食材
里脊肉一條、萵筍尖、豆芽、芹菜、雞蛋
腌制
洗干凈里脊肉后，切片后擠出水分
腌制：食用鹽2g，胡椒粉2g，醬油5g，料酒5g，攪拌后，再加入雞蛋清，攪拌后，再加入土豆淀粉鎖水分。
炒蔬菜
準備：生姜、大蒜、干辣椒剪小段、花椒。
加入油5成熱后，倒入綠豆芽、萵筍尖、蒜苗、芹菜，開大火炒斷生，中途加入適量的鹽，可以稍多一點，不要炒太老了。 放入大碗墊底備用。
煮肉片
加入底油，加入姜蒜末、干辣椒、花椒小火爆香，再加入豆瓣醬炒香，直到炒出紅油，然后加入清水，等水燒開后，中火燒3分鐘后進入調料，加入鹽、味精、胡椒粉進行調味。
加入肉片，注意肉片不要粘連，開小火慢慢煮熟肉片。
起鍋
起鍋將肉片和湯倒入大碗中，均勻撒上蒜末，熟芝麻，將油溫燒到6層熱后，加入細干辣椒碎末炒一炒，直接淋到蒜末上。
最后，撒上蔥花末即可。
