第二節(jié) 產(chǎn)茶環(huán)境

武夷巖茶質(zhì)之優(yōu)異，雖因茶樹品種之優(yōu)良與經(jīng)營方法之合理化有以致之，但得天獨(dú)厚之處仍屬不少，舉凡地勢、土壤、氣候等天然條件，均足影響產(chǎn)茶之良況，以論地勢，武夷巖茶可謂以山川精英秀氣所鐘，巖骨坑源所滋，品其泉洌花香之勝，其味甘澤而氣馥郁。以論土質(zhì)，則疏松潤澤，即不至過粘而排水不易，亦不至過礫透通，此均適宜架根植物如茶樹之叢生。氣候稍帶寒冷，降雪不常，山高氣爽，暑天不至酷熱，四季云霧環(huán)繞，降雨適量，且因山峰高聳，巖壑之間日照不長，亦均為茶樹生育之理想條件，且以山水之奇，茶則信相得而益彰。

1、土壤

茶樹之生育及品質(zhì)所適宜的土地為壤土，以表土深富養(yǎng)分而有機(jī)物多，空氣流通而不失干燥，常保有適量水分之理學(xué)的性質(zhì)適量處所，此土質(zhì)上之條件，武夷山中之土均可得，據(jù)汪緝文先生之調(diào)查，武夷山地質(zhì)系屬白堊紀(jì)武夷層，下部為石英斑巖凝灰及黑灰色之頁巖，頁巖內(nèi)含白堊紀(jì)甲殼類化石。中部為礫石、紅砂巖、黃巖、凝灰?guī)r及火山礫巖五者相間成層，大抵火山巖類皆堅(jiān)實(shí)、頁巖脆弱、堅(jiān)實(shí)相間，侵蝕之后，遂成懸崖絕壁，峰巒巖壑，乃構(gòu)成武夷名勝。上部為流紋巖。今就山與平地略述武夷茶園土質(zhì)于后：

山地茶園：屬山地茶園之土質(zhì)可分青獅系與企山系兩系。前者以山之西部腹地青獅巖為代表，后者以山東北麓企山高地為代表，茲分述之。

（1）青獅系：僅此于武夷名勝區(qū)，母巖為火山礫巖，間夾紅砂巖及頁巖，屬白堊紀(jì)武夷層中部，地形崖頭起伏突兀綿交，奇形怪狀，巖層向西北傾斜，高度在七百公尺海拔，傾斜角約于二十度，本區(qū)西部受花崗巖侵入掀起。傾斜復(fù)轉(zhuǎn)向東南，本系土壤分布于傾斜面或山凹坡地，沖刷作用一般均小。土壤為磚紅化作用發(fā)育，因山區(qū)內(nèi)濕度既高，土壤持水率又大，土壤中鐵鋁氧化物脫水不烈，故屬黃壤。未墾地野生覆蔽植物濃密，表土略受灰化作用。土壤深度一般在三尺以外。剖面情形，則表層多為灰色或黃色砂質(zhì)壤土，亦有屬壤土者。粒團(tuán)構(gòu)造疏松，富于砂粒，酸度在五至六間，層厚二寸至九寸。第二層為黃色粘壤核狀構(gòu)造，蓄水率強(qiáng)，土塊干時(shí)堅(jiān)硬，酸度約在五點(diǎn)五成左右，強(qiáng)者亦有在四成左右者。層厚變化甚大，約在九寸至二尺五寸間。第三層為土壤母質(zhì)，質(zhì)地粘重，間雜有半風(fēng)化卵形礫及砂粒，土體虛隙染有棕色及黃紅色斑紋，酸度最高者可在四成以下。

本系土壤墾成茶園殊少，據(jù)稱此種黃壤不宜植茶，其原因或系土性粘密而蓄水率過高所致。茶樹生育難臻優(yōu)良，品質(zhì)因之減低。然就地勢之較坦與廣整，且沖蝕不甚者而言，則培肥較易，植物營養(yǎng)份含量必不可較沖蝕激烈者為半，故此種觀念不無傳統(tǒng)的錯(cuò)誤。因巖茶為武夷名勝區(qū)特產(chǎn)，必須緣巖栽種，所謂方臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝[1]，然本系土壤之地位，一般相距突兀巖壁，約在數(shù)丈以外，似為被以不宜種植巖茶之主因。然名勝區(qū)內(nèi)地形復(fù)雜，土地零星，欲求發(fā)展茶園，唯有盡量利用本系土壤，所見本系土壤墾辟之茶園，大多不成階形，盍坡度既不大，而植茶者亦不重視，此種土壤所產(chǎn)之茶，不愿多投資，故沖蝕不免。剖面性狀，除原表土已不存在外，各層大致與未墾地相似，如表層為黃色或蒼黃色砂質(zhì)壤土，砂粒及石礫較多，故頗疏松，酸度增高可致四成左右，層厚可一尺至一尺八寸。第二層質(zhì)地緊密，棕黃色壤粘土塊狀構(gòu)造，酸度較表層驟低，約在五層左右，層厚不等，全部面深度約在二尺以外，其在凹坡者可深過四尺，在廣靈巖、青獅巖、天心巖、蟠龍巖、磊石巖等附近均可見之。

