所有未經烹煮的天然食物都含有豐富的酵素，也就是說，動物的肉和植物的根、莖、葉以及果實等，均含豐富的酵素。如日本人常吃的生魚片、生馬肉或生牛肉等，就是從生鮮動物中獲取酵素；而生菜沙拉及生鮮果菜汁，即是從生鮮蔬果中獲取酵素。

此外，傳統發酵食品，例如醬油、味噌、干酪、優酪乳以及納豆等，可以提供食物酵素，對健康有很大的幫助。

多吃生食

人類由于飲食文化的關系，食物大多經過烹煮，這樣存在于天然植物、動物中的酵素就會收到破壞，所以現代人攝取來自大自然的酵素的機會就不大，因為食物加熱超過50°C時酵素活性會被破壞。

日本人喜好吃生魚片，愛斯基摩人也生吃魚肉，據推測：經常吃生魚肉補充酵素可能是日本人長壽的原因之一。野生動物在大自然環境中生存，都是使用生的動植物的，這使得它們比家養的動物體力更好，更有活力，由此也可以推斷，經常從天然植物、動物中獲取酵素的人相對不容易生病。

補充酵素營養食品

目前市面上所販售的食品類酵素產品幾乎都來自植物。傳統酵素生產包括如下步驟：找尋事宜菌體生長及酵素生長和生產的培養基與培養環境，并利用改良過的菌株，以發酵法來大量生產，最后經過離心或過濾等程序去除菌體和殘渣，再以澄清、濃縮、穩定菌液的形式制備酵素。同時，還要滿足有單位產量和純度的基本條件。

優質酵素應具備的條件：

發酵技術成熟、穩定是先決條件

原料種類很多，且為無農藥、化肥等污染的蔬果植物，再加上溫和性的漢方本草，效果會更好

原料還需要考量其搭配特性。

完善的封存方法

制造過程中要保留原料富含均衡、完整的營養素，及純植物綜合酵素的高活性

有高含量的天然發酵釀造的超氧化物歧化酶（SOD）及抗氧化物質

是完全從天然植物中萃取的純良質酵素，而非添加或合成的酵素制品

外觀上明顯渾濁且顏色深暗者、過于黏稠者，皆不是優質的酵素。