)像個(gè)科技公司，比如它在很早的時(shí)候即在店內(nèi)提供無(wú)線網(wǎng)絡(luò)，這一點(diǎn)后來(lái)成了咖啡館行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)。后來(lái)，光顧星巴克的客戶(hù)可以直接在蘋(píng)果商店購(gòu)買(mǎi)店里播放的背景音樂(lè)。

關(guān)于星巴克與科技相結(jié)合的最新例證是，它與創(chuàng)業(yè)支付公司Square合作，客戶(hù)在到店之前即可通過(guò)手機(jī)軟件點(diǎn)好單，到星巴克柜臺(tái)掃描手機(jī)上生成的二維碼即完成點(diǎn)單和支付，咖啡立等可取。這還沒(méi)達(dá)到兩家公司設(shè)想的理想狀態(tài)——“刷臉”買(mǎi)咖啡。今后，手機(jī)上裝有相應(yīng)軟件的客戶(hù)只要走進(jìn)咖啡店，店員即得到提醒，在柜臺(tái)機(jī)器上會(huì)顯示該客戶(hù)的照片，店員只需要向客戶(hù)確認(rèn)一下姓名，即可根據(jù)客戶(hù)的日常偏好完成點(diǎn)單和支付。

而吸引中國(guó)客戶(hù)走進(jìn)星巴克咖啡館的，也許不是這些科技因素。據(jù)《華爾街日?qǐng)?bào)》報(bào)道，一位名為Shaun Rein的作者在一本名為T(mén)he End of Cheap China的書(shū)中寫(xiě)道：

在中國(guó)大陸，人們喝星巴克咖啡是為了在咖啡杯里小小體驗(yàn)一把夢(mèng)寐以求的奢華生活。對(duì)許多人來(lái)說(shuō)，星巴克咖啡事實(shí)上是住房、汽車(chē)以及那些超出他們財(cái)力范圍的常見(jiàn)奢侈享受的替代品。消費(fèi)不起這些東西的中國(guó)人轉(zhuǎn)而在星巴克咖啡上慷慨掏錢(qián)。

這種說(shuō)法值得推敲。星巴克在美國(guó)或日本同樣流行，恐怕不是因?yàn)樗洚?dāng)了“奢侈享受替代品”的角色。也有人說(shuō)，美國(guó)缺乏咖啡文化，而使得星巴克這樣的“飲料”大行其道，用這個(gè)觀點(diǎn)來(lái)解釋同樣缺乏咖啡文化的中國(guó)市場(chǎng)似乎說(shuō)得過(guò)去。但目前為止，我看到過(guò)最令我信服的說(shuō)法是這樣的：

霍華德·舒爾茨在1987年把星巴克咖啡商店買(mǎi)下來(lái)，并轉(zhuǎn)型為咖啡館時(shí)，覺(jué)得一個(gè)介于家和辦公室之間的“第三空間”很有潛力，通過(guò)舒緩的音樂(lè)和柔和的燈光讓人感到放松。星巴克咖啡館盡管無(wú)處不在，共同的特點(diǎn)卻是使人們放松一下并忘記工作或是生活的壓力。雖然仍被嘈雜的世界環(huán)繞，人們卻可以短暫地與生活脫節(jié)，星巴克咖啡館算得上是逃跑家的天堂。

我想逃跑家丁西拌一定會(huì)同意這種說(shuō)法。