琵琶腿由雞腿的小腿部分而來，是雞腿上雞爪與大腿之間的部分，因切開后狀如琵琶，故名“琵琶腿”，又稱“雞小腿”。它細嫩的肉質，彈滑的口感，被很多人喜歡，適合多種烹調方法。所以變著花樣做雞腿，絕對有驚喜哦！
用料
主料：雞腿2個；
輔料：蠔油1勺，黃酒2勺，現磨黑椒碎適量，鹽0.5勺，油少許；
做法
1.雞小腿洗凈，拆骨后再清洗兩遍，切成小塊兒，調入鹽和黃酒；
2、現磨黑胡椒碎，多少依自己喜好而定；
3、調入蠔油，拌勻，腌制20分鐘左右；
4、最好使用不粘炒鍋，注入一點點油，不要多，一會兒雞皮部位會出油；
5、放入腌制好的雞肉，中小火慢煎，期間要用鍋鏟不斷翻炒；
6、5分鐘左右即可關火，蠔油的鮮甜與黑椒的香氣，讓人食欲大振；
烹飪技巧
您可以提前一晚把雞肉腌制上放冰箱，第二天早上或中午拿出來煎，很節省時間，幾分鐘就能搞定。
