端午正陽? 艾蒲飄香?
軟糯青笠? 最憶江南
轉(zhuǎn)眼間，一年端午又臨近～
在我年少時，媽媽曾教我，過日子要過的有時有節(jié)，我一直默默記在心里，平常日子里簡簡單單過活，當節(jié)日來臨時，總會用心對待，時節(jié)得分清楚，生活才有滋味！
端午相對于北方而言可能來的比較簡單，體現(xiàn)、講究出來的習俗也甚少，到如今可能就退化到吃個黏米粽子就把節(jié)過了，其它活動也越來越淡。而端午在南方不光是個節(jié)，還會很隆重！
五月初五不僅要吃粽子、賽龍舟、插艾草、懸菖蒲、撒雄黃酒、穿五毒衣，媽媽還會親手縫制香囊，佑護她的小孩，手巧的她平日就會積攢各式五顏六色的緞面邊角料，加入有白芷、丁香、蒼術(shù)、佩蘭、艾葉、冰片、藿香、檀香、陳皮、吳茱萸等中草藥研磨在一起的香料，填入棉花再把緞面縫制成雞心狀、粽子狀的香囊掛上五色絲線給她的每個孩子佩戴，端午是個毒日，陽氣辣盛，五毒俱出，易有瘟疫，自古就會用佩戴香囊來增免疫，驅(qū)邪避穢，保佑安康。
小時候外婆家里還會懸掛鐘馗像，而在五月要掛整整一月之久，也是為了驅(qū)鬼神、斬五毒、避邪氣～
在江浙，端午節(jié)那天家家戶戶都要掛艾草、懸菖蒲、大蒜于門庭，通常將艾草、菖蒲用紅紙綁成一束，或插、或懸于門上，端陽當天，時近夏至,太陽毒熱,空氣潮濕,百毒齊出，蚊蟲孳生，南方的人們用菖蒲、艾草、蒜頭來去除各種毒害，艾草與菖蒲中都含有揮發(fā)性芳香油,可殺滅蚊蟲。
端午食粽在南方是每家每戶都很看重的一件事，每到端午節(jié)前夕，在小巷深處，大門半掩，廳堂里妯娌婆媳團團圍坐，或者就在路邊，小藤椅幾張圍攏過來，滿目浸于水中青綠的葦葉、箬葉，晶瑩的糯米、赤的豆、甜的棗、橙色的咸蛋黃、醬漬的五花肉、剝好的板栗子，手巧的女人們，在靈活的十指間，用棉線或葦筋扎起包裹出一個個誘人緊實的糯米粽子，臨近傍晚，陣陣香氣飄散開來，美味呈現(xiàn)，鄰里互送，交流各家手藝長短，味道咸淡，品相精否，這是現(xiàn)代人生活里難得的悠遠古風，一個小小糯米粽將人與人之間的距離悄然拉近。
在我的祖籍，端午前后基本上每家都會用青葦葉包裹糯米及各式配料，裹成各種形狀，叫裹粽子，我們很少用干葦葉，葦葉必是農(nóng)民從蘆葦蕩里新打來賣的，清香翠綠。
包粽子的前一天得用清水浸泡透糯米，加入餡料，大致分甜、咸、白三種，有赤豆粽、紅棗粽、蜜棗粽、豌豆粽、豇豆粽、蛋黃火腿咸肉粽，板栗粽、雜糧粽、白粽等等，考究點的還會包豬油夾沙粽，用紅小豆，煮熟去皮、洗沙，再放入適量的糖和脂油小火熬制，餡料中還可加入些小塊兒的用糖腌漬過的豬板油，煮熟后香甜可口，晶瑩剔透，滿口生香。
葦葉洗凈后，不用熱水燙軟，而是用生的直接包裹，只有這樣裹好的粽子在煮的過程中才會滿屋飄香，讓整條街巷的空氣里到處彌漫著葦葉特有的清香氣息，這個很考驗裹粽子的技巧，巧手的人裹的粽子有棱有角、相當緊實、模樣非常漂亮，形狀上分三角粽、斧頭粽、長粽等等，手潮的往往包不成型或松塌不已或葦葉直接破裂，像這種手拙的往往需要把葦葉事先燙軟點兒，才好包，勉強可糊弄成型卻輸了香氣。裹好的粽子入鍋挨個排緊湊，注入清水，大火煮沸，接著轉(zhuǎn)小火慢煮，五六個小時或燜煮一夜后，帶著葦葉清香的糯米粽就可以撈出了，媽媽還會在最上面一同煮些自己腌制出油的咸鴨蛋，蛋殼被粽子水浸染成碧綠色，總感覺比清水煮出來的更香些。
