原料

牛肉，八角，干辣椒，花椒，生姜，大蒜

料酒，老抽，生抽，鹽，糖，白胡椒粉

步驟

1，頭天晚上把牛肉切塊洗干凈，泡在水里，待有血水換水，頭三次很快就會(huì)出血水，三次之后可以用水泡著過(guò)夜

2，早晨起來(lái)?yè)Q水，看肉色情況決定是否需要再換水，直至肉色變成淡粉色

3，準(zhǔn)備好調(diào)料，姜蒜切片，干辣椒切段，燒一壺開(kāi)水

3，開(kāi)火，干鍋燒熱，中火，鍋熱倒牛肉，翻炒，會(huì)出很多褐色的臟水，把牛肉鏟出來(lái)，倒臟水，再把牛肉倒回鍋里繼續(xù)炒，如果水還是多，重復(fù)上面的動(dòng)作，直至不太出水，鏟出牛肉，鍋洗干凈

4，上鍋開(kāi)火，熱鍋倒油，和炒菜的油量一致即可，油熱倒牛肉翻炒，待牛肉變色，烹料酒，聞出香味后，倒干辣椒，花椒，八角，生姜，蒜，翻炒聞出香味，撒鹽和糖，老抽少量，生抽少量翻炒均勻，再撒入若干白胡椒，翻炒均勻后，倒開(kāi)水沒(méi)過(guò)牛肉，可稍微多一點(diǎn)，加蓋煮。

注意，如果拿不準(zhǔn)，鹽和糖可以少放，后面味道淡了再加。翻炒過(guò)程中，如果牛肉有粘鍋現(xiàn)象可以把火調(diào)小一點(diǎn)

5，待水開(kāi)后，連湯帶牛肉倒入電壓力鍋，按牛羊肉煲湯燉煮即可，然后就是等待美味的牛肉出鍋咯

6，做好的牛肉可以直接吃，也可以和土豆胡蘿卜一起燉，也可以和西紅柿炒著拌面吃，都是美味無(wú)比，我去擦口水了……