“民以食為天”，這里的食字不僅指的是用來充饑的食物，還應該包括人們對食物所寄托的各種情感。

?我的家鄉是山東省成武縣獨一無二集中評卷肉是最為著名剪剪肉，始于明朝永樂間距今已有，近600年歷史，它是有一張平和碎牛肉組成大，雖然制作材料簡單，但做工及其講究，餅是干濕的軟硬程度，肉塊的大小放肉，權柄的技巧和猴等都是關鍵就是別人的明眼看，也學不來。

?先說這餅絕對不像煎餅一樣，太硬太脆，對牙齒的咬合力是個考驗，也不像河北的雞蛋灌餅一樣，嬌軟，容易黏牙兒，我家的餅卷肉脯干施軟硬適中且餅焦黃，不糊利于消化，最厲害的是整張餅一丁點兒破洞都沒有，厚薄均勻。再說這肉必須是牛肉一定要是新鮮牛肉燉熟之后在原湯中浸泡24小時，用刀剁煮的牛肉塊不可太大，也不可太過于碎屏落好后將碎牛肉均勻的撒在餅上，隨即用餅將肉卷包住。火呢，一定是文火最為講究的是燒火必須用木柴且木柴一定是用國木制的，這樣的卷，餅，肉吃起來才能有一種自然的香氣，而且吃后余香久不散。

?城南小店手藝最佳一日要買百十兆，若是節假日則更多，我每次回家都要滋潤一下，發干的味蕾首先餅卷肉更首選此店剛出爐的餅卷肉的香氣不等你呼吸就已經鉆入你的鼻孔你咬下去，它很好的周合了肉的單調。他每一桶在你的嘴中翻鬼這兒，被舌頭充分的攪拌著使你怎么也不想咽下去，只想細細嚼著盡享它的美味，可是不知不覺中一口餅卷肉，滾下肚后你才如夢初醒一樣，瞪著眼待在那里看看手中還有許多便欣喜若狂的又要下一口。

?才下舌尖，又上心間。一次路遇他餡餅店，欣喜之色溢于言表，以為又能平到家鄉之味，猛的一口咬下去，連連次牙，搖頭肉很塞牙位置居然是豬肉，冷熱不均細看屏肖露讀牌豬吃叫什么餅卷肉呢，于家鄉的完全不一樣，“曾經滄海難為水”，他鄉的餅卷肉，我實在是瞧不上。

?在異鄉求學的我時常想念家鄉之味幻想處于家中去體驗那一層一位這才是食之精髓。