在臺灣，沒有哪個季節(jié)是不吃冰的。

熱帶島嶼夏日漫長，人們在“冰”上所發(fā)揮的創(chuàng)意，簡直令人驚訝。這么說吧，在臺灣，“冰”的品類就有上百種，有的制冰方法不同形成口感差異，有的則在澆頭上費勁心思。“冰”這種食物，完全可以在所有食物中自成一派。

在炎炎日頭下，閃身鉆入騎樓下的冰果店，點一大碗的冰，讓老板淋上各色酸甜的水果、芋圓、愛玉、紅豆。這么色彩繽紛的一碗端上桌，絲絲地散著冰氣，一勺勺挖進口中，那魔法般的冰甜的滋味，足以構(gòu)成愛上臺灣的全部理由。

這個夏天，??君在臺北走街串巷吃了18間冰店，有的位居鬧市，有的棲身幽巷，有的早已名聲在外，有的則是秘傳美味。最終挑選出最好吃的這9間，有沒有你吃過的呢？（最好吃的??在最后喔～）

1 | 吃冰簡史

臺灣的冰文化，最早可以追朔到日治時期，當時的人們會將冰塊利用鑿刀手工鑿細或使用特殊的手搖刀具進行刨削，制成細碎的冰屑或冰粒，這就是最初的“刨冰”，只要簡單地淋上糖水，就成了夏日的美味。

臺灣盛產(chǎn)甘蔗，清爽的白冰配上可口的蔗糖水，特別消暑。吃冰的時候，拿著湯匙對著冰“挫挫挫”，感覺冰氣漸漸在指尖散開，有一種特別的幸福感，所以刨冰在臺灣也叫作“挫冰”。

后來，紅豆冰、花豆冰、仙草冰、愛玉冰、米苔目冰等紛紛登場；由楊桃、鳳梨、芒果青、李咸（紅肉李）等四種以傳統(tǒng)古法腌制的水果制成的“四果冰”也風靡一時；而集合了多種配料的“八寶冰”更成為了萬年不敗的經(jīng)典款。

然而不論是哪一種冰品，“底冰”永遠是一款冰的靈魂之所在，即便是以白水制成的清冰，依據(jù)其被刨制成的顆粒大小、形狀色澤都能產(chǎn)生不同的口感，激發(fā)不同的滋味，帶給人不同的感受。

2 | 挫挫挫，挫挫挫，你要加什么料?

一般來說，配料分為糖漿、水果、冰淇淋、淀粉制品、豆谷雜糧與凍類等，每個種類的特色皆大不相同。

這么多的好料，客官，你想好要加什么料了嗎？

3 | 在臺北，尋找那些最最好吃的冰店

阿柑姨芋圓

地址：新北市瑞芳區(qū)豎崎路5號(九份國小校門口)

營業(yè)時間：09:00-20:00 （平日）09:00-22:00（假日）

如果有人問，九份的什么最有名，十個人里面會有十個人回答：芋圓。沒錯，九份芋圓名滿天下，但你知道真正的九份芋圓冰長什么樣嗎？

九份芋圓里，名氣最響亮的要數(shù)“阿柑姨芋圓”和“賴阿婆芋圓”，但阿柑姨卻比賴阿婆好吃太多。阿柑姨1970年代就開始賣芋圓冰，可以說是九份最早的芋圓的冰店。

這家芋圓店位于九份老街的深處，在經(jīng)過崎嶇蜿蜒的街道后，還得順著陡峭的石階努力向上，爬到九份國小的門口，雖然辛苦但卻值得！因為這里的芋圓冰真的相當好吃！來這里的客人，大多會雙手捧著冰涼的芋圓，坐到九份國小前面的石階上一邊看山看海，一邊享用，愜意無比。

綜合芋圓，除了作為基底的剉冰和芋圓、地瓜圓和綠豆圓之外，還加入了綠豆、紅豆和花豆等豆類食材，內(nèi)容豐富，底冰口感則類似刀削冰的酥脆。

最令人驚艷的是，阿柑姨的芋圓相當扎實但口感又不會偏硬，在不失去嚼勁的情況下有著柔嫩的質(zhì)地，里頭透出的芋頭香氣可以證明出用料實在。

思慕昔

地址：臺北市大安區(qū)永康街15號

營業(yè)時間：10:00-23:00

如果要說永康街上什么最有名，思慕昔絕對是當仁不讓的首選，從捷運站手扶梯旁的廣告墻上，就能看到思慕昔的巨幅海報，可以說是很浮夸了。

思慕昔的本館，一共有兩層樓，客人非常多。而這里冰品都是以雪花冰作為基底，上面搭配著各式新鮮水果，不但可口，外觀也很迷人。

超級綜合芒果雪花冰，看起來豐盛而飽滿，底座是柔順的芒果雪花冰，入口即化，散發(fā)出濃烈的芒果香氣。在冰的旁邊佐有芒果、草莓和奇異果，水果切的大小適中，口感相當好。