（2）企山系：本系母巖完全與青獅巖相同，但為崩積所成之淋余土壤，位于巖崖壁腳之谷地，或坡度在三十度以上之傾斜面上沖蝕最盛。剖面發(fā)育頗不完全，其母巖之棕紅色，列為棕壤類。以在示范茶廠第一茶區(qū)所在地附近之企山首先發(fā)現(xiàn)，因以此名，武夷名勝區(qū)內(nèi)各處均可見之。其未墾地剖面情形，表層為砂質(zhì)礫土，灰棕色極松散，層厚四寸至十二寸。第二層泥質(zhì)增加，小粒構(gòu)造，頗疏松，酸度約在四至四點(diǎn)五成左右，層厚四寸至八寸，第三層為紫棕色，塊狀構(gòu)造，雜有半風(fēng)化母巖，及巨塊石礫，酸度約四、五成左右，層厚一尺外。全剖面深刻二尺以外。本系土壤被認(rèn)為栽植巖茶之標(biāo)準(zhǔn)土壤，已大部分利用植茶，茶園大部筑有堅(jiān)固階形園地，每四五年，加覆同系土壤之表土（即取于未墾地），行客土法以補(bǔ)歷年沖蝕損失，故茶園土壤之剖面情形特殊。表層二三尺間，土壤形狀顏色完全一致，均系紫棕砂粒及小礫塊，疏松透水性甚大，酸度約在五成左右。第二層除泥質(zhì)稍厚外，其余均與上層同。

本系土壤宜于植茶之原因，大致因傍近巖崖絕壁，茶葉受“山岳精華”增高品質(zhì)。實(shí)際上武夷名勝區(qū)內(nèi)幽邃陰濕，尤以傍崖峽谷為甚，且?guī)r泉點(diǎn)滴，終年不息，至土壤無時(shí)不在飽濕狀態(tài)中。倘土壤過于粘重，滲水不良時(shí)，茶樹生育必受阻礙。因地制宜以疏松為特征之本系土壤，遂得廣為利用矣。然本系土壤肥力瘠薄。乃在意想之中，且因地勢關(guān)系，沖蝕激烈，故客土法應(yīng)運(yùn)而起。客土來源仍為附近本系土壤未墾地之表土，土壤肥力亦得籍此加增。據(jù)汪輯文先生意見，不妨改用青獅系之表土，除肥力增加可較多外，且增加土壤粘結(jié)力，以減沖蝕速度，則客土期間亦得展長。但本地傳統(tǒng)觀念，武夷巖茶忌用黃土，然如此是否有減茶葉品質(zhì)，尚待研討。此種土壤見于佛國巖、彌陀巖、水濂洞、慧苑巖、竹窠巖、桂林巖、福龍巖、蘭谷巖、九龍窠、蟠龍巖等處。

【妞注】

武夷巖茶得天之優(yōu)異在前文已經(jīng)詳述。這些條件是生發(fā)巖茶獨(dú)特地域味道的先決條件，但不是最終條件。武夷山的小氣候環(huán)境非常有趣，經(jīng)常桐木與三菇度假區(qū)的溫度要相差一件衣服的溫度，在盛夏時(shí)期桐木仍舊要蓋很厚的棉被睡覺才行。而且植物之間，山川溝壑之間的錯(cuò)落，讓茶樹不至于被陽光暴曬。對(duì)于產(chǎn)茶環(huán)境的考究，基本自古都相似，今人喜歡冠以“有機(jī)”的概念，只是“有機(jī)”是相對(duì)于“無機(jī)”而言，1939年，Lord Northbourne在《Look to the Land》中提出了organic farming（有機(jī)耕作）的概念，意指整個(gè)農(nóng)場作為一個(gè)整體的有機(jī)的組織，而相對(duì)的，化學(xué)耕作則依靠了imported fertility（額外的施肥），而且，cannot be self-sufficient nor an organic whole（不能自給自足，也不是個(gè)有機(jī)的整體）。這樣的標(biāo)準(zhǔn)是應(yīng)對(duì)進(jìn)入工業(yè)化早期的化學(xué)耕作依靠非天然肥料的農(nóng)業(yè)體系建立起來的。所以經(jīng)常有人判斷當(dāng)下一杯茶的好壞都從“有機(jī)”的角度出發(fā)。這時(shí)候參看古書就得多一種時(shí)間概念在里面了，相對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)的許多衍生產(chǎn)物，古人都沒有概念，在談及茶葉的時(shí)候一味引用古人所說顯然容易在概念上形成偷換。譬如宋子安《東溪試茶錄序》：茶宜高山之陰，而喜日陽之早。自北苑鳳山，南直苦竹園頭，東南屬張坑頭，皆高遠(yuǎn)先陽處，歲發(fā)常早，芽極肥乳，非民間所比。次出壑源嶺，高土沃地，茶味甲于諸焙。丁謂亦云鳳山高不百丈，無危峰絕崦，而岡翠環(huán)抱，氣勢柔秀，宜乎嘉植靈卉之所發(fā)也。又以建安茶品甲天下，疑山川至靈之卉，天地始和之氣，盡此茶矣。又論石乳出壑嶺斷崖缺石之間，蓋草木之仙骨也。近蔡公亦云：“惟北苑鳳凰山連屬諸焙，所產(chǎn)者味佳，故四方以建茶為名，皆曰北苑云。”他所講的高山之陰，并非一整片之產(chǎn)茶密植型的茶山，就像趙汝礪《北苑別錄》中記載：草木至夜益盛，故欲導(dǎo)生長之氣，以糝雨露之澤。茶于每歲六月興工，虛其本，培其末，滋蔓之草，遏郁之木，悉用除之，政所以導(dǎo)生長之氣，而滲雨露之澤也，此之謂開畬。惟桐木則留焉。桐木之性與茶相宜，而又茶至冬則畏寒，桐木望秋而先落，茶至夏而畏日，桐木至春而漸茂。理亦然也。詳盡的說明了古人在茶樹栽培方面的策略：伴生桐木，夏天桐木葉茂生而為茶園遮擋陽光，秋季桐木的落葉落入茶園茶就可以暖暖的過冬。

