面包不會(huì)說(shuō)謊

太陽(yáng)曬著風(fēng)也是熱的,半夜隱隱發(fā)涼的膝蓋卻在無(wú)聲地預(yù)告,夏天在悄悄流逝。

前些天,一只蟬飛進(jìn)了房間,四處亂竄,怎么也找不到出口。待它停在帳頂時(shí),本想助它一臂之力,卻被避開(kāi)了。躲進(jìn)看不見(jiàn)的犄角旮旯,不再鳴叫。

夜里,夢(mèng)見(jiàn)自己在門前的小河游泳,從上游漂下來(lái),耀眼的日光穿過(guò)頭頂?shù)臐馐a,灑在水面上,波光粼粼,一只蟬兒叫的正起勁。

小花壇里的生姜已經(jīng)可以挖出來(lái)吃了,炒菜熬湯,香味正好。原本是怕家里帶來(lái)的老姜長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)吃完壞掉,媽媽特地挑了幾塊插進(jìn)土里,沒(méi)想到不長(zhǎng)時(shí)間就冒芽?jī)毫耍L(zhǎng)勢(shì)也越來(lái)越好,那時(shí)我才知道,生姜原來(lái)長(zhǎng)得像竹子。每天早上,看到這挺拔的枝丫,都有種泥下結(jié)滿成片生姜的幸福幻覺(jué)。

借口左肩運(yùn)動(dòng)拉傷歇了幾天,心里卻透亮著,懶癌在犯不關(guān)左肩的事兒。眼看還有好多任務(wù)沒(méi)有完成,何況這么好的發(fā)酵天,錯(cuò)過(guò)就明年了,所以面包還是要做起來(lái)。

做完這次的彈丸面包、蔬菜炸彈面包,基礎(chǔ)面團(tuán)系列就基本要告一段落了。配方和之前提過(guò)的“像鲅魚一樣”的面包一樣,500g高筋粉,350g水,10g酵母,10g鹽。和面主要在于揣摩“把空氣包裹進(jìn)面團(tuán)”的技法。

蔬菜炸彈皮搟得有點(diǎn)厚,球殼發(fā)的不是特別成功,所以打算下次單獨(dú)再做一次。彈丸面包很簡(jiǎn)單,面團(tuán)發(fā)酵好后,等分成所需大小,整形成圓球,在中間戳個(gè)洞,加上紅棗、葡萄干、蔬菜醬、水果都行,靜置醒發(fā)40分鐘左右,就可以入預(yù)熱好的220度烤箱,烘烤時(shí)間15分鐘左右,噴水的方法也同博凱爾一樣,這里就不贅述了。

出爐的面包外觀沒(méi)問(wèn)題,但掰開(kāi)可以看到空氣孔不是特別大,口感也不夠蓬松,想來(lái)是發(fā)酵整形沒(méi)到位,有點(diǎn)趕。難怪有人說(shuō),面包是很敏感的。反觀自己,當(dāng)下的心境竟都被小小的面包瞧出來(lái)了,很是慚愧。

下回一定要好好地認(rèn)真地做。

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