美國的麥當勞推出了一款麥樂雞的蘸醬，四川辣醬，居然造成了全美范圍的排隊潮。

由于限量發(fā)售，導致大量民眾最終空手而歸，甚至引發(fā)了社會的“動蕩”，甚至像前來維持秩序的警察喊話，大呼“我要四川辣醬”。

說到四川的美食，那可是數(shù)不勝數(shù)。有個段子形容得非常貼切：一個歪果仁揚言要一年內(nèi)吃遍中國美食，結(jié)果，五年過去了，還在四川……

今天，小編也要介紹一個四川美食——樟茶鴨。

四川樟茶鴨制作考究，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，口味鮮咸、煙香濃郁，口感皮酥肉嫩。可配荷葉餅供食者卷食，風味尤佳。

用料：

凈膛鴨、紹興花雕酒、麻椒、花椒、鹽、茶葉（茉莉花茶為宜）、紅糖、樟木屑、柏樹葉、餐巾紙或草紙、大蔥、生姜、花生油、面粉、干酵母、白糖、溫水。

做法：

1、在洗凈的鴨身和內(nèi)膛里撒上紹興黃酒，用手涂抹均勻。

2、撒上鹽、花椒和麻椒。

3、用手按摩鴨身，直至把鹽搓融化，鴨腿及肉厚的部位要多搓一會兒，鴨的內(nèi)膛里也要涂抹一遍。然后把搓鴨用的花椒再撒在鴨身上，把鴨坯用勾懸掛腌制8-12小時。

5、腌好后進行熏制；把柏樹葉、茶葉和白糖混合拌勻，往鍋中鋪好一張錫紙，上面撒上拌勻的熏料架上鐵篦子，把腌制好的白條鴨放在篦子上,放好鴨子后蓋嚴鍋蓋開中火開始熏制。

6、當鍋中起煙后再燒一分鐘關(guān)掉火源，使煙在鍋中存留5分鐘，待鍋中的煙氣逐漸散盡后打開鍋蓋取出鴨子，然后用手揭下鍋中的錫紙和熏料丟棄不要，此時鍋中會是很干凈的，如不用錫紙用草紙墊底也可以。

7、把取出熏制好的白條鴨放入蒸籠里，上面放上蔥姜蓋好鍋蓋用中火進行蒸制，蒸大約一個半小時即可，蒸好后揀出蔥姜不要。

8、把蒸熟的鴨用繩吊起來，掏出內(nèi)膛里的蔥姜不要控凈膛內(nèi)的湯汁。鍋中注入適量烹調(diào)油燒熱，大約燒至五六成熱插入木筷能冒起細密的氣泡即可，然后放入蒸熟并瀝凈湯汁的鴨子開始炸制，先炸鴨的背部并用手勺不斷的推動鴨身使其不至粘鍋，同時用手勺舀熱油澆淋鴨胸，鴨背炸上色后把鴨翻身炸鴨的另一側(cè)。

9、把鴨炸透皮上色呈棕紅色，此時感覺鴨變輕皮很酥脆時便可出鍋，控凈瀝干油脂把鴨放到案板上，用刀剔下鴨肉和鴨皮斬件碼盤，吃的時候配以事先蒸好的荷葉夾更加美味。

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