甜品與法式甜品之間的距離,絕不僅是少了兩個字而已。法式甜點在甜點界的地位就好似人性里的精髓——柏拉圖精神:無視大眾,放慢腳步,每一步都有著近乎完美的苛刻。啟起,一名法式甜點師,在一個離法國一萬兩千多公里溫暖的地方,經營著一家法式甜品店,詮釋著天性里的浪漫因子。
人們在花間流連忘返
啟起開始研制各種甜點,為駐足的客人提供美味
法式甜點的工作很辛苦,早上六七點起床
晚上十二點還未結束忙碌,但她愛這份工作
食物和花,代表了妻子的法式甜點和丈夫的花藝
這樣的生活讓夫妻倆甘之如飴
每一款甜品都有文雅的名字
雪吻、戀上、熱帶島嶼、宇治先生……
這一個個動人的名字背后
都是一個女人的心意
也許在這個盛行“快餐文化”的年代
總需要用愛去擊破空虛,從平凡食物里提煉出愛的真知
試著用甜品去表達數不清道不明的情緒
少女的心事就像覆盆子果醬,酸爽而甜蜜
期待中卻帶著一絲不可捉弄的心事
巧克力慕斯層必須細膩、順滑,略帶苦味
愛情里要有些苦澀才能襯著更美好
最后,用紅色做裝點最為合適
顏色越熱情誘人,就越暗藏危險,你就越想靠近
覆盆子果茸、糖蛋黃
牛奶、巧克力、咖啡
砂糖、檸檬汁、奶油
庫麗部分:
1、將覆盆子果茸,砂糖,檸檬汁,糖分別倒入鍋中,加熱,倒入容器中,再灌入模具內;
2、放冰箱冷凍四小時以上脫模備用。
慕斯部分:
1、蛋黃加砂糖,打發;
2、牛奶加奶油加咖啡煮開;
3、將2緩緩倒入1中,攪拌;
4、將3倒入鍋中,小火加熱至82攝氏度左右;
5、將4倒入巧克力中,攪拌至巧克力完全融化;
6、將打發好的奶油分多次拌入5中,拌勻后倒入容器,再灌入模具;
7、組裝,組裝順序:慕斯——庫麗——慕斯——海綿蛋糕體;
8、放入冰箱冷凍八小時以上脫模。
最美味的甜品不是膩在舌尖,而是甜在心里。它不添加穩定劑,不需要外在虛無的安全感;它入口即化,每一天都在口腔的熱度中將自己融化;它口感豐富,每一口有美妙卻也不乏憂愁。當疲于處世之時,靜心品味一道甜品,即使窗外陰云密布,內心的滿足或許會使你相信會有陽光照射在你身上。