春季雨水多而量少，容易造成雨水朦朧，氣溫變化不定，乍暖還寒，濕氣重的情況。而在每個節氣都有屬于這一節氣的養生菜，而雨水節氣注意養生顯得尤為重要，那么雨水節氣吃什么好呢？雨水如何養生呢？養生首選食物，應考慮時令食物，應節氣的東西才是養生的重點。雨水節氣的飲食推介薺菜和豆苗。
1.薺菜被稱為藥食兩用的“護生草“。
在我國，食用薺菜已有幾千年的歷史，《詩經》中已有“誰謂荼苦，其甘如薺”的詩句，說明西周時候，薺菜已經作為食材被使用了。自古以來，薺菜作為人們非常喜愛的野菜之一，有著相關的習俗烹煮方法，很多地方有陰歷三月初三吃薺菜煮雞蛋的習俗，也有人還在這天采集大量的薺菜曬干，用作日后煮水服用。三月春分時節，薺菜剛吐出嫩葉時，就開始采摘當菜吃，據說此菜能治百病，對身體益處良多，因此稱它得名“護生草”。所以民諺說：“三月初三，薺菜當靈丹。
中醫認為，薺菜性味甘平，藥用價值高，具有清涼、解熱、明目、利尿、治痢等功效，在治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、月經過多、目赤腫痛、吐血、便血、崩漏等有明顯的治療效果。《名醫別錄》載“主利肝氣，和中”。《日用本草》載“涼肝明目”。《本草綱目》載“明目，益胃”。
薺菜既是普通易得而又味美的蔬菜，又是十分有益的蔬菜。薺菜的營養價值很高，含蛋白質、脂肪、碳水化物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、鐵，還含有黃酮苷、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜能夠增強機體免疫功能，還能健胃消食、降低血壓，治療胃痙攣、胃潰瘍、腸炎、痢疾等病。
說了這么多，到底怎么食用薺菜好呢?
薺菜可以涼拌食用，方法是：鍋里放水，放油、鹽，把菜焯透后過涼水，軟了就好，別過火。要是菜多，分開幾次焯。可以直接整棵或者整根葉片拌，也可以切開拌。拌的時候加點色拉油、蒜末、白醋、糖、鹽、白胡椒粉等即可食用。
2.豆苗營養價值高。
豆苗，俗稱豌豆藤，是豌豆萌發出2～4個子葉時的幼苗，鮮嫩清香，最適宜做湯。豆苗作為食品，李時珍在《本草綱目》中有關豆苗的記載，“豌豆種出西湖，今北土甚多，九月下種，苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食。”中醫認為，豆苗性涼微寒，具清熱作用、消除水腫的作用，春天食吃可清熱祛火，還能使皮膚光滑。
豆苗的營養價值其實和豌豆雷同。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C。有助于分解體內亞硝胺的酶，具有防癌、抗癌的作用。豆苗中含有較為豐富的纖維素，有清腸、防止便秘的作用。豆苗有極豐富的鈣質、維生素B、C和胡蘿卜素。
豆苗的吃法很多，主要適合做湯。
下面向大家推薦一道豆苗蘑菇湯。基本材料選用的是豆苗、口蘑、金針菇等。在事先燉好的雞湯或高湯中放兩片姜，加入切片的口蘑。水開后，加入金針菇稍稍煮3分鐘，再放入豆苗，根據個人口味添加鹽。
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