稍微可惜的是，芒果吃起來有冷凍感，不過芒果雪酪的果味濃郁，極其香甜，兩者相輔相成，互為其襯，在絲毫不覺得膩的情況之下，就可以將整碗掃空～

永康街芋頭大王

地址：臺北市大安區(qū)永康街15-4號

營業(yè)時間：11:00-23:00（周一公休）

緊鄰思慕昔的芋頭大王，似乎風頭都被鄰居給搶走了，但好吃程度卻并不輸。

既然叫芋頭大王，他們家的芋頭可是相當?shù)膮柡?/b>，香甜純白的雪花冰配上綿密松軟幾乎化掉的芋頭。這里芋頭香、棉、軟、甜、實，而且不論是冰還是芋頭的份量都不少。

如果覺得芋頭有點膩了，還能配上一口芋頭雪酪，雪酪的外型有點像是冰淇淋，入口溫潤，與芋頭本身更融合出了一股絕妙新滋味。

楊記玉米冰

地址：臺北市萬華區(qū)漢口街 2 段 38 號

營業(yè)時間：11:00 - 22:00

如果要選出全臺北最特別的冰品，那一定非玉米冰不可了。

楊記玉米冰開店的歷史可以回推至 40、50 年代，當時物資缺乏，生活困苦，第一代老板為了生計就在路邊擺攤開始了賣“涼水”的生意，因為好吃，生意越做越大。

花生玉米加圓冰，所謂的“加圓冰”其實就是湯圓和芋圓的組合。比起四果冰或是八寶冰的復雜，花生和玉米的組合，看似簡單，滋味卻令人驚訝地美好。

花生煮的相當松軟，幾乎有化成汁液的感覺，顏色偏白，濃郁香甜，其實不需要配上玉米或湯圓，本身就是可以獨當一面的好料，但搭上玉米的松脆甜潤，再配上一口香Ｑ扎實的湯圓，讓人詫異于單單一種甜味也能有如此豐富的層次，如一首完美的協(xié)奏曲，好吃得逆天啦。

龍都冰果專業(yè)家

地址：臺北市萬華區(qū)廣州街 168 號

營業(yè)時間：11:30 - 01:00（平日）11:30-02:00（假日）

龍都冰果位于熱鬧的廣州街夜市，這家老字號的冰店，排隊的人潮從來沒少過，在當?shù)氐拿麣馐猪懥痢?/p>

龍都冰果第一代的老板李天生在 1920 年開始經(jīng)營，至今已有將近百年的歷史了。當年李天生為了養(yǎng)家活口，離開家鄉(xiāng)到萬華來賣冰，早期靠一臺小小的推車，在龍山寺沿途叫賣販售，因為他的嗓門大而宏亮，只要吆喝一聲：“涼粉條、米苔目來喲”，整條廣州街的居民就會出來買冰。

不愧老字號，他們家的八寶冰上面的配料全都事先用糖蜜過，本身就甜味濃郁，所以這一碗冰不需要額外淋糖水的。佐著綿密的紅豆、綠豆、花生與大豆，搭上極富口感和飽足感的脆圓和湯圓，最后加上香甜可口，細致迷人的芋頭，簡直是完美。

這家店非常注重小細節(jié)，花生燉煮得相當柔軟，但又不致于糊成一團，芋頭的厚度僅有別家冰店的三分之一，很好入口，而用來作冰底的清冰，出乎意料的細致，相當清爽。

水龜伯古早味

相比于其他介紹的冰店位于繁華的臺北市中心，水龜伯位于遙遠的石牌巷弄中，但卻不可小覷。水龜伯整間店走懷舊路線，本店的古早味相當濃厚。在水龜伯，除了冰，你還可以吃到豆花、燒麻糬、湯圓等等臺式甜品。

這里的冰，有一般清冰和香蕉清冰兩種底冰的選擇，而水龜伯把香蕉清冰叫做半舊冰，招牌的半舊回味冰，除了作為基底的香蕉冰和附贈在冰上的草莓冰淇淋之外，可以任選三種配料。

經(jīng)典搭配則是綜合芋圓、粉粿和紅豆。在最上頭的草莓冰淇淋，用的是真正的草莓制成的，清爽的令人不可置信。作為佐料的紅豆則香甜可口，抹茶圓則最是驚艷，入嘴一嚼，抹茶香氣四溢。而香蕉冰底，香氣之濃郁，口感之清爽，味覺之甜蜜可說是整碗冰的靈魂。

