一直很喜歡吃西紅柿炒雞蛋。

小時候，大概11～2歲的樣子，家附近有個比較大的汽車修配廠，我有個姨夫是個小車司機，每隔一段時間，就會到廠里修車，趕上中午他就會來我家吃飯。大人不在家的時候，我會掌勺給他做個兩個拿手菜～一個是炒花生米，另一個是西紅柿炒雞蛋。特別后面這道菜得道了姨夫在親戚中廣泛的贊美～～

西紅柿炒雞蛋是道簡單的菜，但不同的人做出的味道也不盡相同。秘訣在于火侯和炒雞蛋的時間。跟據本人多年的經驗，現將秘訣公之于眾～～

1、西紅柿切好備用，雞蛋打入碗中，注意不要將蛋黃打散，蔥花切段備用。

2、鍋內加油燒熱。將蛋液倒入鍋中，待蛋清凝結的時候，將蛋黃劃散，并加一點點鹽和切好的蔥花，這樣炒出的雞蛋，清和黃分離，白黃相間，最重要的是油吸入的少。

3、待雞蛋剛剛炒好時，快速放入切好的西紅柿翻炒，同時放入少量的鹽，并快速出鍋。

一盤西紅柿炒雞蛋就好啦，黃、白、紅、綠相間色澤明亮，口感香嫩，酸甜清爽，而且營養非常豐富。

需要說明的是，我炒菜從不放味精、雞精類的調料，只慢慢體會食材自然的原味。

對這樣一道菜，我百吃不厭。我想可能還有營養以外的原因，那就是：我和初戀第一次見面做的也是這道菜。這道菜的滋味已深深地鑲嵌在我的味蕾中了，也許還懷想著青春的味道吧～～

10年前，也是這個季節，我到他所在的城市出差，我驚訝地發現，他也無比喜歡吃西紅柿炒雞蛋！

西紅柿炒雞蛋，原來是的初戀的味道。