無戒365極限挑戰營第63天
文/神仙姐姐
小時候，每到秋后，地里其他的莊稼都收完了，天氣轉涼，霜降前后就到了刨白薯的時間。
我對白薯情有獨鐘，因為它陪伴了我整個童年，每年都有它的陪伴。
白薯收到家里，要挑選個頭均勻，沒有傷口的，放到地窖里儲存起來。因為整個冬天白薯是食物的主力。
天冷的時候，蒸一大鍋白薯，再配上一碗小白菜疙瘩湯，坐在熱乎乎的炕頭上。一家人圍在一起，吃著甜甜的蒸白薯，真真是一種美好的享受。
蒸熟了的白薯，一次吃不完，母親總是把它用刀切成兩塊兒，架個高高的梯子，把白薯晾到房頂上。曬幾天太陽，就變成了白薯干，那是我們的零食。
放學回家，飯還沒好的時候，從籠子里拿出一塊兒白薯干，一邊咬著，一邊兒就跑到街上玩耍去了。
還有天冷的時候，出不去屋，趴在炕頭上，嚼兩塊兒白薯干，既能打發時間，又能填飽肚子。曬干的白薯干，甜度更高，吃起來上癮，有時候碰上硬一些的，嚼得我腮幫子直疼，也不舍得放下，依然吃的特別帶勁兒。
大部分白薯還有另外一個用途，就是做成白薯粉條。這是一個大工程，也是冬日里最最重要的活計了，都是全家齊上陣的。
村里有一條小河溝，小時候，河里有水，特別清澈。家家都把收回來的白薯運到河邊，直接放到水里清洗干凈。我特別喜歡玩兒水，所以每次也很樂意干這個差事。跟著大人一塊兒忙活。看見一個個泥蛋子樣的白薯，被洗干凈，露出玫紅色的外衣，還有白嫩嫩的肉肉時，心里特別有成就感。
洗完了的白薯，被父親用車推到加工廠，然后用機器打成白薯漿。
變成漿的白薯運回來以后，家里的院子里早早的就準備了十幾口大缸。大缸一字排開，上頭用粗壯木頭做好一個架子，奶奶找來一米見方的紗布，四個角吊在一個十字架上，做成一個兜狀。
白薯漿要經過這個紗布兜過濾，把渣子濾掉，淀粉和水就留在了缸里。這中間要經過好多次過濾，直到淀粉水沒有雜質為止。我喜歡看著奶奶搖著紗布兜的一角，吊起來的紗布兜，搖搖晃晃的，水順著細密的空隙鉆出來，嘩啦啦，嘎吱吱，像一首變奏曲。有時候，奶奶也會讓我搖兩下，可是我個子小，夠不著。奶奶就會抱起我，讓我搖那個十字架，下邊的紗布兜就跟著晃來晃去。
剩下的時間就是讓淀粉慢慢沉淀了。等淀粉和水徹底劃清了界限的時候，就要把缸里多余的水倒掉，然后用紗布兜再次把沉淀好的淀粉濾掉多余的水分，做成一個個淀粉坨。把它晾在窗臺上，等待著水分完全蒸發，變成干燥的淀粉。
等到冬天，上凍的時候。就開始正式制作粉條了。
那天家里會像過年一樣熱鬧，村里會來好多幫忙的人，還有當家子的大人小孩也都過來跟著忙活兒。我們一群小孩子屋里屋外竄來竄去。那時候，大人們忙的都沒空管束我們，任由我們撒歡兒。
屋子中間放一口特別大的瓷盆，需要三個男勞動力來把白薯淀粉和成面團。和面是很講究技術的，水和面的配比要精確?；畹奶埠吞浂疾恍小６倚枰齻€人不斷地來回揉，讓面粉充分均勻的吸收水分。這個活兒非常費力氣，經常是三個大男人光著膀子，都累的滿頭大汗。
面和好以后，要用大鍋燒開一鍋水。把淀粉團放到一個用葫蘆做成的瓢里。這個瓢上有好多洞，一般圓洞洞的漏出來的粉條是圓形的，方形的洞洞，漏出來的粉條是扁的，也叫寬粉。
淀粉放到漏瓢里以后，會有一個大人端著瓢，站立到鍋臺邊上，讓瓢和鍋離開一個人高的距離，是為了讓粉條又細又長。漏粉的人，要一手端著瓢，一手用手腕不斷地捶打瓢的邊緣，一會兒功夫。瓢里的淀粉團就順著瓢的孔鉆出來，像瀑布一樣泄到燒開水的大鍋里。我最喜歡的就是這個環節。總覺得這個過程充滿了美感。鍋里的熱氣蒸騰著，被拉成細條的淀粉絲飄進鍋里，像一場天宮大戰，像托塔李天王下凡收拾猴子的時候演的戲碼。
掉進鍋里的淀粉條翻騰著打倆個滾兒就搖身一變成為透明的粉條了，柔軟的身段，隨著沸騰的水飄來蕩去。
變身后的粉條被撈出來，放到涼水里降降溫，然后纏繞到一根根棍子上，每根粉條纏繞著垂下來等量的長度，再像晾衣服一樣，把粉條架在固定好的架子上，等待夜晚上凍。
而我這個吃貨，最喜歡吃剛出鍋的粉條。撈一碗出來，過一下涼水，放上鹽，味精，醬油，醋，還有香油，蒜末，一碗涼拌粉條就做好啦。坐在熱炕頭上，來上那么一碗，簡直幸福死了。肉乎乎的粉條，滑溜溜的吃到嘴里，好多時候我都還沒來的急咀嚼就吞進肚子里了。
經過冷凍后的粉條，還要在好多個陽光明媚的日子里，解凍晾干。我最喜歡在晾滿粉條的院子里和小朋友捉迷藏。跑來跑去，偶爾還會順手揪一根帶著冰碴的粉條扔進嘴里，感覺比吃老冰棍過癮。
曬好的粉條，就要踏踏實實的陪伴我們一家人一年的光景了。
幾乎每頓飯的餐桌上都有它的身影。粉條燉肉是我的最愛，可惜那個時候不是每天都能吃到。更多的時候是和白菜一起出現。不管怎么做，我都喜歡吃它。
現在生活好了，可是很少有人還會用這么古老的方法漏粉條了。而超市里賣的那些穿著華麗包裝服的粉條，卻怎么也讓我吃不到小時候的味道了。
總是感嘆純粹的東西越來越少，快捷便利的生活帶給我們更多的期盼的同時，還是會不由自主的回憶過去，回憶那些純正的味道。
