飯局vol.1
老板說：“今天是我們的第一期，寫個飯吧，人家中華小當家第一集，講的也是飯，我們就做這個黃金炒飯吧！”
老板就是如此任性，讓我上班時間名正言順看美食節目這個不要太爽，不過看到炒飯時小當家居然先放雞蛋下去炒，還是全蛋黃，
我已經不能忍了！
錯錯錯！坑誰呢？
這樣明明只會炒出一碗普通的蛋炒飯好不好，頂多是帶著主角光環的好吃蛋炒飯，絕不可能炒出傳說中的黃金炒飯?。?/p>
當年站在電視機前看得流口水哈喇子挪不開步的小孩，現在已經長大，會發彈幕吐槽了好吧！
霓虹人，你們對于炒飯一無所知！
黃金炒飯，既不是動畫中發明的新潮菜式；也不是虛無縹緲的餐飲業噱頭。
真正的黃金炒飯，
在天朝已經有1600年歷史了！
黃金炒飯，古時稱碎金飯，由隋朝越國公楊素發明。隋代謝諷所著的《食經》記載，據說這“碎金飯”選用軟硬適度、顆粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米飯皆裹上蛋液，炒好后的飯如碎金閃爍"，因此得名。它屹立在炒飯金字塔中的頂端，受千萬吃貨敬仰，經歷代廚師傳承研究，影響深遠。
后來，黃金炒飯傳到了香港，被稱為金鑲銀，有金有銀，財源滾滾好彩頭，香港人很愛它，甚至把它拍進了電視劇里，1996年TVB的《闔府統請》一劇里，金鑲銀就是男主的拿手好菜，劇中有位忠實擁躉大叔每次只點這道炒飯，因為它好吃，因為大叔他窮，因為這道炒飯價格實惠，卻最能展現師傅的手藝。最后大叔吃著金鑲銀炒飯終于發達了，還依然念念不忘：
“潤而不膩，透不浮油，粒粒分開，是謂金鑲銀”
金鑲銀炒飯隨著華僑下南洋又走向了東南亞，在新加坡由兩位潮汕大媽推向了頂峰，這兩姐妹憑借金鑲銀炒飯創辦知名酒樓陳福記，屹立六十余年。一個金鑲銀炒飯賣至25新幣，合人民幣一百二十多元。這么貴的價錢，一度鬧到議會里，說這是暴利。當年日本人游客到新加坡都到陳福記朝圣這道炒飯，在他們口中，這金鑲銀又有了新名字——終極炒飯！
（陳福記金鑲銀上鋪蟹肉，邊緣為炸蛋花）
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不知道當年小當家的作者是不是也受這個風潮影響，才有了黃金炒飯這個設想。動畫依然是好看的，包括那些酷炫到沒朋友的切菜、配菜、顛勺（拋鍋）神功，特效加的棒棒噠，
只是黃金炒飯的做法完全搞錯了！
揭開鍋蓋為何會射出金色光芒？
成千上萬顆米粒為何染上黃色？
吃飯群眾為何情緒失控出現幻覺？
讓我們一起來到今天的《走進油鍋》，
揭開黃金炒飯的秘密！
1.首先看看新加坡陳福記的金鑲銀黃金炒飯，他們選用泰國二年陳米，煮熟后還放到冰箱里冷卻八小時，才取出來，使用小火慢炒，讓蛋黃在熟透以前，緊緊地沾在米飯上。也許是東南亞的慢節奏，以致于他們這般炒飯時候，一旦客人下單多了，供應就應付不過來了。
2.而在快節奏的香港，黃金炒飯則是另一番景象，講究手勢快，準，狠，依靠強大臂力顛勺快炒至粒粒分明，米粒跳起，表面金香。
所以，炒好飯的秘密在于：
先炒飯，后炒蛋，用隔夜飯，黃金炒飯的米飯要炒出米飯香味，達到顆顆跳得起。
有人問，小編你這么清楚，炒一個出來看看?。?/p>
嘿嘿嘿，黃金炒飯講求速度，除了運勺炒飯的熟練，更要求一定的臂力，尤其為了蛋液和米飯均勻混合，更需要顛勺，單單顛勺這功夫這力量，就不是人人都可以做到的。我們看看下面炒出來的幾種米粒的情況：
最左邊的炒不均勻，沒沾到蛋液的
失?。?/b>
最右邊是炒慢了或者下蛋太快，沾了太多蛋液
失??！
中間的米粒的狀態，不厚不薄，蛋液下還透著米飯的銀光。
全場最佳
這樣的一盤炒飯，不用加小當家的特效，也會在光照下發出blingbling的光芒~
其實大師傅們也不能保證一碟炒飯里百分百都是完美的金鑲銀飯粒，只要大部分有這個效果，已經是不錯的水準了。
那么，到底要怎么做這個飯呢？
《頂級廚師》里劉一帆師傅黃金蛋炒飯的制作示范視頻。許多朋友當時看完這個節目后，在家模仿制作，都成功炒出了黃金炒飯。
黃金炒飯之所以一直蒙著神秘、高貴的面紗，正因為它是蛋炒飯這個家常菜式的極致程度，就如武俠里的神功高招，引人遐想。
這人人都想學會的美食秘笈，今天就交給你了，騷年！
如果看過劉師傅的示范，你仍然有所猶豫，我們還有普通配置偷懶版黃金炒飯教程，對于許多不下廚房，或者臂力不夠，無法拋鍋的女同學來說，也是吃到黃金炒飯的一個辦法，飯總要一口一口吃嘛。
< 原 料 >
蔥白-------少許
蛋黃------------4-5個
鹽----------------------少許
胡椒------------------------少許
隔夜飯---------------------------一大碗
(4-5個蛋黃的量)
< 烹 飪 >
-雕琢食物，刻畫時光。<享食刻>愿意聽你的故事。
