編輯：廣西師范大學教育學部學前教育? 黃艷妮
俗話說，“上有天堂下有蘇杭”，杭州不僅風景秀麗，美食也是獨具特色。下面就和我一起去尋找杭州美食吧！
①西湖醋魚
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西湖醋魚選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排泄腸內雜物，除去泥土味。烹制時火候要求非常嚴格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好后，再澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，道鮮嫩甜。 肉滋別具特色。 典故：相傳在南宋時有一惡霸，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，欲霸占宋嫂。在經歷了官府黑暗后，宋嫂特用糖、醋燒鯇魚一碗，對兄弟說：“這菜有酸有甜，望你有出頭之日，勿忘今日辛酸”。后來，宋弟立了功勞，懲辦了惡棍。一次外出赴宴，席間得知此菜，經詢問方知嫂嫂隱姓埋名在這里當廚工，由此始得團聚。于是，“叔嫂傳珍”這道美菜，也同傳說一樣在民間流傳開來。
②龍井蝦仁
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龍井蝦仁選用活大河蝦，配以清明節前后的龍井新茶烹制，蝦仁玉白，鮮嫩；芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨特，食后清口開胃，回味無窮，在杭菜中堪稱一絕。 典故：據說，清乾隆皇帝下江南時，茶農將新茶進獻給他，他帶回行宮，御廚在炒“玉白蝦仁”時放進茶葉，燒出了這道名菜。不久，“樓外樓”菜單上，就出現了“龍井蝦仁”這道名菜。
③東坡肉
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東坡肉用豬肉燉制而成。一般是一塊約二寸許的方正形豬肉，一半為肥肉，一半為瘦肉，帶有酒香，色澤紅亮，味醇汁濃，入口肥而不膩，酥爛如豆腐而不碎，味道香糯而不膩口。 相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方，筑堤灌田，造福人民。百姓們紛紛給他送來豬肉、紹酒。蘇東坡收到這么多肉和酒，覺得應該與數萬民工共享，便吩咐家人燒好，送給民工。不料家人誤將酒、肉一起燒，結果燒出的肉特別香醇味美，一時傳為佳話。人們傳頌蘇東坡的為人，仿效他獨特的烹調方法。從此以后，“東坡肉”也就成了杭州傳統名菜。
④片兒川面
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⑤貓耳朵
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⑥乾隆魚頭
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⑦叫花童子雞
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⑧杭三鮮
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看完了杭州佳肴，來看看杭州有哪些好的菜館吧！
①杭州樓外樓菜館
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②知味觀·味莊
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③奎元館
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奎元館面店（簡稱奎元館）1867年（清同治六年）創辦于杭州，創辦人系安徽籍人士，姓名無可考證。該店雖幾易其主，但其經營面條的業務始終未變，且以歷史長、規模大、特色鮮明而飲譽國內外。奎元館經營的面食品種達百種之多，但最負盛名的要數片兒川面和爆鱔面。奎元館的面要稱作“坐面”，選用無錫頭號面粉，由專人制作。