林時(shí)期的土壤開篇就提到了有機(jī)物，以及汪緝文先生的調(diào)查，汪先生系1912年生人，浙江金華人。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，有機(jī)化學(xué)教研室主任。享有當(dāng)時(shí)政府特殊津貼。1944年曾任職于財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)東南茶葉改良總廠也在同時(shí)期配合林搞了武夷山土壤調(diào)查。在日軍攻占金華時(shí)候，燒堿作為制作肥皂的原料供應(yīng)受阻，汪教授發(fā)明用當(dāng)?shù)赝廉a(chǎn)的油桐果實(shí)外穎燒灰淋堿來代替燒堿制成肥皂。最近有朋友稀罕物一樣送油桐的渣滓來作為天然洗潔劑，想到此處不免想到汪先生的跨界。

類似葡萄酒一定強(qiáng)調(diào)土壤構(gòu)成對(duì)一樣品種的葡萄在釀成后味道的差別。林老時(shí)期由汪先生的調(diào)查武夷山地質(zhì)構(gòu)成，造成了之后雖然同為武夷山系，現(xiàn)76平方公里內(nèi)味道異于同山脈其他地區(qū)的土地構(gòu)成條件。

這樣的調(diào)查王澤農(nóng)做過堪稱典范的調(diào)查報(bào)告，可以對(duì)比上文林老概述的土壤條件做貫穿性思考。不要概談到巖茶的時(shí)候都只會(huì)出現(xiàn)“正巖”這種籠統(tǒng)的概念。

武夷茶巖土壤(節(jié)選)王澤農(nóng)

《武夷茶經(jīng)》編者：該文刊于崇安《茶葉研究叢刊》1944年9月第7號(hào)上。文章通過對(duì)武夷茶巖土壤環(huán)境、形態(tài)特征等的調(diào)查，提出了改造茶巖土壤管理的建議，是一份完整而翔實(shí)的調(diào)查報(bào)告，思路清晰，分析透徹，建議科學(xué)，為我茶學(xué)界樹立了調(diào)查報(bào)告的典范。

緒言

昔人對(duì)與武夷巖茶地理因子之認(rèn)識(shí)“香含玉女峰頭露，潤帶珠簾洞口云”（錄自沈涵謝王適庵惠武夷茶詩）。

武夷茶之品質(zhì)，自昔則以神妙目之。范仲淹斗茶歌云：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”。又云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。”可見武夷茶之盛名，在前宋則已著稱，典籍中關(guān)于武夷茶之栽培及制造的述及很多，如饒澤殷武夷茶賦云：“開山辟地兮遍栽嘉種，斬荊芟（shan）穢兮好護(hù)玉華”，范仲淹有“終朝采掇（duo）未盈檐，惟求精粹不敢貪，研膏焙乳有雅制，方中圭兮圓中蟾”之局。至于武夷茶之品質(zhì)與氣候，土壤等地理因子之影響雖無科學(xué)認(rèn)識(shí)，但多認(rèn)為山川靈秀所鐘，如林錫翁詠貢茶有云：“武夷真是神仙境，已產(chǎn)靈芝又產(chǎn)茶”。沈涵有詩云：“香含玉女峰頭露，潤帶珠簾洞口云。”饒澤殷詩有：“千峰萃秀，產(chǎn)出香茶”之句。茶與地勢及位置之關(guān)系，武夷山志有云：“其品分巖茶，洲茶，附山為巖，沿溪為洲，巖為上品，洲次之。又分山北山南，山北尤佳，山南又次之。巖山之外，名為山外，清濁不同矣。”近年以來，根據(jù)分布地域，分為正巖茶、中巖茶、洲茶、半巖茶等。正巖茶，亦稱大巖茶，指武夷山內(nèi)慧苑坑、牛欄坑、大坑口范圍內(nèi)所產(chǎn)者，如竹巢（編者注：當(dāng)為窠，下同）、慧苑、天井、苑香、霞濱、蘭谷、天心、寶珠等巖。中巖茶指武夷山范圍以內(nèi)，而為慧苑坑、牛欄坑及大坑口以外所產(chǎn)者，如碧石、青獅、蟠龍、磊珠等巖。洲茶指平地茶園所產(chǎn)者，與山茶相對(duì)而言，半巖茶指武夷山范圍外鄰近地帶所產(chǎn)之青茶，并以地勢而分為高山半巖、中山半巖。前者如超天、大南土乾、洋墩、蕭家灣一帶所產(chǎn)，后者如黃柏、大安、小漿等地所產(chǎn)。其品質(zhì)大抵以正巖茶為最佳，中巖茶次之，洲茶及半巖茶更次之。

