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后臺(tái)回復(fù)“川”參與下期美食評(píng)測(cè)
這是美食家推送的第9種味道
本期美食評(píng)測(cè)員：馮亞希、蒲瑩茹、桃子momo、七七、李想、Amos
本期福利：“物蔵·炭火烤肉”現(xiàn)已加入『綿陽美食家會(huì)員餐廳』，憑『美食家工作牌』到店可享受會(huì)員優(yōu)惠。
撰文 |?排版 王千斤 ? ? 顏食|馮亞希
照片?| 小湯圓 桃子momo
每一塊肥肉的背后一定有一顆愛吃肉的心
想起烤肉“呲啦呲啦”的油滋聲
就情不自禁地咽了口水
這就是烤肉能讓人魂?duì)繅?mèng)繞的魅力！
今天，我們都是食肉獸！
雖然是剛開不久的新店，但千斤已經(jīng)被身邊無數(shù)人安利了~在1958商業(yè)街一期的一條巷子中，巷口就擺了『物蔵』的招牌，有點(diǎn)神秘。
店內(nèi)延續(xù)了神秘的黑色，搭配原木色椅子，顯得厚重嚴(yán)謹(jǐn)。
一個(gè)人最怕顯得孤單，又不想跟人拼桌。小吧臺(tái)完美地解決了這種尷尬，還能近距離看到廚師處理食材的精細(xì)過程，也是一種享受。
我們選擇了店內(nèi)最大的榻榻米包廂，可以容納10人左右。剛落坐不久，大叔就把提前在炭爐子的熱好的木炭提進(jìn)來。
等菜的時(shí)間里，仔細(xì)的話還能聽到木炭被高溫烤裂發(fā)出“砰”的響聲。一想到肉類馬上就要在這高溫烤盤上炙烤，期待無比。
老板嗦：日式烤肉追求牛肉本身的鮮美口感，肉的選材和把控更是關(guān)鍵。自己作為一個(gè)挑剔的食客，所有的食材選擇必須對(duì)得起自己挑剔的嘴。但最難的是價(jià)格劃算又品質(zhì)最佳，因此考察了很久，最終選擇這家十幾年的老牌供應(yīng)商。
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物蔵澳洲和牛西冷
選用澳洲和牛最珍貴的西冷部份，是澳洲和牛全身最適合制作頂級(jí)牛排的部位之一。
牛肉中的白富美！
全！場(chǎng)！最！貴！
牛肉無需提前腌制，放上檸檬片提味，直接放在網(wǎng)上烤炙，等到牛肉表面變色，接觸面印上層層的網(wǎng)格狀，抄起剪刀“咔嚓咔嚓”開吃~
要先蘸烤肉汁，后面的兩種調(diào)料才能黏在上面，更美味呦~
名稱：物蔵澳洲和牛西冷
推薦理由：好的牛肉無需更多腌漬，烤好蘸一點(diǎn)料汁一點(diǎn)鹽就非常好吃，口感韌性強(qiáng)，入口爆汁。
推薦指數(shù)：★★★★★
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罐漬牛肋條&帶骨牛小排
將一整條的牛肋條改刀，然后塞入瓦罐中，用鹽腌制，入味的同時(shí)保留食材的鮮味，一上桌就成功了引起全場(chǎng)注意。
看著網(wǎng)盤上不斷緊縮變色的大肋條，變成讓食肉獸們失控的美味，還在等什么！
『帶骨牛小排』就是我們常說的牛仔骨，烤肉必點(diǎn)，肉質(zhì)同樣緊實(shí)有嚼勁，搭配干碟，炒雞好吃。
名稱：罐漬牛肋條&帶骨牛小排
推薦理由：肋條經(jīng)過提前腌漬后無需蘸料，一口咬下去，不老不焦，肉汁豐盈；帶骨頭的都特別香，口感韌性十足，配上店內(nèi)秘制干碟口感更美味。同樣是大塊大塊的肉，價(jià)格卻便宜不少，性價(jià)比極高。
推薦指數(shù)：★★★★★
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極品豬五花&物蔵牛五花
本次評(píng)測(cè)我們嘗試了兩款五花肉。
『極品豬五花』
只有最出色的師傅，才能切出極致的五花，肉片型薄而不散，口感肥而不膩，愛吃烤肉的就一定會(huì)愛上它。
『物蔵牛五花』
剛放上網(wǎng)，五花便迅速開始蜷縮，牛油落在炭火中，發(fā)出“呲呲”響聲，牛肉混合油脂香氣也撲面而來。
吃五花肉，就一定要裹生菜，再蘸上烤肉汁，美滋滋~
名稱：極品豬五花&物蔵牛五花
推薦理由：五花一定要保留油脂才足夠香，蘸上香料裹著生菜一口送入嘴中，再像五郎一樣發(fā)出一聲長(zhǎng)長(zhǎng)的感嘆，滿足~但油脂濺落容易造成火焰上竄，小危險(xiǎn)。
推薦指數(shù)：★★★★
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牛舌厚切&鹽蔥牛舌
看過『孤獨(dú)的美食家』的小伙伴們都曉得，五郎對(duì)『牛舌厚切』愛得深沉。
『牛舌厚切』的脂肪含量低且富有韌性，裹上辣椒面送入口中，滋味雄厚有力，肉香十足。
相較之下，千斤更中意『鹽蔥牛舌』，多了一份蔥子的清香，咸鮮適中，但太容易烤焦，火候難以掌控。
名稱：牛舌厚切&鹽蔥牛舌
推薦理由：厚切鮮嫩，鹽蔥咸香，但一定不要全熟，保持細(xì)嫩又留有嚼勁，用來下酒，讓人欲罷不能。
推薦指數(shù)：★★★★/★★★
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更多美味
『物蔵特選雪花牛肉』，吃的太多，千斤真的忘記口感了，只記得它的牛油香氣很足。
『迷你一口牛』，有的店內(nèi)也叫做色子牛肉，因?yàn)槭乔谐缮右粯拥男》綁K，方便食用。
『特選安格斯上腦』，上腦是牛背部的肉，一聽就很有嚼勁；
『上品三角牛腩』，據(jù)說肋骨中間的牛腩，只能切成三角形，也比較考驗(yàn)牙口，用作炭烤再合適不過了。
『松板肉』，由于是豬頸肉，比較稀少，甚至被稱為是“黃金六兩”，肉質(zhì)入口嫩滑，口感適中；
『?jiǎn)汤锼骱诮房灸c』，相貌平平、口味平平，炭烤后甚至感覺不到黑椒味，只有名字厲害一點(diǎn)啦。
過了肉癮，才發(fā)現(xiàn)原來店內(nèi)還有平價(jià)卷物和壽司可以選擇。
『物蔵招牌卷』用三文魚薄片覆蓋后，還撒上芝麻，海苔碎，加上蛋黃醬和肉汁，口感豐富。『水果奇味卷』并沒有想象中的甜膩，不過也沒有想象中的期待...
