? ? ? 提起美食，相信很多人“吃貨”就按耐不住了吧，今天我所要介紹的美食既不是山珍海味，更不是珍饈奇葩，但卻讓遠離家鄉的我無比懷念，接下來讓我一一安利給你。

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甘肅·敦煌

? ? ? ? 我的家鄉坐落在中國西北的甘肅省，也許很多外地人對于那里的第一印象就是荒漠，黃沙，戈壁以及貧窮、落后。而今天我要從美食入手帶你真正去了解她，了解這座古老的城市。

? ? ? 第一個介紹的便是比這座城市更為出名的蘭州拉面。蘭州牛肉拉面，又被稱蘭州清湯牛肉面，傳說起源于唐朝，是“中國十大面條”之一，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”被人熟知，當然其他顏色都是襯托，其關鍵在“面”，與其他地方的面有所不同，它是由專業的拉面師傅親手拉出的，吃一次就會讓你影響深刻，因而有“中華第一面”之稱，在我們那里一般簡稱為“牛肉面”。

蘭州拉面（圖片來自于網絡）

? ? ? ? 牛肉面在當地人們一般認為早上吃最益，早上的面精道，有彈性，同時為忙碌的人們也補充了一天的精力。在讀大學之前，我早上很多次以各種理由不吃母親做的早飯，而后偷偷溜去吃牛肉面，那一天一定是我最享受的一天。而面的粗細也是很有講究的，有大寬，韭葉，二細，三細，細的，毛細等之分。我最愛的是毛細，像拉絲一樣的面團在一起，經師傅澆之以湯至完全覆面，再放些白蘿卜片，撒上蔥花，再放上牛肉片，最后撒上辣椒，它的香味便隨著熱氣撲面而來。早上的面尤為新鮮，有嚼勁，放在嘴里嚼的時候更能真切感受它的美味。有時候我覺得拉面師傅的手真的很神奇，拉出的面可粗可細，但不變的卻是那種味道，那份回憶。而我母親就與我不同了，她比較喜歡二細粗的，那種面可能就比小拇指細一點點吧，硬邦邦的更有嚼感，但我不喜歡，我更喜歡“細水長流”之感。

? ? ? ? 我現在身在桂林，吃著桂林米粉，而心里仍然忘不了老街的頂牛拉面，忘不了那屬于家鄉的味道。

? ? ? ? 我接下來要介紹這種美食是我們的小城鎮所獨有的，它沒有那么出名，但也絕無僅有——三套車。

甘肅武威·三套車（圖片來自于網絡）

? ? ? ? 所謂的“三套車”包括鹵面、鹵肉和茯茶。鹵面也是由師傅搟拉而成，其面比牛肉面還要有勁，吃到嘴里會感到面的滑潤，我們稱為“行（xing）面”，之上澆以師傅的秘制鹵湯，稍等片刻使湯汁的味道完全融入行面當中，再吃其味妙不可言。當然你可以在吃面之前先放幾片鹵肉，或是在吃面的過程中伴著吃，也是極好的。而鹵肉一般要提前做，但也不能很早就做，那樣肉的香味就會散，其做法也極為復雜，先是要謹慎配調料，后在煮時要隨時查看，要達到“熟不能爛，香而不膩”的程度才算成功，否則，前功盡棄。茯茶則主要用于飯后。這時的你在吃完鹵面、鹵肉之后，也許很飽，也許只有七八成飽，別急，武威人民管你吃得扎實，再喝杯茯茶，讓茶香充斥你的脾胃，使你的胃滿當當的，這就是所謂的“溜縫兒”。不過我一般只吃一套車（鹵面）足矣，而對于減肥的小姑娘來說就要慎重了，因為可能你接下來的一天都不會再有饑餓感了。

? ? ? ? 中國地大物博，我還有很多沒有介紹完，但也足以了。在來桂林之前，我還去了很多地方，吃了不同的地方特色，有西安回民街里的羊肉泡饃、杭州的藕粉及西湖醋魚等。這次旅行讓我感慨頗深，只有你真正到了那個地方，領略了不同的人文風情，你才能有自己的視野與見地。

旅行 （圖片來自于網絡）

? ? ? ? 各位吃友，還在等什么，邁開腿，用吃貨的心去親身感受這個世界吧！

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? （ 文／萋萋陌落 ）