二、前人多武夷土壤之科學(xué)研究“山中土氣宜茶”（錄自徐?著《茶考》）

氣候與土壤，為影響茶葉產(chǎn)量及品質(zhì)兩大地理因子。昔人對(duì)于地理因子雖不忽略，惟當(dāng)時(shí)科學(xué)未明，自不免有含糊和不掙錢之概念。關(guān)于武夷氣候，不再本篇范圍內(nèi)，這里從略。關(guān)于武夷土壤對(duì)于茶樹栽培之適宜，明代徐?著《茶考》則有“山中土氣宜茶”之句。至于 武夷土壤之科學(xué)研究，在19世紀(jì)英國皇家學(xué)會(huì)著名化學(xué)家Michael Faraday(1791～1867)曾作機(jī)械分析，其結(jié)果如下：

樣品號(hào)碼????????????? 來源???????????? 機(jī)械成分??????? 砂?? ? ? 鐵質(zhì)粘土??? 石塊??? 合計(jì)

第四號(hào)??????? 武夷山（上等土）?? 33.08%? ?? 66.92%??? ……????????????????? 100%

第五號(hào)??????? 武夷山（次等土）?? 44.61%???? 55.39%??? ……????????????????? 100%

第六號(hào)??????? 武夷山（三等土）?? 36.15%???? 63.85%???????? %

100%

Michael Faraday并謂以上各種土壤，均帶有鐵質(zhì)之色澤，呈淡黃至紅棕色，均帶粘著性，為土壤構(gòu)造極易破壞，入水即行分散。1952年Robert Fortune對(duì)于武夷山之土壤，曾作簡單的說明，謂武夷之土壤具中等肥度，色紅，有母巖之碎片均勻混合。因母巖之特殊構(gòu)造及稅費(fèi)之常期滲潤，土壤常稱濕潤狀態(tài)。因山地之自然傾斜與平地高出河面甚多，故土壤之排之甚佳。

最近數(shù)年間，我國先后有財(cái)政部貿(mào)易委員會(huì)東南茶葉改良總廠汪緝文及福建省建設(shè)廳地質(zhì)土壤調(diào)查所宋達(dá)泉、沈梓培進(jìn)行調(diào)查。

據(jù)汪緝文之調(diào)查，武夷茶區(qū)土壤，分為兩大土系，其一屬于黃壤類，為青獅系；其一屬于棕壤類，為企山系。青獅系土壤分布于巖石斷層傾斜面上及山凹坡地，侵蝕作用較小，定積發(fā)育，持水率較大。其未墾表土略受灰化作用，土深1米以上；剖面形態(tài)為：表層為灰色，或灰黃色砂質(zhì)壤土，或壤土，粒團(tuán)構(gòu)造，疏松，PH值在5-6間，層厚6.6-26.4厘米；第二層黃色粘壤土或壤土核狀構(gòu)造，持水率強(qiáng)，土塊干時(shí)堅(jiān)硬，膠體物含量頗高，PH值約在5.5左右，亦有在4左右者，層厚變化很大，約在26.4-82.5厘米間；第三層為土壤母質(zhì)，質(zhì)地粘重，雜半風(fēng)化卵形石礫和砂粒，土體虛隙染有棕色及紅黃色斑紋，PH值可達(dá)4.本系植茶土壤多不砌筑階段，侵蝕在所不免。土壤剖面性狀，除原表土已不存外，各層大致與未墾地相似，如表層為黃色或蒼黃色砂質(zhì)壤土，砂粒和石礫很多，土體疏松，PH值可達(dá)4左右，厚33-60厘米，第二層質(zhì)地緊密，為棕黃色粘壤土，塊狀構(gòu)造，有半風(fēng)化土壤母質(zhì)，PH值較表層驟增，約在5以上，層厚不等，全剖面深度約在67厘米以外。位于凹坡者，深可1.3米以外。企山系為崩積所成的淋馀土壤，無發(fā)育征象，位于崖腳之谷底或坡度峻急的山麓坡地，侵蝕殊烈，顯呈母巖的棕紅色。其未墾地的剖面情形，表層為砂質(zhì)礫土，灰棕色，極松散，層厚13-40厘米；第二層泥質(zhì)增加，小粒構(gòu)造，頗疏松，PH值約4-4.5，層厚13-26厘米，第三層為棕色塊狀構(gòu)造，雜有半風(fēng)化母巖和巨大石礫，PH值約4.5左右，層厚33厘米以外。茶園土壤，大多由客土逐年堆積而成，筑有階段，故剖面情形，頗為特殊，表層70-100厘米間，形狀色澤，完全一致，均系暗棕色小礫粒，極松散，透水性極大，PH值約5左右，第二層僅泥質(zhì)稍豐，其余與表層同。

