蒜苗炒三層肉

材料

帶皮三層肉300公克，蒜苗100公克，紅椒半條，鹽1茶匙，酒1茶匙

做法
  1. 將帶皮三層肉洗凈，放入滾水鍋內，以小火煮15分鐘至熟撈出后，于表面抹上3/4茶匙的鹽，晾涼后切成0.4公分片狀備用。
  2. 將蒜苗、紅椒洗凈后，切片備用。
  3. 取鍋燒熱后轉小火，放入作法1腌好的三層肉炒至出油（若油多可鏟出一些）。
  4. 將作法3的三層肉炒到表面略呈黃色，放入作法2的蒜苗片、紅椒片，以及剩余的1/4鹽，以小火續炒１分鐘即可。
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