白米粽雖然什么都不加，平淡中卻透著誘人的味道，白粽可蘸食白糖、玫瑰醬、桂花醬、紅糖汁兒、豆酥糖粉，可我喜歡什么也不蘸，一口下去，被粽葉沁的微綠而緊實粘糯的糯米會在口腔里透出滿滿葦葉的香，糯米的甜，兩者融匯的滋味，讓人欲罷不能，往往會貪吃吃的肚脹。
聊完粽子，接著聊五紅。端午，身處江南，還要吃五紅來避邪、避毒物、提陽氣，吃了五紅整個夏天就可以驅(qū)邪避暑了。
我們家的五紅源自幼時看到父母對傳統(tǒng)習俗的傳承。紅燒肉、紅燒魚、紅莧菜、油爆蝦、紅油鴨蛋五種紅彤彤食物都會出現(xiàn)在我家端午的餐桌上，年年如此！
可十里不同俗，在有些地方五紅會有些許不同，還會衍生出五黃、五白。
在南京，端午節(jié)的五紅是“烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、紅皮蘿卜”小龍蝦進入“五紅”的時間很短，慢慢取代“油爆蝦”成為“五紅”中的新寵。而在江浙有端午節(jié)吃“五黃”的習俗，五黃指黃瓜、黃鱔、黃魚、鴨蛋黃、雄黃酒。在蘇州有端午吃五黃五白的風俗，五白指豆腐、茭白、白斬雞、白切肉、白蒜頭。
很多地方還需喝那個讓白娘子現(xiàn)了原形的雄黃酒黃，雄黃是一味中藥，用雄黃末與菖蒲根屑入酒的雄黃酒有解毒殺菌之功效，江南有諺語“五月五，雄黃燒酒過端午”民間也有“飲了雄黃酒，百病都遠走”的說法，可雄黃酒含有硫化砷，是提煉砒霜的原材料，少量服也會有毒，現(xiàn)代人都會用黃酒做替代。
不管端午吃哪些，都體現(xiàn)了人們對安康生活的向往和期盼！
再有端午前后，籽蝦大量上市，江南人蝦籽醬油和蝦籽醬也開始有售，用它們做碗面、乃至三蝦面會是怎樣的鮮呢？浙江仙居的楊梅、陽澄湖的六月黃、鮮嫩的茭兒菜，蒲菜都為這五月五添了種種幸福！
五色新絲纏角粽，金盤送，生綃畫扇盤雙鳳。正是浴蘭時節(jié)動，菖蒲酒美清尊共。——歐陽修《魚家傲》
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 端 午 安 康！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 2018.5.13
? ? 我得配張圖擋五毒，哈哈哈！
附上端午為什么要吃五紅的典故。原來源自神話故事，玉皇大帝說驚蟄后蟲蟲們就可以下凡了，可這幾個禍害怕冷「捂嘴偷樂」它們就約好端午節(jié)天氣暖和后再一起去為害人間，這五個毒物是蛇、蝎子、蜈蚣、蜘蛛還有壁虎。它們在端午那天來到人間，蟄伏在一戶人家的門口，可這時偏偏聽見這家主人說，快吃，這是油炸的五毒，五個毒物大吃一驚，便趴到窗戶上看，只見桌上五個盤子里有紅紅的五道菜，那主人邊吃邊說，這五毒菜真好吃，而“五紅菜”在五個毒物的眼里變成了它們的血，五個毒物嚇得魂飛魄散，急忙從這戶人家逃走，從此再也不敢去為害。所以凡間的人們紛紛效仿，都在端午這天吃五種紅顏色的菜，喝些并撒上雄黃酒，來嚇退那些毒物，讓它們不敢進門，所謂的“五紅”也成了端午餐桌上必定菜品，古代人民想象力超級豐富，哈哈哈
