俗話說：“民以食為天！”

年終歲尾，選擇這篇文章，還是系列美食故事，可見這篇文章在我心目中的重要性。

年終也預示著開始，象征著蓬勃、朝陽！

初到廣東，桑拿般的天氣著實叫人難受。

公司中午提供飯食。北方以大米為主，南方的米是“線兒米”，做出來的米飯，吃起來有種夾生的感覺，不像東北大米那樣“油頭”好吃。

也許是經緯度的原因，廣東的早晨天亮得格外晚，下樓吃早餐已經快八點了。放眼望去一排小吃，真的不知該選擇哪家。

從頭走到尾，根本就沒有北方的大果子、油條、豆腐……聰明的我選擇了一家潮汕早點，因為他家門前排隊的人最多。

大師傅的鍋鏟子上下翻飛炒個不停，吃早點的人是走了一撥又一撥，輪到我已經快八點半了。

晶瑩剔透的河粉一端上來直冒著熱氣，第一次吃，我是真的不知道“如何下口”。一筷子下去，燙得舌頭直“出溜”！用筷子抄了幾下后，還是先把翠綠的油菜吃了下肚。不錯，油菜是又滑又嫩，我在老家是肉食主義者，這些“青草”根本不吃。

炒河粉被我囫圇吞棗地吃光了。砸吧下嘴兒，用紙巾擦檫油漬，滿意地付款后，心想明早還來吃這個早點。

說心里話吃得有點快了，沒砸吧出什么滋味，除了好吃就是好吃！再說了我連河粉是什么做的都不知道。

上班后上請教了一下“度娘”，才知道河粉是用大米做原料，將米洗凈后，用磨面機打磨成粉，加水攪拌成面糊，平鋪在蒸鍋上，蒸熟放涼后，用刀切成條狀就成了原始的河粉了。因為源自廣東沙河而得名！是中國廣東、廣西、東南亞一帶常見的一種小吃主料。

河粉的做法很多，有炒的、有蒸的、有煮的……我最喜歡吃的就是炒河粉。

吃得多了，也看明白河粉的做法。

豆芽、油菜、火腿、瘦肉、雞蛋……是炒河粉的配料。蒜末放進鍋里煸炒，炒出香味后，把河粉倒進去，需要注意的問題是，不要一直用鏟子翻炒，最好用筷子攪拌一下，否則河粉很容易被炒斷。待河粉七、八分熟后加青菜、少量的生抽、料酒即可，出鍋前加入少量的精鹽、雞精和白糖，翻炒后即可出鍋裝盤。

這家的炒河粉與眾不同的是，河粉下鍋經過簡單翻炒后，一大半河粉用鏟子鏟到一邊不動，其它的在鍋底慢慢翻炒，有來吃的食客，把鍋里的河粉裝盤，保證每盤都有“鍋巴”。吃起來格外香！如此一來，等待的食客保證不會催促，因為隨時來人隨時有，就算人多需要等待，客人沒有半點不耐煩，生意出奇的好！

關于河粉還有一個美麗的傳說。

話說清朝末年，位于廣州北郊的沙河鎮上有家“義和居”小食店，店主是客家人樊阿香夫妻倆。他們善良又勤勞，每天起早貪黑，早上賣白粥油條，中晚賣家常飯菜，生活過得還算安穩。一天早上，店門口出現一位衣衫襤褸的老翁，有氣無力地倒在門口的青石上。阿香不禁起了憐憫之心，趕緊叫妻子送一碗熱粥給老人吃。老人推說身無分文不能白吃，阿香便道：“本店雖小，但對老人家，這白粥是免費的，您就放心吃吧！”沒想到從此以后，老人幾乎每天都來店里吃白粥，阿香夫婦沒有嫌棄，一直熱情款待老人。

不久之后的一天，阿香得病茶飯不思，臥床不起。這一天中午，老人又出現在店里，當他知道阿香的病情后便說：“阿香哥粒米未進，病自然難愈。他是一個好心人，就讓我做碗好吃的開胃吧！”老人說完，就用白云山的清澈泉水浸泡大米，然后熟練地磨好米漿，燒好開水，再把米漿舀進竹扁上薄薄地攤了一層再蒸。一會功夫，米漿變成了粉皮，老人揭皮切條，加上蔥鹽香油，炒好后送到阿香床前。阿香聞到特殊的香味兒，頓時食欲大開。幾碗下肚后，果然病情好轉。他再三向老人道謝，也終于知道了老人的來歷。

原來，老人竟然是宮里的御廚，只因性格耿直得罪了慈禧太后，僥幸逃出京城，從此隱姓埋名四處躲藏追緝。老人說：“此粉出在沙河，就叫沙河粉吧！我在這里已經停留多時，再不走恐怕就要連累主人家了！”說完就走了。從此，義和居開始售賣沙河粉，并且很快遠近聞名，生意興隆。這就是河粉的來歷！

簡書大學堂無戒90天挑戰營22篇