據(jù)宋達(dá)泉與沈梓培之調(diào)查，武夷山之土壤，主為隸屬于幼年土綱之殘積土類，以馬頭礫質(zhì)粘壤土為主，本系土壤之性態(tài)，變異頗多。概括如下：武夷山之植茶土為礫質(zhì)砂巖分化而成，在巖隙山脊，竣坡均辟為茶地，或?yàn)榈雀咛莸兀虔B石筑壇，并加客土，然后植茶。土層厚度多在50-100厘米之間，物理性極佳，排水優(yōu)良，含中量腐植質(zhì)，土壤呈強(qiáng)酸性反應(yīng)，含氮量中等，速效磷鉀成分低。茲將該山天心巖東北一里脅迫上之梯地級(jí)累，磊石6巖東南200米起伏丘頂部之土壤剖面各一，詳述其性狀如下：

剖面一：

地點(diǎn)：武夷山天心巖東北一里。

地勢：斜坡上之梯地。

成土物質(zhì)：淺紫灰色砂巖。

自然植物：蕨類植物最多。

剖面性態(tài):

0-15厘米：淺黃棕色礫質(zhì)砂壤土，微呈屑粒狀構(gòu)造，松軟而多細(xì)孔，植物很多，腐植質(zhì)含量少。

15-50厘米：淺黃棕色之砂粘壤土，軟而多細(xì)孔，屑核狀構(gòu)造。

50-100厘米：淺黃棕色之之粘壤土，構(gòu)造不明顯，結(jié)持力微韌。

剖面二：

地點(diǎn)：武夷山磊石巖東南200米。

地勢:起伏低丘之頂部。

成土物質(zhì)：淺紫灰色之礫質(zhì)砂巖。

自然植物：馬尾松及芒箕骨。

剖面性態(tài)：

0-15厘米：淺黃棕色礫質(zhì)粘壤土，微顯屑粒狀構(gòu)造，含細(xì)孔甚多，結(jié)持力松散，植物根甚多，持水率中下，腐植質(zhì)含量中等，PH值約為4.5。

10-50厘米：淺棕色粗砂粘壤土，構(gòu)造及結(jié)持力同表層，惟略緊，植物根仍多，保水率中等，腐植質(zhì)含量少，PH值約為4.5.

50-86厘米：淺紫灰色砂壤土，土壤堅(jiān)實(shí)，惟稍壓即散碎，腐植質(zhì)少。

綜合前人之研究與調(diào)查，可知武夷茶巖之土壤，以其所產(chǎn)之茶，品質(zhì)優(yōu)越，早為中外人士所注意。故在19世紀(jì)間，則有武夷土壤之科學(xué)分析與記載，近年以來，政府對(duì)于茶葉之熱心，決不因戰(zhàn)爭與茶葉滯銷而冷淡，故武夷土壤之調(diào)查工作，仍然積極展開，惟以武夷僻處閩北，交通困難，工作者遠(yuǎn)道來此，行色匆遽（ju），勘測所及，自難詳盡，更以武夷形勢峻險(xiǎn)，攀登不易，近年來茶巖荒蕪，野草沒涇，山行尤感不便，以致土壤調(diào)查工作不能如意進(jìn)行。

本所因感武夷巖茶對(duì)于中國茶業(yè)之重要性，及過去工作之難臻詳密，早擬進(jìn)行武夷土壤詳測，俾切目前之實(shí)用，去歲夏間，本所遷來武夷山麓，人力物力，自較遠(yuǎn)道調(diào)查為方便，便于冬間著手詳密調(diào)查，今工作已暫告段落，茲就所得，收集整理，報(bào)告如次。

第一章調(diào)查經(jīng)過

一、調(diào)查目的與調(diào)查項(xiàng)目

此次調(diào)查的目的，可以分為下列數(shù)端：

1、 探求土壤與茶的一般關(guān)系——關(guān)于茶與土壤之一般關(guān)系，國內(nèi)外可供參考之資料極少，間有之亦為零星記載。本調(diào)查之首要目的，在就武夷茶巖優(yōu)良之植茶環(huán)境，探求土壤外界情況與內(nèi)在因子，對(duì)于茶葉生長及其品質(zhì)之一般關(guān)系。

