園，是最有內涵和表現力的線條。它既沒有方形的那種沉重與呆板，也沒有菱形的生硬和尖銳，更不像直線那樣看上去單調，還沒有曲線那樣顯得極不穩定，園是飽滿的，中庸的，和潤的，當我舉起...
IP屬地：重慶
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2022-09-26 -
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2022-09-12突然想吃魚。明天要出差，下午做完核酸，忙著給老媽備菜，順便在超市順了三條金鯧魚。這魚是凍鮮的，很新鮮，一包清油火鍋底料炒香，熬湯濾渣，豆腐切條，鯧魚花刀稍腌，加啤酒一鍋煮，勾...
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2022-09-10這個中秋節就這樣了，沒吃月餅，卻吃了和果子:沒有咸鴨蛋，也沒黃魚、黃鱔、黃瓜、雄黃酒，卻有彤彤的烤鰻和滋滋作響的和牛。傳統節日，以老小為大，吃什么不重要，只要一家人合滿開心就...
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“食不厭精，膾不厭細”的膾是指什么？日料刺生是“切膾”嗎？食不厭精，膾不厭細。膾是什么?看過汪曾祺老先生的《切膾》方才得知：“鲙，即今之魚生、肉生”。更多指魚生，膾的繁體字是“鲙”。 切膾是古代很常見的吃法。切膾何時而起無從考證，但...
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以往未曾想過用羅非魚做經典川菜“豆瓣魚”，今日異想天開做了一次，結果改變我以往的認知。羅非魚好像是外來物種，形色似鱖魚，有花斑和一大溜背鰭，但不如鱖魚漂亮。羅非魚沒有鱖魚的那種蒜瓣肉，卻有似鯽魚肉般的細嫩。羅非魚在重慶的餐桌上地位不高，難入宴席，多見與江湖菜，...
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重慶人吃的面都是小面嗎？重慶人和真正了解重慶飲食文化的人都知道的常識，而網上總有會“滿腹經綸”的人在那里混淆視聽。重慶人吃面從來都不只是小面。我想要奉勸那些天天在網上煞有介事地把重慶面食統而概之打上“重慶小面”標簽的的人該閉嘴了。 不了解一個地方的人，不了解那里的習俗和文化，不懂得那里人...
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2022-08-27最近突然對云南菜在重慶的話題感了興趣。這一是因為重慶江湖菜與云南菜的淵源很深，一是因為總感覺現在重慶的云南菜的存在方式很有意思，想有所探究。說云南菜與重慶的江湖菜淵源很深，是...
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高溫炙烤下的“畫”果止渴今天外面又是回十幾度，只好躲在房間里。隨手翻開汪曾琪先生的《風味人間》，看他寫的果園記事和昆明水果，看的我嘴里直浸口水。昆明的酸角泡水極好，就生津而言，絕不比熬煮的酸悔湯遜色...
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重慶人真能吃“折耳根”，這是飲食習慣還是口味嗜好？有些重慶人真能吃折耳根!幾個人下館子，還沒坐下點菜，先問有沒有折耳根，仿佛有無折耳根是入座點菜的前提。我有一同學，重慶人在北京，多年后榮歸故里，我請他吃火鍋，還沒落座就大聲喊...
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2022-07-01經過了快一個月的梅雨，重慶終于是開啟了炙烤模式。昨日車牌限行，逼得我只好漫無目的的在解放碑轉悠，盡管已是后午，落陽仍在西邊高掛，像懸在天邊火紅的爐盤，烤的人頭皮冒油，嗓子冒煙...