『櫻花卷』是千斤的最愛，從外表甜到心里~
還點(diǎn)了四款不同風(fēng)味壽司，一口一個(gè)的節(jié)奏，根本停不下來。
第一次知道茶泡飯是在日版深夜食堂，老板的一碗茶泡飯讓三姐妹變成好閨蜜。
然而『鮭魚茶漬飯』并沒有三姐妹表現(xiàn)地這么美味，果然電視都是騙人的。
千斤推薦『雞蛋鰻魚飯』，鰻魚醬汁混合后很下飯，還有嘎嘣脆的爽口大根，價(jià)格也只要18元，真的炒雞良心的價(jià)格了！
你們敢信，『芝士土豆』只要12元一份！！！
飲品我們點(diǎn)了一系列的『哈塔波子汽水』以及『KOH椰汁』，千斤一直覺得日本的果味汽水，也都彌漫著小清新，一口下去清爽，而且氣超足！結(jié)果...照片全！都！沒！拍！
美！照！彌！補(bǔ)！
店內(nèi)銷量最好的，便是『朝日生啤』。老板說，當(dāng)時(shí)日本供貨商來店內(nèi)教授時(shí)，就十分嚴(yán)肅的說，千萬不要用手去觸碰杯壁，一點(diǎn)手溫都會(huì)影響到日式扎啤清爽的口感。不得不佩服日本人對(duì)待事物的嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真，但這樣的人生未免太難過。
舉杯時(shí)，別忘了給自己，也給別人說一聲『今天也辛苦了』，將生活中的疲憊一飲而盡。
除了上邊提到的牛舌，『雞軟骨』也是完美的下酒菜，并且很有心意地添加了黃油。『雞軟骨』一定要烤的老一些，才足夠嚼勁。
廚師是將『芝士青口』&『芝士元貝』用刀整塊剔下清洗，這樣才能處理干凈，吃的時(shí)候也不會(huì)留筋。
『南美海蝦』也是綿陽少有的新鮮，所有的海鮮肉質(zhì)緊實(shí)，但平日里吃慣了蒜蓉，總覺得少了點(diǎn)什么。
因?yàn)槔习搴芎罋獾厝o我們推薦肉類，沒有一點(diǎn)蔬菜！所以本次人均比正常消費(fèi)高了不少。不過千斤看了美團(tuán)，有『炒雞優(yōu)惠的套餐』，并且進(jìn)店就享受『9.5折優(yōu)惠』，相當(dāng)劃算！！！店內(nèi)還有滿滿一大頁正宗的日式酒類可以選擇，愛喝酒的小仙女們千萬不要錯(cuò)過了啊。
美食綜合評(píng)分：★★★★★
高水準(zhǔn)的肉質(zhì)才能經(jīng)受住極簡(jiǎn)單的鹽烤，只為了凸顯肉本身之美味，注意一定要烤的嫩一些才對(duì)得起它們的品質(zhì)；店內(nèi)還接受高級(jí)日本和牛預(yù)定，資深土豪吃貨看過來啦；因?yàn)榇蠡锒疾粍倬屏Γ瑳]有怎么嘗試店內(nèi)豐富的酒品，有機(jī)會(huì)的小伙伴值得一試。
環(huán)境綜合評(píng)分：★★★★
店面不算很大，但五臟俱全，裝修很古樸，有格調(diào)，并且很安靜；榻榻米包間搶手，假日想來要提前預(yù)定。
服務(wù)綜合評(píng)分：★★★★
老板老板娘都比較靦腆話少，一直用心的幫我們烤肉；服務(wù)員小哥哥不會(huì)像阿姨們特別熱情，是屬于有求必應(yīng)的類型，有個(gè)花臂小哥哥超帥，下次千斤要偷偷去點(diǎn)小哥哥幫忙烤肉~
美食偵探留言：一家很用心的炭火燒肉店，屬于吃過一回，魂?duì)繅?mèng)繞的，美團(tuán)還有超值套餐可以選擇，反正千斤已經(jīng)愛上了。
地址：涪城區(qū)躍進(jìn)路1958商業(yè)街1期望巴蜀小郡肝背后巷內(nèi)
電話：0816-2779986
營(yíng)業(yè)時(shí)間：中午11點(diǎn)——晚上9點(diǎn)半
人均消費(fèi)：70元左右
微信號(hào)：mymsjia
綿陽美食家，一個(gè)認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木d陽美食評(píng)測(cè)平臺(tái)，并且在尋找美食偵探。