2、 比較各巖之土壤及其影響——武夷茶巖，土壤環(huán)境及其內(nèi)在性狀，頗多懸殊，故其所產(chǎn)之茶，品質(zhì)之差別亦甚大。茲特比較研究，探求此種關(guān)系。

3、 探求合理的茶巖土壤管理——武夷茶巖土壤管理，其集約之程度，頗為罕見，茲特注意調(diào)查土壤管理之現(xiàn)狀及其優(yōu)劣點(diǎn)，以謀探得合理的茶巖土壤管理。

關(guān)于調(diào)查項(xiàng)目，為了戰(zhàn)時(shí)設(shè)備之困難，不得不因陋就簡，但為著達(dá)到上述調(diào)查目的，當(dāng)以不妨礙實(shí)用為限，茲將調(diào)查項(xiàng)目，分列如此，并于必要時(shí)約略敘及調(diào)查及測定方法。

1、 土壤環(huán)境——土壤環(huán)境直接影響土壤之發(fā)育，并直接或間接影響茶葉之生長及品質(zhì)，其中重要項(xiàng)目有氣候、地形成土母質(zhì)、自然植物、排水情形、侵蝕狀況。

2、 土壤形態(tài)——土壤形態(tài)為土壤分類之重要的根據(jù)，其剖面性狀足以影響其上著生植物之生長情形。其中須特別注意之項(xiàng)目有各平際（Horizon）深度、土壤色澤、土壤結(jié)構(gòu)（Textrue）、土壤構(gòu)造（Structure）、土壤質(zhì)地（Consistence）、土壤集體（Concretion）

3、 土壤特性——土壤特性，包括土壤的物理性質(zhì)及化學(xué)性質(zhì)。物理性質(zhì)為植物生長之外界因子；化學(xué)性質(zhì)為植物生長之內(nèi)在因子。對(duì)于茶葉之生長與品質(zhì)之增進(jìn)頗有關(guān)系，茲就重要調(diào)查與測定項(xiàng)目分述之。

A、 土壤物理性：

a、 土壤孔隙率——植茶土壤宜疏松多孔，故土壤之孔隙率（Porosity），實(shí)有測定之必要。此次測定工作，概以田間自然狀態(tài)之土壤為對(duì)象，測定方法即應(yīng)用普通方法求其真實(shí)密度（True density）與外觀密度（Apparent density）而推算之。惟外觀密度之測定吾人先用經(jīng)濟(jì)部中巖地質(zhì)調(diào)查所改良Mitscherlich容積采土器，然后求其容積重及外觀密度。

b、 土壤通透性——土壤之通透性（Permeability），影響土中空氣及水之流通，對(duì)于茶樹根部之發(fā)育及茶樹之生長，均有極大之關(guān)系。關(guān)于土壤通透性之測定，應(yīng)用改良Welitschowsky氏法。

c、 土壤持水率——土壤之持水率（Water holding capacity），影響土中水漬含量，優(yōu)良之植茶土壤，宜具有適宜之持水率，其測量以wolff圓筒行之。

d、 土壤毛管性——土壤之毛管性（Capilarity）影響土中水分上升之高度及速度，當(dāng)土壤干燥時(shí)，植物每籍土壤對(duì)于地下上升之潛水而生存，故潛水上升之高度與速度對(duì)于植物之關(guān)系亦甚密切，此次關(guān)于毛管水上升高度，應(yīng)用Lynde與Dupre法測定之，至于上升之速度則應(yīng)用Wollney法測定之。

B、 土壤化學(xué)性：

a、 土壤酸度——普通優(yōu)良之植茶土，大抵均帶酸性，而酸度之適宜，則以土質(zhì)而異，按茶樹生長繁茂之土壤，若為砂土，其PH值在5.8以下，粘土之PH須在5.2以下，泥炭土即須在4.8以下。此次調(diào)查時(shí)，關(guān)于PH值之測定，以混合試劑比色法行之。

b、 營養(yǎng)要素——關(guān)于土壤中植物營養(yǎng)三要素：磷之功能為促進(jìn)茶樹各部分之發(fā)育，并堅(jiān)實(shí)其枝桿，此外尚有刺激茶葉中芳香油之合成；鉀之功效為控制茶葉之徒長，加強(qiáng)茶樹抗病力，減少開花，增加發(fā)枝發(fā)葉，促進(jìn)茶葉鞣質(zhì)之形成；氨為茶素葉部發(fā)育之要素，多量合理的施用，則莖葉繁茂，生長迅速，關(guān)于速效氮磷、鉀之測定，應(yīng)用Morgan簡捷法行之。

c、 活性鈣量——土壤中活性鈣之含量，頗有害于茶樹之生長，通常氧化鈣之含量達(dá)到0.5%以上時(shí)，茶樹生長失常，甚至發(fā)生枯萎現(xiàn)象。關(guān)于活性鈣之含量，亦以Morgan簡捷法行之。

d、 腐植質(zhì)量——植茶土壤宜含有豐富之腐植質(zhì)。腐植質(zhì)之富有，不特增加土壤中營養(yǎng)成分，而且可以增加土壤磷氮等物之可給度，此外尚可改良土壤之物理性。腐植質(zhì)的測定，則以4￥之NH4OH液抽提之，蒸干，灼燒，求其灼燒前后之差量測得。