另一款雙仙鬧奶也非常迷人，底部的剉冰配上兩大主角：滑嫩的仙草和頗具風味的杏仁，再加上香濃的牛奶、綜合芋圓和紅豆。牛奶包裹的杏仁口感十分細膩，味道并不強烈，吃來溫潤可口。

臺一牛奶大王

地址：臺北市大安區(qū)新生南路 3 段? 82? 號

營業(yè)時間：11:00 - 24:00

位于臺大旁邊的臺一牛奶大王，是很多臺大學生的摯愛，不論夏天冬天，都能看到滿滿的人潮，坐在店內(nèi)吃著各色冷熱甜品。

企鵝君的最愛是“奶酪八寶牛奶冰”。簡單的剉冰，淋上糖水和煉乳后蓋上八寶，滿滿一碗端上桌。這里八寶冰的特別之處在于，一眾配料都混合在一起，每一口吃下去都能嘗到豆類的香甜綿密，仙草的滑嫩清爽和芋頭及Ｑ圓的扎實口感，相當不錯。

配上牛奶冰的主角之一：煉乳，就更顯其美味。上頭的奶酪為整碗冰添增了層次感，在五谷類的配料快要消耗掉食欲的時候，一口奶酪可以瞬間改變味蕾的感受，又讓整個八寶冰活了起來。

通化夜市九份芋圓刀削冰

地址：臺北市大安區(qū)臨江街87號（捷運信義安和站 3 號出口)

營業(yè)時間：18:00-01:00（周二公休）

企鵝君第一次聽聞刀削冰的名號，不知道冰是要如何刀削，而削出來的冰又長得什么樣子。

這樣一個夜市里的小攤子，配料竟然不少，除了必備的芋圓之外，常見的冰品配料一樣也沒少，就連費工的芋頭也是選擇之一。不過最顯眼的當然還是他的芋圓和地瓜圓，塊頭相當?shù)拇螅且话阌髨A的三倍！

傳說中的刀削冰，顆粒很大，呈現(xiàn)不規(guī)則的鋸齒狀，的確很像是拿刀人工削出來的，而口感卻意外的好，不像是碎裂的冰塊，不但不硬，還很酥脆！你沒聽錯！就是酥脆！

他的芋圓也是相當好吃，不論是口味還是口感都不輸真正的九份芋圓，口感綿軟，并且讓嘴大的企鵝君非常滿意。

呷二嘴米苔目剉冰

地址：臺北市甘州街 34 號

營業(yè)時間：09:00-17:30 （周一公休）

必須說，呷二嘴是??君吃過的所有冰店，最好吃的一間！

說起呷二嘴，那可是大稻埕地區(qū)的老字號店家，呷二嘴創(chuàng)立于 1954 年，如經(jīng)已經(jīng)是第三代經(jīng)營了，這里的冰品極其簡單，不但冰底固定為淋上黑砂糖水的清冰，配料更是只有米苔目、粉粿、大紅豆和仙草四種選擇，就像舒國治所稱贊的：“只賣簡單數(shù)味，更甚一味”。

米白色的米苔目，配上白色半透明的粉粿，上面蓋滿細致的白水清冰，淋上香濃的黑砂糖水，簡約而不單調(diào)。黑糖水可說是呷二嘴整碗冰的靈魂，在保持簡約的風格下，是甜味與香氣的唯一來源。此店的糖水是調(diào)和“黑糖”和“二砂糖”熬煮出來的，有著黑糖的香，也有二砂糖的甜，甜而不膩，香而不疲。

冰底的部分是普通的剉冰，但卻相當細致，淋上糖水之后溶解的相當快，一定要趕快吃，否則冰很快會化為白水。不過半溶融狀態(tài)的黑糖冰，也別有一番滋味，糖水不會因為融化的冰而變淡，冰也不會因為浸入過多的糖水而過甜，涼潤順口。

作為配料主角的米苔目白軟香嫩，在保有一定嚼勁的同時，也保持著過人的彈性，吃起來香氣十足，也頗具飽足感。半透明的粉粿，本身不帶甜味，但靠著絕佳口感，在整碗冰中毫不失色。

呷二嘴下午五點半收攤打烊啦，太晚去可是會撲空的喔！

現(xiàn)在很多知名的冰店，都是歷經(jīng)多代，苦心經(jīng)營，辛苦堅持下來的。當初這些商家的創(chuàng)始人大多抱持著養(yǎng)家活口的心態(tài)，在路邊擺個小攤，或是推著車子沿街叫賣，招攬些街坊鄰居，一天賣個十二十碗，也就心滿意足了。而吃冰的人用少少的錢換大大的滿足，解一時的渴，找到片刻的沁涼寧靜，大人買冰消暑，小孩吃冰歡笑。

但無論在哪個時代，吃冰帶給人的快樂，都是一樣的吧。

文、圖 | Dokelung

編輯 | Yuqing

設計 | 小綠