發簡信
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北京人的標簽里，除了故宮長城，烤鴨爆肚，工體胡同，國貿長安街，一定還有二鍋頭。如果不懂北京二鍋頭的，光聽北京人嘴里說的什么白牛、綠牛、藍瓶兒，估...
飲食之飲，就中國人而言，一是茶，二是酒。古人認為，茶酒皆有道。茶有茶道，酒有酒道，無論茶酒，飲之品之，都不僅是滿足口腹之欲，更是一種精神享受。而...
如果說“新工藝”，可就簡單的多了，因為少了以上各個環節，只要將酒精拿來，和香精調配一下即可。當然也不是簡單到一兩句話能夠概括，還得展開，多說幾句...
中國白酒發酵是在酒窖中完成的。不同的酒用不同的窖，汾酒用地缸，西鳳用土窖，瀘州老窖用泥窖，茅臺用石窖，還有磚窖、石窖泥底、石窖勾縫、半磚半泥等等...
中國人對曲的運用歷史悠久。商周之前，中國人就知道了曲。“若作酒醴，爾惟麯蘗”這是周代的詩歌。北魏時期的一款“神曲”，一斗可以發酵四擔米，酒曲的用...
喝酒，是件愉悅心情的事，無論一人獨酌，還是親友對飲，都是一種身心享受。退回幾十年，人們喝酒說酒，無非濃香還是醬香，清香還是兼香，瓶裝酒還是散裝酒...