4、 土壤管理——土壤管理，消極可以防止土壤物理性之惡變及地力的浪費(fèi)，積極可以謀土壤物理性之改良及地力的補(bǔ)充，對(duì)于茶樹之生長有密切關(guān)系，武夷茶巖土壤管理，頗為集約，此次調(diào)查項(xiàng)目有保土工作及培肥工作。

二、調(diào)查區(qū)域及路線

此次調(diào)查區(qū)域，東至蘭湯、武夷宮、西迄星村，南自獅子峰、鷂子巢，北迄官埠頭，為武夷山本部，非福建西北武夷山脈全體。該山位于東經(jīng)117°51′至117°57′，北緯27°39′至27°43′，東西約計(jì)5千米，南北約計(jì)10千米，山內(nèi)擁有名峰卅六，奇巖九十九。巖主雇用包頭，于巖壑或臨巖處，墾辟茶園，設(shè)置茶廠名為“茶巖”，計(jì)有百余家，惟邇來因戰(zhàn)局影響，外銷、僑銷俱感困難，茶園荒蕪，茶廠廢棄者泰半。其中照常栽植采制者寥寥。故山中茶廠，常有十室九空之感，甚至茶廠傾頹，路徑荒沒于野草中，無法探覓其舊址。此次足跡所至，計(jì)有六十四巖，分九次調(diào)查。第一次由佛國巖出發(fā)，往北至彌陀，經(jīng)馬鞍至龍峰，共調(diào)查四巖。第二次由廣寧巖出發(fā)，往西至寶石、劉官寨，由劉官寨南返轉(zhuǎn)南至青獅、水簾洞，共調(diào)查五巖。第三次，以清源巖為中心，往東調(diào)查蓮臺(tái)碧石，往西經(jīng)龍西、太廟，轉(zhuǎn)南由凌珠而登蓮花峰，往北調(diào)查幔云、陽壢、田廠、黃龍洲，共調(diào)查十一處。第四次由桂林巖出發(fā)，東測福龍巖，西測靈花、霞濱，共測四巖。第五次由三巖洲為調(diào)查起點(diǎn)，調(diào)查雙鳳、蟠同、雙合、玉華，共計(jì)五茶巖。第六次由曼陀為調(diào)查起點(diǎn)，經(jīng)蘭谷，轉(zhuǎn)入寶國而抵天心，越山赴磊石、馬頭，轉(zhuǎn)蟠龍，盤珠而至神通，共九巖。第七次調(diào)查慧苑坑及倒水坑一帶，由慧苑登山至瑞泉、爐岫（xiu）原路下山，越小溪至竹窠，由倒水坑，調(diào)查天井，共計(jì)四巖。第八次以慶云巖為調(diào)查中心，往北調(diào)查朱文公祠、天游巖、桃源洞、金雞社，往南調(diào)查涵谷、虎社、桃花，往西調(diào)查玉林、碧林，以迄星村，往東調(diào)查止止庵、武夷宮、蘭湯，共計(jì)十四處。第九次調(diào)查武夷西部，由鳳林、章堂、三仰峰、碧霄洞、景云、白云、陳家村、半山共八處。

三、調(diào)查工作之困難

關(guān)于武夷茶巖土壤之調(diào)查，在工作進(jìn)行過程中，頗多困難之處，對(duì)于調(diào)查結(jié)果，影響殊大，茲就其要者分述如下，至于如何克服該項(xiàng)困難及權(quán)宜處理辦法，茲一一敘及，以便讀者明了真相。

1、 基圖的不正確——此次進(jìn)行調(diào)查時(shí)，其所依據(jù)之地圖為福建省陸地測量隊(duì)出版之十萬分之一略測圖。不甚準(zhǔn)確，荒僻之區(qū)，錯(cuò)誤尤多，其中地名，亦多略而不詳。故不便直接利用填制土壤分布圖。本文所附武夷茶葉土壤分布圖，除根據(jù)該略測圖外，并依據(jù)前福建示范茶廠之武夷山略圖，略加修正，其行徑之線路，更用方向距離法自測路線及各巖位置，再加改正，雖不免仍有不準(zhǔn)確之處，但比較上已無大誤差。

2、 地名的不統(tǒng)一——武夷各處及各巖，其命名殊不統(tǒng)一，除其中名聲稍著者外，每有一巖或一地名者，亦有一名數(shù)用者，致調(diào)查時(shí)每感極大之困難。本文所用地名及巖名，均采用前福建示范茶廠武夷山略圖所用者，除有數(shù)處依據(jù)實(shí)際情形及參考武夷山志略加更正者外。

