很多人覺得網(wǎng)紅的酸辣雞爪做起來(lái)非常簡(jiǎn)單，一看就會(huì)，其實(shí)不是這樣的，各種佐料的比例需要調(diào)的非常的精確，這樣做出來(lái)的酸辣雞爪才好吃的。
酸辣雞爪為什么備受喜愛：酸辣開胃減壓，酸辣味十足、好吃到停不下來(lái)！沒有胃口或心情不好，一吃就胃口大振，精神爽快。
在百譽(yù)大掌門看來(lái)，鳳爪的選購(gòu)，鳳爪的清洗處理，鳳爪的秘方配料選擇，鳳爪的泡制技術(shù)等等都是大學(xué)問。
雞爪洗凈剪掉指甲，如果你沒心理負(fù)擔(dān)，不剪也沒關(guān)系；
雞爪對(duì)半切開，便于更加入味，洗凈；
雞爪放入鍋里，加純凈水、料酒、生姜煮沸，水開后再煮10分鐘；
煮雞爪的同時(shí)把配料準(zhǔn)備好，小米椒、紅椒剁碎，洋蔥切塊，大蒜剁碎，香菜切成段，再加幾片檸檬。
找一個(gè)大碗，將所有配料放進(jìn)去，加米醋、生抽、糖、鹽、香油，還有半碗純凈水，量的多少自己掌控，喜歡甜點(diǎn)多加點(diǎn)糖，喜歡咸的多點(diǎn)生抽，根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整。
準(zhǔn)備一大碗涼水，把燒好的雞爪倒進(jìn)去泡下，洗去外面的膠質(zhì)。
將完全冷卻的雞爪倒入配料碗，攪拌均勻。
然后裝到保鮮盒里，冰箱冷藏6小時(shí)以上，冷藏一天更入味。
就這樣，酸辣雞爪就做成功啦。當(dāng)然剛嘗試做，需要調(diào)試佐料，直到合乎自己的口味。
準(zhǔn)備雞爪一斤，蒜適量，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽。
具體步驟：
1 雞爪洗凈后剪掉指甲，對(duì)邊切開；
2鍋中燒熱水，下料酒姜片和雞爪，煮10-15分鐘，雞腳煮熟即可。
3把煮好的雞爪放進(jìn)冰水里泡一會(huì)，這樣，雞爪才會(huì)脆口，而且表面的膠質(zhì)會(huì)被洗掉。
4準(zhǔn)備一個(gè)大碗，把蒜米剁碎，加白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油，拌均后放入雞爪繼續(xù)拌均，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏半天以上，期間可以多翻幾次。
以上是百譽(yù)大掌門分享給大家的酸辣雞爪做法，特別是佐料，大家要多多斟酌。當(dāng)然，如果想要做出的酸辣雞爪，味道獨(dú)特，上升到一個(gè)高度就需要專門的學(xué)習(xí)了。
