泡茶的水是有講究的，水不能用自來水，用礦泉水，有時沒有好水，寧可不泡茶。茶料的選擇，臺地茶請丟到垃圾桶，料一定要來自古茶樹。堅持用蓋碗泡茶，可控制出湯時間，把握火候。出湯，第一泡為洗茶，水過茶杯，不喝，冷卻后聞杯底留香，再沖泡，壺里的水重新加熱，以保證水的溫度，沖泡時，注意水流的力道，太輕太激都不可，水能使碗里的茶葉翻滾起來最佳。怎樣喝茶，也有講究，不可小嘴細嘬，也不能一口全干了，等茶水稍微冷卻，喝一大口，不急于下咽，湯含在嘴里，稍稍深呼吸，感受茶的香與湯的厚重，再慢慢下咽，體會茶湯流入喉嚨的絲滑感，好的茶，咽到喉嚨里，非常地順滑，像喝了油。不好的茶，咽下去猶如異物在梗，每口咽下去都有一陣的不自在。茶雖到肚子里，但韻味依舊存在于口腔中，舌根的澀，兩腮的生津，湯流經(jīng)喉嚨留下的喉韻都是可細細品味之處。

普洱，不同產(chǎn)地，不同年份，甚至不同季節(jié)都會呈現(xiàn)出不同的滋味來，普洱，能留，隨著時間的積累，經(jīng)過茶里微生物的生化反應，味道變化多端，同一款茶，喝膩了，放上一段時間再翻出來喝，它會給你新的驚喜。有的茶，新采摘下來味道不好，放到一邊，幾年過后，一次無意翻倉庫方才想起它的存在，取出6克沖泡，湯色通透明亮，呈琥珀紅，喝到嘴里，可用一句話來形容——“有著少婦般的韻味”。

真正品茶的人是不會喜歡綠茶的，綠茶保存時間短，味道單一，像大美妞，只有外表的漂亮。普洱，除了在口感上有著豐富的享受外，在精神上，你會覺得喝到的是時間，是歷史的沉淀。

品茶的樂趣在于講究，講究從收拾環(huán)境開始，再到清洗茶具，沖泡，細飲。每一個環(huán)節(jié)都有著嚴格的要求，這樣才會有別人感受不到的極精細化的體驗，它把人從現(xiàn)實生活中的柴米油鹽分離出來，通過這一過程回歸到自我的內(nèi)心世界。