3、 測候記錄缺乏——土壤的生成，與當(dāng)?shù)貧夂蛴猩钋嘘P(guān)系。武夷山內(nèi)，懸崖高聳，峽谷幽深，因地形高下，坡度緩峻斜面方向，致日照懸殊，冷熱不均，干濕各異，故山內(nèi)之微域氣候，幾到處不同，影響土壤形成亦異。惟因武夷山內(nèi)微域氣候無從記錄，故對(duì)此關(guān)系無法作科學(xué)之探討，本文內(nèi)關(guān)于微域氣候（Microclimate）與土壤形成之影響，不過參照本所企山茶場測候記錄及地形關(guān)系觀察推斷而已。

4、 交通上的困難——武夷山內(nèi)除有溪名九曲可以通竹筏外，余皆山徑，異常崎嶇。且年來因茶葉滯銷關(guān)系，茶廠廢棄，茶園荒蕪偏僻之地或因雨水沖蝕，階段頹傾，或因人際不致，路為草沒，此次調(diào)查，凡前示范茶廠武夷山略圖中所載路線，不管困難情形如何，均已一一涉及。至于懸崖絕壁，雖為名勝所在，目前尚無茶業(yè)價(jià)值，均略不調(diào)查。

王澤農(nóng)同時(shí)也是我國茶生物化學(xué)的創(chuàng)始人，王澤農(nóng)的才氣絕對(duì)甩現(xiàn)今娛樂體系下衍生偶像派的茶人幾條街。1907年生于安徽省婺源，現(xiàn)婺源已經(jīng)歸位江西。1938年留學(xué)比利時(shí)就讀于穎布露國家農(nóng)學(xué)院，留學(xué)期間刻苦研究生化、生物物理、植物生理等。從１９３６年開始，王澤農(nóng)進(jìn)一步研究了埃斯貝系粉沙土的特征及其形成的規(guī)律。從典型剖面摸清了埃斯貝系粉沙土的理化特性及其生物化學(xué)形成機(jī)理，寫出了《穎布露近郊一個(gè)土壤剖面的物理、物理化學(xué)和化學(xué)研究論文，以大量檢測數(shù)據(jù)，說明自然條件特別是天然植被的生化作用對(duì)土壤形成反饋的影響。上述兩篇論文，論據(jù)充足、論點(diǎn)新穎，對(duì)當(dāng)時(shí)西歐尚停留在物理和化學(xué)特性靜態(tài)研究的土壤學(xué)家來說，是具有挑戰(zhàn)性和啟發(fā)性的論文，也是當(dāng)時(shí)西歐有關(guān)土壤發(fā)生學(xué)文庫中早期有價(jià)值的文獻(xiàn)，受到比利時(shí)穎布露國家農(nóng)學(xué)院教授、土壤學(xué)家莫里斯等的好評(píng)。王澤農(nóng)在比利時(shí)從事的農(nóng)業(yè)化學(xué)以及植物化學(xué)和生物化學(xué)的研究，為他回國后創(chuàng)建我國茶葉生物化學(xué)學(xué)科奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。他于６０年代發(fā)表的《發(fā)酵的概念和茶葉發(fā)酵的實(shí)質(zhì)》和８０年代發(fā)表的《茶葉發(fā)酵的生化機(jī)制》等論文，也都從生物化學(xué)的角度，闡明了酶的主導(dǎo)作用。王澤農(nóng)的研究工作，否定了傳統(tǒng)認(rèn)為紅茶制作過程中的發(fā)酵作用是一個(gè)簡單的兒茶素（ｃａｔｅｃｈｉｎ）氧化過程的錯(cuò)誤論點(diǎn)，明確指出茶葉發(fā)酵是一個(gè)涉及茶葉各種成分互相作用、互相制約的轉(zhuǎn)化過程，是一個(gè)由活體正常呼吸作用及其引發(fā)的物質(zhì)代謝，經(jīng)過人工的干預(yù)，逐步轉(zhuǎn)化為酶系統(tǒng)定向調(diào)控的發(fā)酵作用過程。這里包括一系列復(fù)雜的電子轉(zhuǎn)移生物氧化還原反應(yīng)，并塑造出紅茶色、香、味等品質(zhì)特色。這就對(duì)茶葉發(fā)酵的認(rèn)識(shí)，從個(gè)別成分變化的孤立片面觀點(diǎn)，提升到生物化學(xué)系統(tǒng)論的理解階段，從而全面系統(tǒng)地揭示了茶葉發(fā)酵的實(shí)質(zhì)。

今天對(duì)土壤的擴(kuò)展有點(diǎn)兒多。希望大家以后再喝巖茶的時(shí)候不要用簡單的“正巖”兩個(gè)表面化的概念來死循環(huán)闡述了。是不是正巖的基礎(chǔ)就是土壤環(huán)境。對(duì)于“正巖”倆字兒我真的夠了！

（林馥泉·虎妞 本文轉(zhuǎn)自掃葉山房）