北方的冬季來了！

冷而且干，在這么干冷的季節，也許，你需要一碗乳白羊湯暖暖胃。

我所在的城市并不盛產羊肉，卻有著各種與羊肉相關的食物。羊湯、羊肉胡卜（把羊湯與細的餅絲一起煮，既有肉香又有餅香）、羊肉泡……

在各式各樣的羊肉館里，羊肉師傅最讓人佩服，羊雜不用多說，可以放在羊湯里當配料，羊蹄子鹵好了簡直好吃的不行，不像豬蹄那么油膩，卻有蹄筋獨有的勁道。用熱乎乎的羊肉澆在紅辣椒面里，那個香，即使用個饃夾著都很好吃。特制的羊尾巴必須吃熱的，熱乎乎的羊尾巴配著綠辣椒和大蒜一起剁碎，再用剛出爐的千層餅夾著，油而不膩，肥而不膻，簡直又是一道人間美味。

說到美味，其實還數乳白羊湯，煮一鍋上好的羊湯，選羊是關鍵，山里的羊運動量大，食草類多，是上選。羊湯一定要用羊架不斷熬制，各家有各家的做法，做好的羊湯是只用鹽進行調味，不破壞羊肉的鮮，湯煮好之后再將新鮮羊肉和羊雜一起放到湯鍋里煮，煮熟后瀝干備用。想吃的時候，只要將羊肉、羊雜切成薄片放入滾滾的羊湯一氽，再倒入大碗里，沖入滾燙雪白的羊湯，撒上蔥花、香菜，就成就了世間的極品羊湯。

喜歡吃辣椒的人再配上羊油辣子，紅紅的羊湯、碧綠的配菜，最適合在冷冷的冬季暖暖胃。

有的地方羊湯里還有豆腐、粉條，雖然增加了營養，但我還是喜歡最純粹的羊湯。天冷的時候，約三兩好友，要幾碗羊湯，來幾個熱餅，配幾瓶小二，這日子不要太爽啊！

冷冷的冬季，讓我們一起去喝羊湯吧！